Pere, la fel ca multe alte fructe, colaborează bine cu prosciutto sărat. Frământarea penei de pere împachetate prăjit prosciutto și înmoaie perele doar ușor. În timp ce nu trebuie să folosiți un balsamico de calitate superioară, evitați soiurile de supermarketuri ieftine și să vă lăudați pe un brand care îmbătrânește (puteți spune cât de gros este).
Ca o scurtătură, puteți să aruncați o grămadă de balsamică în vârstă peste pere, dar să o luați pe lună, să vă faceți timp pentru a face niște balsamică dulce. O opțiune suplimentară ar fi să le stropiți cu niște brânză albastră.
Ce ai nevoie
- 1 mare
- pere (coapte)
- 1 până la 2 felii subțiri
- prosciutto (Parma, sau folosiți spaniolă
- jamon serrano )
- Opțional: 1 linguriță
- balsamic de oțet (în vârstă, dacă nu utilizați burzul balsamic)
- Pentru bomboanele balsamice:
- 3/4 ceasca de otet balsamic
- 1 lingură de zahăr
- 2 linguri unt unsalat
- Opțional pentru servire: brânza de albine se rupe
Cum se face
- Peel și core pe pere. Tăiați-le în 6 până la 8 pene (în funcție de dimensiunea perelor). Tăiați prosciutto-ul în fâșii (suficient pentru a avea o bandă per pană de pere) și împachetați fiecare bucată de pară cu o bandă de prosciutto. Așezați-l pe un mic rack pe o tavă de tablă.
- Încălziți broiler în cuptor și așezați rack-ul aproape de element. Se curăță perele timp de 2 până la 4 minute, până când prosciutto începe să se descurce. Răsuciți pereții de pere și rotiți cealaltă parte pentru încă câteva minute.
Instrucțiuni pentru oprirea:
- Balsamica Bomboană poate fi făcută cu câteva ore în avans și ușor reînarmată chiar înainte de adăugarea la salată.
- Se adaugă toate cele trei ingrediente într-o tigaie mică și se aduce la fierbere moale.
- Porniți energic o dată la fierbere și reduceți la căldură medie.
- Continuați să mutați frecvent, deoarece sosul se reduce la jumătate din cantitatea inițială. Gustați-vă de-a lungul drumului și adăugați puțin zahăr dacă doriți. Procesul de reducere poate dura o jumătate de oră sau mai mult.
- Fii răbdător, merită timpul.
Prezentare pentru difuzare:
- Acestea pot fi servite cald sau la temperatura camerei. Chiar înainte de a servi, ardeți cu câteva picături de oțet balsamic în vârstă sau cu burta balsamică. În cazul în care utilizați, adăugați o mică brânză de struguri deasupra balsamicului.
Editat de Joy Nordenstrom