De unde este inițial cafeaua?
Din punct de vedere cultural, cafeaua reprezintă o parte majoră a istoriei etiopiene și yemenite. Această semnificație culturală datează de acum 14 secole, ceea ce înseamnă că cafeaua a fost (sau nu a fost) descoperită în Yemen (sau în Etiopia ... în funcție de cine cereți).
Fie că cafeaua a fost folosită pentru prima dată în Etiopia sau Yemen, este un subiect de dezbatere și fiecare țară are propriile mituri, legende și fapte.
Etiopia de cafea origine mit
Cea mai populară legendă de cafea din Etiopia se duce de obicei în felul următor:
Kaldi, un căprior abisinian de capră de la Kaffa, își făcea caprele într-o zonă montană lângă o mănăstire. El a observat că se comportau foarte ciudat în acea zi și începuseră să sară într-o manieră entuziasmată, blebând cu voce tare și practic dansând pe picioarele din spate.
El a descoperit că sursa de emoție a fost un arbust mic (sau, în unele legende, un mic grup de arbuști), cu fructe de padure rosii aprinse. Curiozitatea a luat-o și a încercat fructele pentru el însuși.
Ca și caprele sale, Kaldi a simțit efectele energizante ale cireșelor de cafea. După ce și-a umplut buzunarele cu boabele roșii, sa repezit acasă la soția sa și ia sfătuit să meargă la mănăstirea din apropiere pentru a împărtăși aceste călugărițe cu "cerul trimis".
La sosirea la mănăstire, boabele de cafea ale lui Kaldi nu erau întâmpinate cu entuziasm, ci cu dispreț. Un călugăr numește recompensa lui Kaldi "lucrarea diavolului" și la aruncat într-un incendiu.
Cu toate acestea, potrivit legendei, aroma boabelor de prăjire a fost suficientă pentru ca călugării să dea această noutate oa doua șansă. Au îndepărtat cafeaua de la foc, i-au zdrobit pentru a scoate cărbunele strălucitoare și le-au acoperit cu apă fierbinte într-o cană pentru a le păstra.
Toți călugării din mănăstire au mirosit aroma de cafea și au venit să o încerce.
La fel ca și călugării budiști chinezi din China și Japonia, acești călugări au descoperit că efectele înălțătoare ale cafelei au fost benefice pentru a le ține trezite în timpul practicii lor spirituale de rugăciuni și devotări sfinte. Ei au promis că de atunci vor bea această băutură nouă în fiecare zi ca ajutor pentru devotamentul lor religios.
Cu toate acestea, această poveste nu a apărut în scris până în anul 1671 d.Hr. În general ea este considerată mai degrabă apocrifă decât o istorie adevărată a originii cafelei.
Yemen de origine cafea mituri
În mod similar, există două legende de origine a cafelei alternative.
- Unul atribuie descoperirea cafelei Yemenitei Sufi mistic Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- Cealaltă pretinde că cafeaua a fost "descoperită" de ucenicul lui Sheik Abou'l Hasan Schadheli, șeicul Omar, care trăia ca relicvă în Mocha, Yemen.
Prima legendă (care este mai degrabă fundamentală în comparație cu mitul lui Kaldi) descrie originea cafelei după cum urmează:
Al-Shadhili călătorea prin Etiopia, probabil în chestiuni spirituale. A întâlnit niște păsări foarte energice care au mâncat fructul plantei de păstrăv (cunoscută și în altă parte ca o plantă de cafea). Obosit de la călătoria sa, el a decis să încerce aceste fructe de pădure pentru el însuși și a constatat că au produs și el o stare energetică în el.
Acest mit este interesant prin faptul că a fost păstrat în Yemen, dar atribuie originea cafelei în Etiopia.
Cel de-al doilea mit de originare de cafea din Yemen susține că cafeaua provine din Yemen. Povestea merge astfel:
Șeicul Omar, preot-doctor și urmaș al lui Sheik Abou'l Hasan Schadheli din Mocha, Yemen, a fost exilat într-o peșteră deșartă din apropierea muntelui Ousab.
Conform unei versiuni a mitului, acest exil a fost pentru un fel de încălcare morală. Potrivit unei alte versiuni, Omar a fost exilat pentru că practică medicina prințesei în locul stăpânului său (care era pe patul de moarte). Dupa vindecarea ei, el a decis sa-l "pastreze" (interpreteaza asa cum doresti.). El a fost exilat de către rege drept pedeapsă.
După o perioadă de exil și pe punctul de a fi înfometat, Omar a găsit fructele roșii ale cafelei și a încercat să le mănânce.
Potrivit unei versiuni a povestii, o pasăre ia adus o ramură care purta cireșe de cafea după ce a strigat în disperare ca îndrumare de la maestrul său, Schadheli.
Cu toate acestea, le-a găsit să fie prea amar pentru a mânca prime, așa că a aruncat fructele în foc, sperând să-și înlăture amărăciunea. Această tehnică de bază "de prăjire" a împietrit fructele din foc. Nu erau potrivite pentru mestecare, așa că Omar le fierbe pentru a încerca să le înmoaie.
Pe măsură ce fierbeau, el observa aroma plăcută a lichidului din ce în ce mai maroniu și se hotărî să bea acest decoct mai degrabă decât să mănânce fasolea. A găsit băutura pentru a-și revitaliza și a împărtășit povestea cu ceilalți.
Într-o altă versiune a povestii, Omar a găsit boabele brute să fie delicioase și a decis să le facă într-o supă. Când cireșele de cafea prăjite au fost îndepărtate, "supa" a devenit ceva asemănător cu băutura pe care o cunoaștem ca cafea.
Povestea băuturii revigorante a lui Omar a ajuns repede în orașul său natal Mocha. Exilul său a fost ridicat și i sa ordonat să se întoarcă acasă cu fructele pe care le-a descoperit. Revenind la Mocha, el a împărțit boabele de cafea și băutura de cafea cu alții, care au descoperit că a "vindecat" multe boli.
Nu cu mult timp înainte au apreciat cafeaua ca un drog miraculos și Omar ca un sfânt. O mănăstire a fost construită în Mocha în onoarea lui Omar.
Etiopian origine cafea Istorie
Se crede că caracterul legendar al lui Kaldi ar fi existat în jurul anului 850 d.Hr. Această constatare coincide cu convingerea frecventă că cultivarea cafelei a început în Etiopia în jurul secolului al IX-lea. Cu toate acestea, unii cred că cafeaua a fost cultivată încă din 575 de ani în Yemen.
Legenda lui Kaldi, a caprelor sale și a călugărilor sugerează că cafeaua a fost descoperită ca un stimulant și ca o băutură în aceeași zi. Cu toate acestea, este mult mai probabil că boabele de cafea au fost mestecate ca stimulant timp de secole înainte de a fi transformate într-o băutură.
Fasolea poate fi macinată și amestecată cu ghee (unt clarificat) sau cu grăsime animală pentru a forma o pastă groasă. Acest lucru ar fi fost turnat în bile mici, apoi consumate după cum este necesar pentru energie pe călătorii lungi.
Unii istorici cred că acest obicei de mestecare a boabelor de cafea a fost adus (împreună cu cafeaua) de la Kaffa către Harrar și Arabia de către sclavele sudaneze care mestecau cafeaua pentru a supraviețui călătoriilor grele ale rutelor comerciale ale sclavilor musulmani. Se presupune că sclavii sudanezi au luat acest obicei de a mesteca cafea din tribul Galla din Etiopia.
Astăzi, tradiția de a consuma cafea măcinată în ghee rămâne în unele zone ale Kaffa și Sidamo. În mod similar, în Kaffa, unii oameni adaugă untul topit puțin topit la cafeaua lor de cafea, pentru a-l face mai dens din punct de vedere nutrițional și pentru a adăuga aroma (un fel de ceai de unt din Tibet).
Potrivit unor surse, a existat și o modalitate de a mânca cafeaua ca o terci de cereale. Această metodă de consum de cafea putea fi văzută printre mai multe alte triburi indigene din Etiopia în jurul secolului al X-lea.
Treptat, cafeaua a devenit cunoscută ca o băutură în Etiopia și în afara acesteia. În unele triburi, cireșele de cafea au fost zdrobite, apoi au fost fermentate într-un fel de vin. În altele, boabele de cafea erau prăjite, măcinate și apoi fierte într-un decoct.
Treptat, obiceiul de preparare a cafelei sa apucat și s-a răspândit în altă parte. În jurul secolului al XIII-lea, cafeaua sa răspândit în lumea islamică, unde a fost venerată ca un medicament puternic și un ajutor puternic de rugăciune. A fost fiartă la fel ca decocțiile medicinale pe bază de plante sunt fierte - pentru intensitate și forță.
Puteți găsi în continuare tradiții de cafea fierbinte în Etiopia, Turcia și în Marea Mediterană. Acestea sunt cunoscute sub numele de cafea etiopiană , cafea turcească , cafea grecească etc.
Yemen's Coffee History
Deși există multe relatări despre istoria cafelei datând din secolul al 9-lea și mai devreme, cele mai vechi dovezi credibile ale oamenilor care interacționează cu planta de cafea provin din mijlocul secolului al XV-lea, când au fost consumate în mănăstirile Sufi din Yemen. Sufișul a folosit cafeaua pentru a se menține trează și alertă în timpul devotărilor lor de noapte și a orelor lungi de rugăciune.
Cu toate acestea, se crede, în general, că boabele de cafea au fost inițial exportate din Etiopia în Yemen și că comercianții yemenitari au adus mai târziu plante de cafea înapoi în casele lor și au început să-i cultive acolo.
Yemenul este, de asemenea, originea termenului "mocha", care este folosit în prezent pentru a se referi la cafeaua cu aromă de ciocolată (cum ar fi mocha latte ) astăzi.
- Inițial, termenul "mocha" se referă la orașul Mocha, care a reprezentat un important centru comercial pentru stilul de cafea Mocha - un tip de cafea apreciat pentru aroma sa distinctivă.
- Unii cred că Marco Polo a achiziționat boabe de cafea în Mocha în timpul călătoriilor sale.
- Numai până în secolul al XVII-lea, cunoștințele despre cafea (și denumirea necorespunzătoare a "mocha") s-au răspândit în Europa.