Sărbătoriți primăvara cu acest minunat risotto cremos! Sparanghelul, mazărea și ceapa verde sunt prezentate în acest risot, împreună cu un mic vin alb uscat și brânză de parmezan.
Simțiți-vă liber să utilizați mai mult sau mai puțin Parmezan pentru a vă potrivi gustului. Am preparat sparanghelul cu puțină apă, dar ar putea fi și prăjită. Consultați sfaturile și variantele de sub rețeta pentru indicațiile de prăjire.
Ce ai nevoie
- 8 până la 12 unități de sparanghel, tăiate în lungimi de 1 inch
- 2 linguri
- ulei de măsline extra virgin
- 4 cepe verde, felii
- 2 căni
- Arborio orez
- 3/4 cana de vin alb uscat, cum ar fi Sauvignon Blanc sau un vermut uscat
- 5 cesti de pui sau supa de pui, scazut sau fara sodiu
- 1 ceasca de mazăre înghețată engleză, decongelată (dacă se utilizează mazăre proaspătă, abur doar până la licitație)
- 1 unt de lingură
- 1/3 cana parmezan proaspăt rasă *
- kosher sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
Cum se face
- Aduceți o cratiță medie cu aproximativ 2 centimetri de apă la fierbere. Adăugați 1 linguriță de sare și sparanghel. Gatiti-va timp de aproximativ 2 minute sau pana cand doar putin licitati. Scurgeți într-un șuviu și clătiți cu apă rece.
- Aduceți supa de pui la focul de fiert pe cuptor și păstrați-l cald. Reservați o jumătate de ceasca de bulion pentru sfârșitul perioadei de gătire.
- Puneți uleiul de măsline într-o cratiță mare sau panza de sare pe foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa verde. Gatiti, amestecand, timp de 2 minute. Se adaugă orezul și se fierbe, amestecând, până când toate granulele sunt acoperite cu ulei și translucide, aproximativ 2 minute. Adăugați vinul și gatiți-l, amestecând, până când majoritatea a fost absorbit de orez.
- Adăugați bulion de pui, în jur de 1/4 până la 1/2 cană la un moment dat. Gatiti, amestecand constant, dupa fiecare adaugare a bulionului pana cand orezul a absorbit cea mai mare parte a bulionului. Nu lăsați orezul să se usuce în nici un punct. Continuați să adăugați și să fiți supărați și amestecați până când orezul devine ciudat, dar este încă puțin ferm în centru. Acest lucru va dura aproximativ 18-20 de minute.
- Adăugați sparanghelul și mazărea la orez și continuați să gătiți, amestecând, până când se încălzește. Adăugați mai mult bulion după cum este necesar. Orezul va fi licit, dar ușor ferm. Adăugați 1/4 cană de bulion rezervat și untul, amestecând bine până se amestecă bine.
- Se amestecă brânza de parmezan și se adaugă sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat.
Sfaturi și variante
- Sparanghelul prăjit - tăiați sparanghelul în lungimi de 1 inch. Aruncați-l cu 2 linguri de ulei de măsline și aranjați-l într-un singur strat pe o coală de coacere. Coaceți într-un cuptor preîncălzit de 425 ° F (220 ° C / gaz 7) timp de aproximativ 12 până la 15 minute, sau până la doar licitație.
S-ar putea sa-ti placa si
Brown Rice și Ciuperci Risotto
Cremă dulce cartofi risotto cu pecans
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 569 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodiu | 1,113 mg |
| Carbohidrați | 88 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 16 g |