În Turcia, plăcuțele de carne la grătar, numite köfte (koeuf-TAY '), sunt preferate naționale și cele mai populare feluri de mâncare preparate cu carne de vită , una dintre cele mai comune ingrediente din bucătăria turcească .
Köfte vin în toate formele și dimensiunile și prezintă diferite amestecuri de carne de vită, miel sau pui amestecate cu mirodenii, pâine și ou înainte de a fi preparate la grătar, prăjite, fierte sau prăjite.
În turcă, köfte este de fapt un termen general care se referă la orice mâncare formată manual, într-un patty, o minge sau un cilindru. Folosirea condimentelor , a ingredientelor și a metodelor de gătit variază foarte mult în toată țara, făcându-se un exemplu important al bucătăriilor regionale turcești .
Variațiile lui Köfte
Multe orașe turcești au numit după ele farfuriile de cafea. Coji de primăvară în formă de cilindru , cunoscuți în toată țara, provin din orașul tracic Tekirdağ și İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , cu chifte lungi, făcute cu grâu fin de bulgar, o dovleac de roșii și un dulce de ardei roșu, proveniți din orașul portului Aegean Izmir, fosta casă a lui Homer.
Regiunea sud-estică, binecunoscută pentru mâncarea picantă, se mândrește, de asemenea, cu o versiune brută de köfte, făcută din carne de vită de calitate superioară, bulgur fin și pastă de ardei roșu, denumită çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Credeți sau nu, vegetarienii se pot bucura, de asemenea, cu o felie de mâncare preparată din bulgur și linte.
Unde să găsiți Köfte
Puteți găsi un fel de köfte aproape peste tot. Furnizorii le vând ca alimente de stradă , restaurante cu lanț de fast food specializate în köfte se găsesc în fiecare mall și chiar și cele mai apreciate restaurante servesc adaptări gourmet ale köfte.
Cum să mănânci Köfte
Ca curs principal, köfte este cel mai adesea servit cu cartofi prajiti, orez , bulgur pilaf , legume la gratar cum ar fi rosii si ardei si / sau o salata verde . Dacă preferați să vă mâncați ca fast-food, este delicios învelit într-o plăcintă fără alcool numită "durum" (doo-ROOM) sau umplut în bucăți de pâine albă turc proaspăt coaptă.
Variantele de coacere ale köfte sunt adesea consumate cu o lingură și o anumită pâine pentru a fi scufundate în suc.
Data viitoare când intenționați să serviți hamburgerii la domiciliu, fiți curajoși și încercați această rețetă ușoară pentru köfte de bază. Puteți să le gatiți sau să le prăjiți într-un pic de ulei de măsline. Serviți-le cu niște pătlăgele sau pita, cartofi prăjiți și salată.
Ce ai nevoie
- 1 kilogram carne de vită, 80% până la 85% slabă
- 1 ceapă mică, răzuită
- 3 felii de pâine albă învechită, cruste îndepărtate sau 1/3 cupă de pâine prăjită
- 1 ou
- 1 la 2 catei de usturoi, tocate fin, sau 1 lingurita. praf de usturoi
- 1/4 cana proaspata tocata
- Pătrunjelul italian
- 2 lingurițe. sare
- Ardei negru la gust
Cum se face
- Încălziți grătarul la mediu.
- Puneți toate ingredientele într-un vas mare de amestecare. Dacă folosiți felii de pâine, umeziți-le și stoarceți apa înainte de a le adăuga în castron.
- Frământați ferm împreună toate ingredientele timp de câteva minute până când se amestecă bine. Lăsați-vă deoparte să vă odihniți câteva minute.
- Îndepărtați o bucată de caise de amestec de carne și formați forma dorită cu mâinile. Ghiveci de chiftețe sau bomboane de bucătărie se prepară cel mai bine.
- Puneți fiecare patty pe grătar. Aplicați gratar, rotind o dată, până când se rumenesc pe ambele părți.
Prăjire : o tigaie cu suprafață neaderentă funcționează cel mai bine. Trebuie doar să încălziți tigaia și să înnebuneți plăcile de pe ambele părți. Pentru a vă asigura că sunt delicioase, opriți căldura și acoperiți tigaia câteva minute înainte de servire.
Curățarea : Utilizați o tavă de pui sau o tavă de copt metalică. Aliniați-vă cofetul lângă celălalt, lăsând un spațiu mic între fiecare pat. Utilizați setarea broiler pe mediu și bucătar, întoarcerea o singură dată, până când köfte dvs. este frumos rumenit pe ambele părți.