Pastéis este o delicatesă de mâncare pe stradă braziliană. Aceste produse de patiserie sunt umplute cu diferite umpluturi savuroase, cum ar fi brânza, carnea de pui, creveți, inimi de palmier sau carne de vită. Pastele de aluat sunt mai clare decât aluatul empanada și mai mult ca o rolă de primăvară, iar pastele sunt în mod obișnuit prăjite.
Această rețetă pentru pastel frito de frango are o umplutură cremoasă de brânză și pui condimentată cu roșii și ceapă. Porumbul, mazărea, morcovii, măslinele și ouăle fierte sunt ingrediente populare pe care le puteți adăuga și la pasta de pui.
Ce ai nevoie
- 3 piept de pui
- 1 lingură de pui de bouillon
- 1 ceapa medie (tocata)
- 3 cepe verde (părți albe și verzi, tocate)
- 2 lingurite sare de usturoi
- 1 lingurita oregano
- 1/2 linguriță de pulbere de chili
- 1/2 var (sucuri)
- 1 lingură de amidon de porumb
- 2 linguri de pasta de tomate
- 4 uncii de brânză cremă
- Sarat la gust)
- Ardei gras (la gust)
- 5 cani de ulei vegetal (sau cantitatea necesară pentru prăjire)
- Pentru aluatul pastel:
- 3 cesti de faina (multifunctionale)
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță
- praf de copt
- 2 linguri de untură (sau scurtare de legume)
- 1 ou (bătut)
- 1 oțet de lingură de oțet
- Opțional: 1 lingură de vodcă (sau cachaça)
Cum se face
Gatiti puiul
- Într-o cratiță, puneți pieptul de pui cu bulion și acoperiți cu apă. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.
- Opriți căldura și lăsați-o să stea, acoperită, timp de 10 minute. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte, rezervând bulionul.
Pregătiți aluatul
- Într-un castron mare, combinați făina, scurgerea de legume, sarea, praful de copt, oțetul, oul și vodca (dacă se utilizează).
- Se amestecă 1/4 cană de supă rezervată de pui cu 3/4 cană apă caldă. Adăugați treptat acest amestec de apă la amestecul de făină, amestecând bine.
- Adăugați suficient lichid pentru a face un aluat, și frământați ușor aluatul până când este neted, adăugând mai mult lichid, dacă este necesar. Aluatul trebuie să fie moale și neted, dar nu lipicios (adăugați mai multă făină dacă aluatul este prea umed). Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 10 minute.
Pregătiți umplutura de pui
- Se taie puiul fin (un procesor de bucătărie dotat cu o lamă de plastic funcționează bine pentru acest lucru) și se lasă deoparte.
- Într-o tigaie, se încălzește 2 linguri de ulei vegetal și se topește ceapa și ceapa verde până se moale.
- Se adaugă sarea de usturoi, oregano, pulpa de chili și amidonul de porumb și se amestecă bine. Adăugați pasta de tomate și 1 cană de supă de pui rezervată și fierbeți, până când amestecul începe să se îngroațească ușor.
- Adăugați puiul mărunțit și amestecați bine, adăugând mai mult bulion de pui în cazul în care amestecul pare prea uscat.
- Îndepărtați-l din căldură și amestecați brânza de cremă și sucul de lime până se amestecă bine. Se condimentează cu gust și sare .
Asamblați Pastéis
- Împărțiți aluatul în jumătate și rotiți-l pe jumătate subțire pe o suprafață flouredă. Îndoiți jumătate o dată și lăsați-l din nou, apoi lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute. Scopul este să-l înfășurați cât mai subțire posibil (până la un dreptunghi de 9- 12 inchi).
- Folosind un tăietor de pizza, tăiați aluatul în jumătate longitudinal, apoi tăiați fiecare jumătate vertical în 5 bucăți, astfel încât să aveți 10 dreptunghiuri de aluat. Ele nu trebuie să aibă o dimensiune exactă și le puteți face mai mari sau mai mici, după cum considerați de cuviință.
- Așezați 1 până la 2 linguri de amestec de pui pe un dreptunghi de aluat.
- Îndepărtați degetul în apă și umeziți marginile dreptunghiului.
- Așezați un alt dreptunghi al aluatului pe partea superioară, înconjurați umplutura.
- Apăsați marginea celor două dreptunghiuri împreună, apoi strângeți-le împreună cu o furcă pe tot parcursul. Repetați cu celelalte dreptunghiuri, apoi rotiți cealaltă jumătate de aluat și repetați-le.
- Încălziți 2 până la 3 centimetri de ulei într-o cratiță greu sau o prăjitură adâncă până la 360 de grade. Paste pastele în șarje până la maro auriu. Scurgeți pe prosoape de hârtie și serviți cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 735 |
| Grăsime totală | 70 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 46 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodiu | 257 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 21 g |