Faceți cea mai tare ceașcă sambal de găină la domiciliu!

În primul rând, să nu ne pierdem în traducere. Sambal este un termen generic pentru sosurile pe bază de chili. Nasi goreng înseamnă "orez prăjit" . În mod literal, nu există nimic despre nasi goreng care să impună ca acesta să fie picant. Dar din moment ce nasi goreng este un termen malay, stilul malian (si nu inseamna malaysian) de preparare a orezului prăjit a asociat nasi goreng cu orez picant, prăjit, cu arome îndrăznețe. Cu alte cuvinte, faptul că nasi goreng este picant este mai degrabă o asociație culturală decât o definiție literală.

Acestea fiind spuse, să mergem la această rețetă de orez prăjită. Pentru a face baza de condimente, am combinat oelek sambal (disponibil în băuturile din Asia), galangal zdrobit (disponibil și în alimentele asiatice), usturoi proaspăt, ceapă, frunze de lime și lemongrass. Îți poți imagina aroma?

Desigur, puteți merge proaspăt până la capăt și puteți folosi chilii proaspeți în loc de oelek sambal . Dar deoarece oelek sambal este deja un amestec de mirodenii, chiliile nu vor face singure. Va trebui să aveți o mulțime de alte mirodenii, cum ar fi cuișoare, chimen, ghimbir ... În ceea ce privește galangalul , chiar și în Asia de Sud-Est, nu este întotdeauna ușor de găsit. Deci ai ideea. Componentele achiziționate în magazin ale pastă de condimente sunt pentru comoditate.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Faceți Sambal. Așezați oelek-ul de sambal , galangal , usturoi, șobolani, frunze de lime de caffir și lemongrass într-un blender sau un procesor de alimente și procesați-l până la păstăi. Puteți face acest lucru și cu mortar și pistil.
  2. Se încălzește sambalul într-o tigaie sau într-o tigaie; sauta (caldura medie-joasa, te rog!) pana cand solidele se separa de ulei si amestecul se miroase usor prajit si foarte aromatic. Adăugați carnea și morcovul. Se condimentează cu pasta de soia. Se amestecă fierberea (căldură foarte mare!) Timp de aproximativ jumătate de minut. Adăugați orezul și carapacele. Se condimentează cu sare. Se amestecă pâinea până când orezul se încălzește și culoarea este uniformă.
  1. Pentru a servi, ladă orez prajit de sambal pe o farfurie, deasupra cu un ou prăjit și se presară cu cilantro tocat.