Linte!

Lentile se deplasează mult înapoi: se știe că erau o hrană disipată în Egiptul Antic și citim în Biblie că Esau și-a dat dreptul de întâi născut în schimbul unei plăci pline, ceea ce la condus pe Pellegrino Artusi să comenteze: "El fie extraordinar de lacom sau suferit de bulimie. " Artusi s-ar fi putut să nu fi aprobat (el a fost mare pe minciună și moderare), dar el a făcut ca linte însuși și a continuat să spună: "Consider că aroma lintelor este mai delicată decât cea a majorității fasolei și, amenințarea de tunete merge, ele par a fi mai puțin periculoase decât fasolea comună, mai degrabă pe linia fasolei cu ochi roșii ".

În Italia, două pete mari de linte sunt cultivate, în principal în Sicilia și Puglia: tulpina hiemal se maturizează târziu și produce semințe mai mari, care sunt mai delicate în aromă, în timp ce tulpina minus se maturizează în primăvară și are semințe mai mici.

Ambele sosesc pe piețe uscate și necesită mai multe ore de înmuiere în apă abundentă înainte ca acestea să poată fi gătite; în timpul înmuiere, acestea vor crește considerabil în volum.

Timpul era că cineva le putea cumpăra de la un civaiolo , care vânduse semințe, boabe și alte produse alimentare uscate de la săculeți de o sută de lire, dar acum linte, ca aproape orice altceva, sunt vândute, în principal, în pachete de 1 lire sterline (500 g) sau magazine de specialitate (care au linte organice și heirloom). Dacă le cumpărați în lunile de vară, ar trebui să cumpărați doar ceea ce aveți nevoie, deoarece bug-urile le pot infecta cu ușurință. În timpul iernii par să se păstreze mai bine.

Din punct de vedere nutrițional, ele sunt bogate în fier și, prin urmare, sunt ideale pentru persoanele care suferă de anemie și sunt bogate în fibre.

În plus, jucând un rol important în supe și în alte feluri de mâncare, lămâile reprezintă un acompaniament tradițional pentru cârnații de zampone, cotechino și alte cârnați de porc și sunt, de asemenea, un element necesar în meniul de Revelion (sau Ziua); forma lor aduce minte minuscule și oamenii le mănâncă în speranța că nu vor dori bani în restul anului.

Unele rețete

Linte Fritters
Îngrășămintele pentru hrană sunt mâncare pe stradă, un fel de lucru pe care l-ar putea cumpăra într-o friggitorie unde se prăjeau lucrurile până la ordine pentru trecători. Acestea vor fi, de asemenea, o gustare foarte gustoasă sau mâncare de petrecere, și vor funcționa frumos ca antipasti sau pe o farfurie de alimente mixte prăjite.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Esau și-a vândut dreptul de întâi născut pentru linte și se poate înțelege aproape omul când a servit o supă ca aceasta.

Risotto cu linte și Pancetta
Combinația de orez și linte funcționează foarte bine, ambele fiind o folie perfectă pentru pancetta. Pe scurt, mâncare de iarnă.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Esau și-a vândut dreptul de întâi născut pentru linte și se poate înțelege aproape omul când a servit o supă ca aceasta.

Risotto cu linte și Pancetta
Combinația de orez și linte funcționează foarte bine, ambele fiind o folie perfectă pentru pancetta. Pe scurt, mâncare de iarnă.

Riso e Lenticchie
Orezul cu linte suna ca un risot, dar este de fapt o supa.

Pastele e Lenticchie
O variantă consistentă pe paste fagioli din regiunea Lazio, cu prosciutto și usturoi sub formă de condimente.

Pastele e Lenticchie
O variantă vegetariană de paste e fagioli, din Napoli.

Tagliatelle cu lentile
S-ar putea să nu vă gândiți să combinați legume și paste lungi, dar dacă vă opriți să vă gândiți, Pasta e Fagioli (supă de fasole cu paste) este un fel de mâncare extraordinar de reușită. Aici avem linte în schimb, cu bogăția lor echilibrată cu accente de roșii dulci și mult mai mult, într-un sos neobișnuit de primavera.

Salată de salată cu linte și ton
Lentilele sunt la fel de gustoase ca sunt calde si sunt deci un pariu perfect intr-o salata de paste. În acest caz cu ton și sunt roșii, ceea ce adaugă un contrast destul de colorant cu felul de mâncare.

Lenticchie con speck
Lentila lucreaza minunat cu tot felul de carne de porc, incluzand speck.