01 din 09
Rețetă pas cu pas pentru cartofi prăjiți
Molly Watson Frunzele de cartofi de casă sunt delicioase. Cele mai bune cartofi prăjiți sunt prăjiți dublu, mai întâi la o temperatură mai joasă pentru a le găti, apoi se scurg și se lasă să se răcească înainte de a fi scufundați în ulei fierbinte pentru a le croi până la perfecțiunea aurie.
Această rețetă este foarte flexibilă - poți să faci cât mai multe cartofi de cartofi sau câte puțin. Planificați-vă pe cel puțin o cartofă mare în cantități de cartofi pe persoană, dar cu siguranță puteți face mai puțin și oamenii pot mânca multe, multe altele.
Luați în considerare echilibrarea inconvenientelor de a face mai multe loturi (și spațiul de contra și timpul pe care îl solicită) făcând suficient pentru a face hassle de prăjire (ceea ce cu ulei fierbinte și de scurgere și ce nu) merită. Mulți oameni vor găsi 4 până la 6 cartofi pentru 4 până la 8 persoane care doresc și merită. Patetii de casa sunt atat acompaniamentul traditional, cat si un tratament deosebit cu hamburgeri perfecti , friptura suculenta savuroasa sau midii aburiti .
Pe lângă cartofi , veți avea nevoie de o oală mare și suficientă ulei vegetal, ulei de canola sau untură, astfel încât să aveți aproximativ 2 centimetri adânc în acel vas. Veți dori o mulțime de prosoape de hârtie pentru a se scurge. Poate doriți un rafturi de răcire pe o foaie de copt (pentru a scurge cartofii în loc de prosoape de hârtie pentru o singură șarjă, ca punct de scurgere inițial înainte de a le transfera pe prosoape de hârtie pentru mai multe loturi). Veți avea nevoie, de asemenea, de o lingură cu crestătură sau un alt instrument similar pentru a aduce cartofi prajiti din uleiul fierbinte. Un termometru pentru măsurarea temperaturii uleiului este un instrument frumos, dar nu necesar. Când va veni timpul să le slujim, majoritatea oamenilor vor, de asemenea, să aibă sare la îndemână.
02 din 09
Tăiați cartofii
Cartofi tăiați uniform pentru a se prăji. Molly Watson Indiferent dacă coaceți cartofii sau nu, depinde de dvs.
Desprinse sau nu, tăierea este absolut esențială atunci când faceți cartofi prajiti. Dacă aveți o mandolină de bucătărie , este timpul să o eliminați și să o utilizați. Dacă nu, tăiați fiecare cartof la jumătate din lungul drumului, așezați partea tăiată plană pe suprafața de tăiere și tăiați în felii de 1/2-inch până la 1/4-inch. Stabiliți aceste felii și tăiați în aceleași bastoane. Repetați cu cartofii rămași.
03 din 09
Sortați cartofii
Clătire cartofi pentru cartofi prăjiți. Molly Watson Puneți cartofii tăiați într-un castron mare, acoperiți cu apă rece și înmuiați timp de cel puțin 20 de minute. Acest pas elimină excesul de amidon, ducând la cartofi prăjiți și mai prăjiți.
04 din 09
Scurgeți și uscați cartofii
Pat cartofii uscați. Molly Watson Se scurge cartofii și se usucă cu prosoape de hârtie sau cu un prosop de bucătărie curat. Aranjați-le într-un singur strat pentru a se usca la aer pentru un pic. Cu cât este mai uscată, cu atât mai bine.
05 din 09
În primul rând Fry
Preparatele de cartofi prăjiți. Molly Watson Aduceți cel puțin 2 centimetri de ulei într-o oală mare, grea, la aproximativ 325F. Se prăjește cartofii, în loturi, dacă este necesar, la această temperatură destul de scăzută până când prăjiturile sunt fierte, dar totuși la fel de palide ca atunci când le puneți în ulei, aproximativ 5 minute.
06 din 09
Draje și răcoritoare de cartofi prajiti
Pătrunjelii prăjiți prăjiți. Molly Watson Ridicați cartofii din ulei utilizând o linguriță sau un coș de prăjit. Scurgeți-le pe un suport de răcire (setat pe o foaie sau pană pentru a prinde picăturile) sau pe straturi de prosoape de hârtie. Lăsați să stea până se răcește complet - cel puțin 30 de minute și până la câteva ore.
Notă: Puteți pregăti cartofii prajiti până la o zi înainte de a le servi.
07 din 09
Peste până la Golden
Prăjire cartofi prăjiți. Molly Watson Aduceți uleiul până la gama 350F-375F. Utilizați un termometru sau testați uleiul prin aruncarea unui prăjit în el - uleiul ar trebui să sizzle în mod activ, dar nu violent, în jurul prăjirii imediat. În cazul în care sputters și sizzles agresiv, a aduce temperatura în jos până când veți obține o sizzle activă, dar constant, atunci când adăugați un prăjit la ulei.
Adăugați cartofii prăjiți, preparați în loturi, dacă este necesar, pentru a le păstra într-un singur strat în ulei și gătiți până la aur sau începând să se întoarcă maro auriu, în funcție de cât de bine vă plac cartofii de cartofi, aproximativ 5 minute.
08 din 09
Scurgeți cartofii prăjiți
Pătrunjel fiert. Molly Watson Ridicați cartofii din ulei cu o linguriță sau un coș de prăjit. Scurgeți-le, din nou, pe un suport de răcire așezat pe o tavă sau pe straturi de prosoape de hârtie.
09 din 09
Serviti-le Fries!
Bowl de cartofi prajiti. Molly Watson Majoritatea oamenilor vor dori să stropească cartofii prăjiți cu sare marină fină, în timp ce acestea sunt încă așezate într-un singur strat de drenare.
Pentru a le servi: strângeți-le pe o tavă sau într-un castron.
Dacă ați făcut un lot deosebit de mare pentru o mulțime, luați în considerare să le serviți pe un strat de hârtie mășcată maro în mijlocul mesei - sunt grămezi de distracție.
Indiferent de modul în care le serviți, asigurați-vă că serviți cartofii în timp ce sunt încă calzi.