Alegeți carnea de vită corectă pentru rețeta dumneavoastră
Carnea de vită congelată este făcută din resturi de carne, cum ar fi fripturi și fripturi. Etichetele de pe ambalaj vă vor spune de la ce parte a vacei a venit: Chuck, rotund sau carne de vită. Aceste etichete specifică, de asemenea, raportul slabă-la-grăsime, care este raportul de carne slabă la grăsime, nu informații nutriționale. În mod obișnuit, chuckul de pământ are 80% din greutate carne de vită la 20% grăsime; terenul rotund este "85/15", iar "90/10" este o cârpă de sol.
Ambalajele de carne de vită poate fi, de asemenea, etichetate ca "certificate ecologice" sau "hrănite cu iarbă". Organic certificat înseamnă că vacile aveau acces la pășune, li s-au administrat hrană organică fără pesticide și au fost crescute fără antibiotice sau hormoni de creștere. Alimentarea cu iarbă este definită de către USDA ca fiind animale hrănite numai cu iarbă și cu furaje. Acest lucru nu elimină însă utilizarea hormonilor, a antibioticelor sau a pesticidelor, sau înseamnă că vacile au fost mereu pe pășune.
Selectarea carnea de vită corectă
Când cumpărați carne de vită sol, căutați un ambalaj clar din celofan și asigurați-vă că nu există lacrimi în ambalaj. De asemenea, verificați întotdeauna data de expirare. Carnea ar trebui să fie o culoare roșie de cireș roșu, cu mizeria de grăsime amestecată uniform. Dacă este maro sau gri în exterior, înseamnă că a început să se strică. Nu vă faceți griji dacă atunci când deschideți pachetul de carne de vită este maronie în centru - datorită lipsei de expunere la oxigen.
Carnea de vită în vrac este adesea vândută în rulouri rotunde, ambalate în vid într-un ambalaj pe care nu îl puteți vedea. Cu acest tip de ambalaj, esti aproape la mila pietei, pentru ca nu vezi carnea sa faci vreo judecata vizuala. Deoarece este de obicei cea mai bună afacere, acordați atenție datei de expirare (și traversați-vă degetele).
Pentru cele mai multe aplicații de rețetă, inclusiv hamburgeri , chuckul de la sol este cea mai bună alegere. Chuck provine dintr-o zona a vacii care este mai exersata, oferindu-i o aroma mai robusta. Are suficientă grăsime pentru a face carnea de vită săracă, dar nu atât de mult încât să rămâi cu puțină carne atunci când este gătită. Dacă sunteți în căutarea pentru o carne mai slabă pentru o rețetă, alegeți smântână sol sau rotund la sol. Țineți minte că cu cât gătiți mai mult, cu atât va fi mai uscată datorită conținutului scăzut de grăsimi.
Carne de vită din carne de vită
Carnea de vită proaspătă ambalată trebuie depozitată în cea mai rece parte a frigiderului dvs. și folosită sau introdusă în congelator în două zile.
Pentru a îngheța carnea de vită murdară, scoateți-o din ambalajul de pe piață și împărțiți-o în porțiuni specifice de rețete (1/2 lire, 1 lire, 2 lire sterline etc.). Înfășurați în folie sau folie de plastic și puneți-le în pungi sigilate din plastic. Înghetați trei până la șase luni. Pentru pregătirea rapidă a mâncării, puteți forma carnea de vită în paturi de burger, separate cu hârtie de măcelar sau cu folie de plastic, sigilați într-o geantă cu zip-top și puneți-o în congelator.
Planificați în avans pentru a dezgheța carnea de vită congelată în frigider. De asemenea, puteți dezgheța în siguranță în cuptorul cu microunde; deoarece marginile ar putea începe să gătească înainte ca centrul să fie decongelat, cel mai bine este să scoateți exteriorul mormântului de carne de vită pe măsură ce se înmoaie.
Dacă sunteți atât de înclinat, puteți să vă spălați carnea de vită folosind un procesor de bucătărie.