La momentul Mișnei (200 CE), rabinii au considerat meritoriu să mănânce pește în Sabat, iar evreii au obișnuit să mănânce pește la mese festive. Datorită numeroaselor râuri din Europa, evreii din Ashkenazi aveau tendința să gătească cu pești de apă dulce. Evreii din Europa de Est ar face un amestec de pește tocit, îl vor întoarce în pielea peștelui și îl vor fierbe. Cuvântul gefilte înseamnă umplut în idiș. Peselul Gefilte este o pâine de pește tocată, de obicei, pește de apă dulce, cum ar fi crapul sau stiuca. Peștele tocat este în general amestecat cu ceapă, morcovi și patrunjel. Ouăle și masa de matzah țin amestecul împreună. Mai jos sunt ingrediente pentru pește gefilte.
Bile de pește
4 lire sterline (2 kilograme) de albă (crap sau șic), fără capete și curățate
2 morcovi mari, decojiți
2 parsnipsuri mari, decojite
4 cuișoare usturoi, decojite
4 linguri. frunze de patrunjel proaspete, tocate
2 cepe mari, decojite și tocate fin
1/2 cana matzo masa
4 ouă
1-2 linguri. zahăr
1 lingura. paprika
1 linguriță. sare
1/2 linguriță. piper alb
1 / 8-1 / 4 cană ulei de canola (suficient pentru a ține amestecul împreună)
Brodiș de pește
5 morcovi, curățați și tăiați în felii
3 cepe, decojite și tăiate
4 cuișoare de usturoi, decojite și tăiate
1-2 linguri. zahăr
1 linguriță. paprika
1-2 lingurițe. sare
1 / 2-1 linguriță. piper alb
4-6 căni de apă
02 din 10
Grind Ingrediente
Cum sa faci peștele Gefilte. Giora Shimoni
Spălați 1 ceapă în 2 linguri de ulei și lăsați-o la o parte pentru a se răci. Într-un procesor de bucătărie, se macină peștele și se lasă într-un vas mare de amestecare. Grind 2 morcovi, 2 păstrăv, 1 ceapă, 8-9 cuișori de usturoi și patrunjel.
03 din 10
Se amestecă ingredientele
Cum sa faci peștele Gefilte. Giora Shimoni
Adăugați ceapa prăjită și masa matzo pe pește măcinat.
04 din 10
Adăugați legume solide
Cum sa faci peștele Gefilte. Giora Shimoni Adăugați legumele de pământ la tocătorul de pește.
05 din 10
Amesteca
Cum sa faci peștele Gefilte. Giora Shimoni Adăugați ouăle, condimentele și un amestec suficient de ulei pentru amestec pentru a ține împreună frumos. Amesteca bine. Dacă timpul permite, acoperiți aluatul de pește și păstrați-l în frigider timp de o oră sau două.
06 din 10
Pește de umplutură
Cum sa faci peștele Gefilte. Giora Shimoni Dacă doriți, puteți utiliza umplutura de pește pentru a umple capetele de pește sau bucăți de pește.
07 din 10
Bile de pește
Cum sa faci peștele Gefilte. Giora Shimoni Utilizați restul umpluturii pentru a forma bile de pește.
08 din 10
Depozit de peste
Cum sa faci peștele Gefilte. Giora Shimoni Într-un vas mare de supă, amestecați împreună ingredientele pentru stocul de pește. Se adaugă apă și se aduce la fierbere.
09 din 10
Se fierbe peștele
Cum sa faci peștele Gefilte. Giora Shimoni Depuneți ușor bucățele de pește umplute și bilele de pește în stocul de pește fierbinte. Dacă este nevoie de mai multă apă pentru a acoperi peștele, adăugați apă în stoc și aduceți la fierbere. Coborâți flacăra și gătiți puțin timp de aproximativ o oră. Gustați și reglați condimentele în consecință. Gatiti-va putin timp de aproximativ 30 de minute.
10 din 10
Răciți peștele
Cum sa faci peștele Gefilte. Giora Shimoni Îndepărtați cu grijă peștele din stoc pe tăvile pregătite. Se toarnă pe pește un anumit stoc de pește. Se taie morcovii din stoc și se pune o bucată de morcov pe fiecare bucată de pește. Lăsați peștele să se răcească. După ce peștele sa răcit, acoperiți-l și păstrați-l în frigider până când acesta este gata de servire. Acest pește îngheață bine. Dacă înghețați peștele, asigurați-vă că îl fierbeți din nou, apoi răciți-l și păstrați-l la frigider înainte de servire.