Există varietăți nesfârșite de carne de vită sau bucate "köfte" (KUF'-tay) din bucătăria turcească. Combinațiile nesfârșite de carne de vită și miel, mirodenii, plante proaspete, prăjituri de pâine sau bulgur sunt la grătar, prăjite și coapte. În Turcia, există un tip de "köfte" pentru toată lumea.
Multe feluri de mâncare "köfte" sunt favorite locale și exemple bune de bucătărie regională turcească . Una dintre cele mai iubite rețete pentru bucătari de casă și bucătari de bucătărie vine deopotrivă din orașul de coastă Izmir, odată cunoscut sub numele de Smirna. Se numește "İzmir Köftesi" (este-MEER 'KUF'-tay-see), care pur și simplu înseamnă "chifteluri din Izmir".
Deși numele poate părea simplu, aroma acestui fel de mâncare este extraordinară. Este deosebit de delicat și suculent, deoarece este dublu gătit.
Chiftele și cartofii se prăjesc mai întâi, apoi se pune în caserola cu legume și sos pentru a se coace la perfecțiune. Roșiile de primăvară și de vară funcționează cel mai bine, dar puteți utiliza și piure de tomate conservat în timpul lunilor de iarnă.
"İzmir köftesi" este un fel de mâncare excelentă. De fapt, dacă se așează în frigider peste noapte, aromele au o șansă de amestecare, iar gustul este chiar mai bun atunci când este reîncălzit a doua zi. Continuați și încercați acest favorit în bucătăria proprie. Poate deveni un favorit al familiei.
Ce ai nevoie
- 1 lire / 500 de grame de carne de vită sol (slab)
- 1 ceapă
- 1 ou
- 4 felii de paine alba (stale, cruste eliminate)
- 1/4 patrunjel (soi italian, frunze tocate)
- 1 1/2 linguriță. sare
- 1/2 linguriță. piper negru
- 1/2 linguriță. chimion
- 4 cartofi mari
- 3-4 ardei (maghiari)
- 1 ardei gras (verde)
- 2 roșii
- 1 ardei gras (roșu)
- 1 lingura. pasta de tomate
- 2 roșii (rase)
- 1 cană apă fierbinte
- 1/2 linguriță. sare
- 2 cani ulei de gătit (pentru prăjire)
Cum se face
- Începeți prin pregătirea chiftelor. Puneți carnea de vită într-un vas mare de amestecare. Răstește ceapa și scurgeți sucul suplimentar. Adăugați-o la carne.
- Umpleți pâinea veșnică cu apă caldă. Scoateți apa și adăugați-o la carne. Adăugați mirodenii, patrunjel și ouă tocate.
- Frământați amestecul împreună timp de câteva minute până când este bine combinat. Puneți-o la o parte pentru ao lăsa să se odihnească câteva minute. Îndepărtați bucățile de amestec de carne de mărime de nuc și faceți chifte alungite prin rotirea lor între palmele mâinilor.
- Puneți aproximativ 1 cm de ulei într-o tigaie mare și încălziți-o înălțime. Se prăjește chiftetele până când sunt bine rumenite pe toate laturile. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- Coaceți cartofii și le tăiați în pene. Se prăjește în același ulei ca și chiftele, până când se înmoaie și se întoarce un brun de aur deschis. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- Într-o tavă mare de vase de bucătărie, pregătiți chiftele gătite pentru a acoperi întreaga fundă a tăvii. Apoi, aranjați cartofii fierți în mod egal peste chifteluțele.
- Tăiați două roșii în pene. Curățați ardeiul verde și roșu și tăiați-le în benzi mari. Aranjați legumele împreună cu cartofii.
- Pentru sos, rotește încă două roșii. Se amestecă cu pasta de tomate și cu apă caldă. Adăugați sarea și piperul. Se toarna amestecul peste caserola.
- Coaceți-l într-un cuptor de 390 ° F / 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute sau până când roșiile și ardeii sunt înmuiați și ușor rumeniți.
- Serviți caserola de carne de pâine cu pâine crudă pentru a se înmoi în suc.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 711 |
| Grăsime totală | 63 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 30 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodiu | 673 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 20 g |