Chow mein este cu siguranta una dintre felurile de mâncare semnate de bucataria chineza, dar chop suey este mai mult ca Western se întâlnește alimente de fuziune de Est. Eu personal am auzit de chop suey de la televiziunea americană când am trăit în Taiwan, dar nu l-am mâncat niciodată. De asemenea, pentru că am sediul în Marea Britanie, nici măcar nu știu de undeva aici, care servește chop suey, dar atunci nu mă duc la restaurante sau mese chinezești de multe ori din motive foarte evidente.
Chiar dacă trebuia să plec, nu cred că ar putea fi așa de sus pe lista mea de lucruri pe care să încerc.
Pe de altă parte, chow mein este considerat a fi un fel de mâncare autentic chinezesc. Cel puțin am mâncat mâncăruri principale toată viața mea și când am trăit în Shanghai și am vizitat rudele mele în diferite provincii chineze am putut vedea încă chow mein în restaurantele locale și pe meniurile lor.
Există multe versiuni diferite ale povestii despre Chop Suey, dar se crede că a fost inventată în America de către americanii chinezi. O poveste foarte faimoasă a oamenilor crede că acest vas a fost creat în timpul dinastiei Qing de către premierul Li Hong Zhang, un diplomat chinez și politician care a vizitat America. Pentru că nu era obișnuit să mănânce mâncăruri occidentale, și-a luat bucătarul-șef să folosească ingrediente atât din Asia cât și din Occident pentru a face prima oară.
O altă poveste despre Chop Suey este că Li Hong Zhang a rătăcit într-un restaurant local chinez după ce bucătăria hotelului a fost închisă și bucătarul restaurantului local chinez sa simțit jenat că nu dă nimic lui Li.
Astfel, bucătarul a venit cu acest "nou fel de mâncare", care a fost compus din resturile de ingrediente rămase.
De divertisment cum ar putea fi aceste povestiri, originile de chop suey pot sta de fapt în partea rurală a Chinei de Sud. China de Sud a fost locuința a numeroși imigranți chinezi americani și în conformitate cu antropologul E.
N. Anderson, ideea combinării legumelor și a taitei rămase într-o singură mâncare prajită provine din Toisan, o zonă rurală situată la sud de Guangdong. De vreme ce mulți dintre imigranții originali din Statele Unite proveneau din această regiune, ei au pregătit în mod natural tipul de hrană cu care erau familiarizați.
Istoricul istoric al lui Chow Mein este mult mai puțin misterios. Chow mein sau "fidea prăjită" provine din nordul Chinei. În timp ce chifle mein servit în ia-out și multe restaurante chinezești americane este conceput pentru a face apel la gusturile occidentale, se bazează pe un vas autentic chinezesc. Până relativ recent, multe percepții despre alimentele chinezești s-au bazat pe imigranții chinezi care au venit în principal din regiunea Guangzhou din sudul Chinei. Guangzhou este bine cunoscut pentru că este vorba de mâncare în stil cantonez, așa că de când au mâncat orez, occidentalii tocmai au presupus că toți chinezii mănâncă și feluri de mâncare dulci și acri. Cu toate acestea, orezul nu este cultura de bază din nord, așa că într-un fel puteți spune că fidea și mâncarea reprezintă o mică parte a culturii alimentare din nordul Chinei.
Există atât de multe tipuri diferite de mâncare chinezești și sunt la fel de delicioase. Mâncarea chinezească are sos dulce și acru, sos de fasole neagră, pui de lamaie și așa mai departe, dar aceasta este doar o mică parte din bucătăria chineză.
În bucătărie:
Pe lângă faptul că sunt ușor de făcut, ambele feluri de mâncare sunt foarte adaptabile. La fel ca toată mâncarea chineză, ceea ce face ca mâncarea să nu se poată menține, nu este ingredientele specifice, la fel ca echilibrul dintre cereale și legume. Le fac adesea când vreau să curăț frigiderul înainte ca legumele să rămână învechite sau puteți folosi orice ingrediente pe care le puteți obține de la supermarketul / piața locală.
Deși este preferabil să aveți un wok, ambele vase pot fi făcute într-o tigaie. Am inclus mai multe rețete pentru a vă da o idee despre cât de multă flexibilitate aveți pentru a decide exact ce se întâmplă în fiecare fel de mâncare. Și nu vă fie frică să faceți
retete pentru a vă oferi o idee despre cât de multă flexibilitate aveți pentru a decide exact ce se întâmplă în fiecare fel de mâncare. Și nu vă fie teamă să faceți înlocuiri dacă nu aveți toate ingredientele solicitate într-o anumită rețetă.
Un sfat final: nu faceți ambele feluri de mâncare în aceeași noapte - veți mânca resturi pentru săptămâna viitoare!