Pentru o variantă ieftină de foie gras , încercați ficatul de pui în această pateuță gustoasă, cunoscută și sub numele de "ficat tăiat". Planificati-va inainte de refrigerare peste noapte pentru a lasa aromele sa se amestece.
Ce ai nevoie
- 4
- ouă fierte , rezervate 1 pentru garnitură
- 1 mare
- ceapa dulce , tocat marunt
- 1 cățel mediu
- usturoi , zdrobit
- 1/3 cană de margarină moale sau 5 linguri de grăsime de carne de pui (schmaltz)
- 1 lingurita de sare de mare sau
- sare cușer
- 1 lire sterline (450 g) ficat de găină kosher gătit
- 20 de grâu negru
- piper
- Plită generoasă de pământ
- nucşoară
Cum se face
- Gatiti usor ceapa si usturoiul in grasimi la foc mic pana cand se rumeneste, dar nu arde. Se presară ceapa și usturoiul cu sare de îndată ce încep să se înfurească.
- Slice 3 din ouăle fierte la jumătate. Răciți oul rămas pentru a fi folosit pentru garnitură.
- Răsturnați ceapa, usturoiul și picăturile de ceapă în castronul unui procesor de bucătărie dotat cu lama metalică. Se amestecă până se înmoaie. Adăugați ouă fierte, ficat de pui gătit, piper negru și nucșoară. Procesați până când este netedă. Gustați și reglați condimentele, ținând cont de faptul că aroma va crește în timpul răcirii.
- Răsturnați amestecul de ficat de pui în mucegai sau castron decorativ din plastic. Acoperiți cu un alt strat de folie de plastic, apăsând folie pentru a atinge partea superioară a paietei . Refrigerați cel puțin 12 ore sau peste noapte.
- Când sunteți gata de servire, luați pateul din frigider și îndepărtați capacul din plastic. Treceți pe un vas decorativ și scoateți stratul de jos al foliei de plastic. Se lasă să se odihnească la temperatura camerei de la 30 de minute la 1 oră, apoi se lasă o grămadă de ouă fierte înainte de servire.
sfaturi
- Serviți cu pâine caldă franceză sau challah , pâine prăjită de melba sau sare .
- Pot fi refrigerate până la 5 zile sau înghețate până la o lună.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 250 |
Grăsime totală | 15 g |
Grăsime saturată | 4 g |
Grasime nesaturata | 6 g |
Colesterol | 152 mg |
Sodiu | 441 mg |
Carbohidrați | 9 g |
Fibre dietetice | 1 g |
Proteină | 20 g |