Ușor până la putere, găsește cel mai bun ton pentru gustul tău
În ultimii câțiva ani am ajuns să ne dăm seama când vine vorba de ton, există mult mai mult decât un conserve de ton pește. Există de fapt o serie de soiuri de ton-15 specii care trebuie să fie exacte - dar este foarte probabil să veniți peste aceste patru: ton roșu, galben (denumit, de asemenea, ahi), skipjack și albastru.
Peștii în sine variază în mărime și culoare, iar cel roșu este cel mai mare, cu carne roșu închis, cu puietul, cu un brichetă, cu pește mai mic.
Unele soiuri sunt cele mai bune crude în sushi, în timp ce altele sunt ideale pentru conserve. Soiurile sunt foarte diferite una de cealaltă, deci este important să citiți cu atenție rețeta înainte de a înlocui un ton de ton cu altul.
Ton albastru
Aceasta este varietatea cu cea mai ușoară carne și cea mai slabă aromă. Acesta este de obicei conservat sub formă de ton alb și vândut la un preț mai mare decât tonul cu bucăți de lumină. Nivelul de mercur din tonul albastru este de aproape trei ori mai mare decât cel al tonului de skipjack, raportează Fondul pentru apărarea mediului și, prin urmare, se recomandă ca copiii mici și femeile însărcinate și care alăptează să vegheze la aportul lor.
Ton cu aripioare albastre
Aceasta este, în general, varietatea de opțiuni pentru cunoscătorii de ton proaspăt. Ea are un pic mai mult grăsime - deci mai multă aromă - decât celelalte soiuri. Când planta roșie este matură, carnea este roșu închis, cu un aspect similar cu carnea de vită crudă. Acest soi este cel mai mare, cu cel mai mare pește înregistrat ca a crescut la aproximativ 1600 de lire sterline.
Cele mai multe recolte de ton roșu sunt exportate în Japonia și vândute la un preț premium pentru sashimi.
Skipjack Tuna
După cum puteți să vă surprindeți de numele său, acest pește îi place să sară și să sări peste suprafața oceanului. Acest soi este de obicei conservat și este cunoscut sub numele de ton luminos. Acesta are, în general, cea mai puternică aromă și cel mai mare conținut de grăsimi și este, de asemenea, cel mai mic soi, rareori în creștere mai mare de 25 de lire sterline.
Este cunoscut sub numele de bonito arctic și bonito aku-uscate este cunoscut sub numele de katsuobushi și este folosit în bucătăria japoneză.
Tonificiu (Ahi)
De asemenea, cunoscut sub numele de ahi ton, yellowfin este mai puțin costisitor decât albastru, dar este aproape la fel de bun. Galbenul este, de asemenea, mai obișnuit și ușor de găsit în magazinul alimentar sau pe piața de pește. Este de culoare roz deschis, cu un pic mai puternic decât albastrul. De asemenea, este adesea conservată.
Gătit cu ton
Toată lumea știe despre salata de ton, încercată și adevărată, nu se topește și caserola de ton . Există însă multe alte modalități de gătit ton , inclusiv salata Nicoise (o salată compusă din ton, măsline, fasole verde, cartofi și ouă fierte cu un sac de hamsie delicios), fripturi ahi ton și sushi sushi burgeri . Dacă folosiți fripturi de ton crud, este important să nu vă suprapuneți - peștele are cel mai bun gust atunci când este rar în centru (dar bineînțeles, gătiți după preferințele dvs.). Dacă sunteți în căutarea de a face ceva neobișnuit cu ton conservat, luați în considerare ouăle devonate cu ton , risotto de ton sau ardei umpluți cu ton .