Aceasta este o rețetă tradițională pentru căței galbeni , un tip de pește jack, numit și Hamachi în Japonia, glazurat cu sos teriyaki făcut în mod vechi. Teriyakis-urile moderne sunt adesea prea dulci și, în timp ce aveți nevoie de zahăr pentru a ajuta la caramelizarea sosului, prea mult face un fel de mâncare dulce. Nu vă faceți griji cu privire la mirinul necesar aici, deoarece este disponibil în majoritatea supermarketurilor. Aceasta este o rețetă foarte simplă, care durează foarte puțin timp pentru a vă pregăti - și puteți folosi și alte pești. Aș recomanda ton , pește-spadă , macrou, bass dungat , albastru, somn sau cobia. Această rețetă servește 4.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 la 2 lire sterline (sau alte fripturi de pește, așa cum este descris mai sus)
- Sarat la gust
- 4 linguri
- dragul
- 4 linguri mirin (vin dulce japonez)
- 4 linguri de sos de soia
- 1 linguriță de zahăr (linguriță)
- 2 linguri ulei vegetal (cel mai bun arahide)
Cum se face
- Pentru prepararea peștelui: Sareți fripturile de pește bine și lăsați-le la temperatura camerei timp de 15-25 minute.
- Pentru a face sosul teriyaki: Într-un vas mic, aduceți sare, mirin și sos de soia la fierbere și amestecați în zahăr. Opriți căldura și lăsați-o deoparte.
- Pentru a găti peștele: Folosind o tigaie mare de sati, luați uleiul de arahide aproape la un punct de fumat la căldură mare.
- Rulați marginea unui cuț de unt de-a lungul părții de piele a fripturilor de pește, îndepărtând orice umiditate.
- Întoarceți căldura până la o înălțime medie și așezați fripturile de pește - în partea inferioară a pielii - în tava.
- Este posibil să trebuiască să le apăsați pe acestea cu o spatulă pentru a nu lăsa pielea să se arunce în aer. Se va relaxa într-un minut sau cam asa ceva.
- Gatiti pestele 2/3 din cale pe partea pielii, apoi flip. Ar trebui să iasă ușor, deoarece pielea va fi crocantă. Dacă aveți bucăți de pește fără piele, gătiți-le doar 2/3 pe o parte.
- Se toarnă sosul teriyaki și se răcește până la mediu. Spălați câteva pe partea de piele a fripturii și gătiți timp de 2-3 minute - mai mult dacă friptul este foarte gros.
- Răsturnați friptura încă o dată pentru a seta glazura teriyaki. Scoateți ușor tigaia, astfel încât să nu rămână. Gatiti timp de 1 minut.
- Pentru a servi: Serviți imediat cu orez aburit și o salată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 489 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodiu | 1,129 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 57 g |