Hummus de tot felul este un tipar săptămânal regulat în casa mea. Este o gustare ușoară și sănătoasă, cu niște legume, în timp ce gătesc cina și un mod gustos de a obține în unele fibre suplimentare. Când am oaspeți, este un preparat pe masa mea de aperitive împreună cu morcovi tăiați, castraveți și chipsuri pita. Ești mult mai probabil să întâlniți hummus la petrecerile mele decât o baie de ceapă.
Totuși, aproape întotdeauna servesc aperitive vegetariene, cu hummus însoțit de legume și chipsuri. Nu există niciun motiv special pentru că niciunul dintre prietenii sau familia mea nu este vegetarian sau vegan. Dar cumva nu mă gândesc niciodată să adaug carnea de vită la amestec. Ideea de carne de vită peste hummus nu este nouă, totuși, și este, de fapt, un mezze popular pe o masă din Orientul Mijlociu. Deci, a doua zi, când m-am trezit cu o carne de vită în casă, m-am hotărât să pregătesc o versiune subțire și să fac niște hummus de casă cu o mulțime de tahini, așa cum îmi place. Carnea de vită caldă și condimentată, cu hummus cremos, a fost un fel de gust și va apărea cu siguranță la mai multe petreceri de acum înainte.
Ce ai nevoie
- Pentru carnea de vită:
- 1 lb. carne de vită
- 1 ceapă (decojită și cubată)
- 2 cuișoare usturoi (curățate și tocate)
- 2-4 linguri de carne de vită
- 1/2 linguriță de chimen
- 1/2 linguriță de coriandru
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 1/4 linguriță piper de cayenne (sau la gust)
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 lingurita sare (sau la gust)
- Opțional: 1/4 linguriță de baharat (adaugă o aromă dulce de fum)
- 1/4 ceasca de patrunjel proaspat (tocat)
- Pentru Hummus:
- 1 1/2 cani de găină conservată (clătită și drenată)
- 3 linguri de pastă de susan
- 2 cuișoare usturoi (decojite)
- 2 linguri de suc de lamaie
- 1/4 cana de apa
- 3/4 linguriță de sare (sau la gust)
- 1/4 linguriță piper negru (sau la gust)
Cum se face
- Pentru a face hummus, adăugați nicăieri clătite și drenate, pastă de susan, cuișoare de usturoi, suc de lămâie, apă, sare și piper negru la un procesor de bucătărie. Puree până când este complet neted și adăugați orice condiment suplimentar, dacă este necesar. Rețineți că amestecul va fi destul de slab, dar va fi ferm în frigider în timp ce faceți carnea de vită.
- Adăugați carnea de vită într-o tigaie mare sau în tigaie, împreună cu ceapa, usturoiul, chimenul, coriandrul, oregano uscat, piperul de cayenne, ardeiul negru, sarea și baharatul. Se toarna, amestecand adesea, pana cand carnea se rumeneste si se amesteca in stocul de carne de vita pentru a umezi si a aduce amestecul impreuna. Verificați condimentele și serviți cald peste hummus cu pâine de pita pe partea laterală.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 630 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 1,021 mg |
| Carbohidrați | 60 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 50 g |