10 Sfaturi pentru Burgers Perfect

Atenția la câteva detalii va transforma burgerii dvs. de la destul de bun la spectaculos. Chiar dacă decideți să nu folosiți toate cele zece dintre aceste sfaturi, oricare dintre ei va face performanța dvs. de burger, așa că angajați cât vă doriți.

Căutați rețete mari de burger? Iată câteva dintre cele mai preferate rețete de burger .

• 01 din 10

  Începeți cu carnea potrivită

  Pentru burgeri suculenți, obțineți chuck cu un conținut de grăsime de cel puțin 18%. Brânzeturile și carnea foarte slabă fac burgeri puternici și uscați. (Acest sfat este valabil și pentru burgeri de curcan sau pentru burgeri de miel - căutați grâu cu aproximativ 18% grăsimi.)

  Cu cat este mai proaspat carnea, cu atat mai blanda si mai aromata este burgerul: daca magazinul tau are macelarii la fata locului, cere-i sa-si taie carnea proaspat pentru tine.

  Pentru cea mai proaspătă grindă absolută, bineînțeles, trebuie să mănânci pe cont propriu. Puteți face acest lucru cu un mașină de spălat rufe sau într-un procesor de bucătărie. Tăiați carnea în bucăți, puneți-o în congelator timp de 15 minute și măturați sau pulsați până la sol. Pentru a obține cea mai bună grindă, puneți-l de două ori pe un disc de frezat grosier (în mod serios, acest lucru duce la obținerea celei mai bune grunduri!).

• 02 din 10

  Nu provoacă prea multă carne

  Cu cat te descurci mai mult cu carnea, cu atat vei fi mai dur. Într-un castron mare, trageți carnea în bucăți mici, adăugați sare sau alte condimente și aruncați ușor cu degetele împrăștiate până ce se amestecă bine.

• 03 din 10

  Utilizați mâinile umede pentru a forma chiloți Burger

  Un pic de umezeală la început va împiedica mâinile să devină lipicioase. De asemenea, carnea se poate apropia mai repede și previne supra-manipularea.

• 04 din 10

  Asigurați-vă căciuri de mâncare cu o dimple în centru

  Împărțiți carnea în părți egale și formați plăcuțe de aproximativ 3/4-inch grosime la marginile și 1/2-inch grosime în centru. Din moment ce burgerii se micsoreaza si se intaresc in timp ce gatesc, aceasta bomboana va iesi la fel ca bucatarul de burgeri , rezultand intr-un burger in forma de pat patrat la sfarsit.

• 05 din 10

  Păstrați burgeri rece până când nu lovesc grătarul

  Spre deosebire de alte feluri de carne care vor fi mai bine gătite dacă sunt aduse la temperatura camerei înainte de a lovi grila, doriți ca acele paturi să se răcească, astfel încât acestea să rămână împreună și să rămână cât mai suculente posibil. Puneți biscuiții pe o tavă sau o tavă, acoperită, în frigider, în timp ce grătarul se încălzește. Acest lucru ajută la menținerea mai multor grăsimi care conțin aromă în carne.

• 06 din 10

  Începeți cu o bucată de gătit curată

  Bucățile de resturi încurajează lipirea, la fel ca o suprafață fără ulei și o temperatură prea scăzută. Vrei ca burgerii tăi să sară imediat, să se întărească rapid și să se elibereze din grătar.

• 07 din 10

  Utilizați un grătar fierbinte

  Păstrați grătarul la o temperatură ridicată (puteți țineți mâna la 1 până la 2 centimetri deasupra nivelului grătarului timp de 2 până la 3 secunde). Dacă utilizați cărbune , doriți ca cărbunele acoperite cu cenușă să producă căldură. Cu un grătar cu gaz, țineți capacul jos în timpul gătitului; cu un grătar de cărbune, lăsați capacul oprit.

• 08 din 10

  Răsturnați Burgerii o singură dată

  Întoarcerea constantă va întări și va usca carnea, iar dacă vă răsturnați prea repede, burgerii se vor lipi. Gatiti 2 minute pe fiecare parte pentru rar, 3 pentru mediu-rare, 4 pentru mediu, si 5 pentru bine-facut.

• 09 din 10

  Nu apăsați burgeri în timpul gătitului

  Aceasta este o greșeală foarte frecventă la grătarul burger. Este, de asemenea, unul care este sfidător pentru a fi martor. Când bucătarul ia o spatulă și o apasă pe fiecare burger, sucul se toarnă în flacără, luând toată această umezeală și aromă. Nicio imagine, deci nu aveți nicio idee! Opreste nebunia! Permiteți-le burgerilor să-și mențină suculența naturală și să-i lași să gătească în pace!

  (O excepție: dacă intenționați să faceți burgeri "smash" în cazul în care ați pus patty pe o tigaie foarte cald, și sparge-l flatter într-o singură lovitură. Acest lucru nu funcționează bine pe un grătar, din motive evidente.)

• 10 din 10

  Permiteți Burgeri să se odihnească

  Odihna permite burgerilor, ca toată carnea, să termine gătitul și le permite sucurilor lor, care se colectează la suprafață în timpul gratarelor, să se redistribuie pe tot pastila pentru a obține sucuri maxime. Din moment ce burgerii sunt, în general, puțin mai mici (în comparație cu roșii gigant), doar 10 minute o vor face.