Ceaiul Pu-erh (cunoscut și sub denumirea de "puer", "pu'er", "po lei" și "bolay" ceai, cunoscut ca "ceai negru" sau "ceai negru" de ceai care este fabricat în Yunnan, China. În Occident, ceaiul pu-erh este cunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate, dar există multe concepții greșite despre aroma, prelucrarea și alte atribute ale pu-erh. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre acest ceas misterios și de multe ori greșit înțeles.
Pu-erh aroma ceaiului
Ceaiul Pu-erh de bună calitate are o aromă profundă și bogată, pe care mulți o consideră pământ sau ciupercă. Pup erh de calitate slabă are adesea gust de noroi sau mucegai. De bună calitate pu-erh adesea apel la băutori de cafea și perechi bine cu deserturi bogate. Aroma și renumitele beneficii pentru sănătate ale ceaiului pu-erh fac, de asemenea, o opțiune excelentă pentru consumul de alcool după o masă grea; într-adevăr, în China și Hong Kong, este adesea consumată în timpul și după mese grele sau grase, cum ar fi sumele dim.
Dacă nu vă place aroma pu-erh pe cont propriu, există multe amestecuri pu-erh pe piață. Chrysanthemum pu-erh este un amestec tradițional chinezesc folosit pentru efectele sale "de curățare", dar există, de asemenea, mai multe amestecuri de ceai "contemporan" disponibile. De exemplu, amestecurile pu-erh ale lui Rishi includ ceaiul de ghimbir pu-erh și ceaiul de vanilie-menta pu-erh.
Pu-erh Ceai Sănătate Beneficii
În herbalismul tradițional chinezesc, ceaiul pu-erh este considerat a deschide meridianele, "încălzirea arzătorului de mijloc" (splina și stomacul) și a fi benefic pentru "curățarea sângelui" și digestia.
Din aceste motive, este adesea consumată după mese grele sau beți ca o cura de mahmureală / preventivă.
Unele studii au arătat că pu-erh poate reduce colesterolul, reduce tensiunea arterială și crește metabolismul. Pu-erh este uneori prezentat ca un "ceai dieta", dar ca toate ceaiurile, nu recomand sa-l consumam ca un instrument magic de pierdere in greutate, ci mai degraba ca o parte placuta a unei diete sanatoase.
Unii oameni constată că consumul de ceai Pu-erh de bună calitate poate induce un stat cunoscut sub numele de " beție de ceai ".
Pu-erh Originea și istoria ceaiului
Pu-erh a fost creată cu mii de ani în urmă în provincia Yunnan din China, unde cresc copacii de ceai din frunze mari (Dayeh). Istoria sa se referă îndeaproape la comerțul cu ceai dintre China și alte națiuni (în special Tibet) și este numit pentru orașul din care a fost inițial vândut în drum spre alte țări (orașul Pu'er). Acesta a fost inițial comprimat în forme pentru un tranzit mai eficient și a obținut culoarea și aroma închisă datorită fermentației naturale în tranzit spre destinațiile sale finale.
De mulți ani, pu-erh a îmbătrânit. Procesul de îmbătrânire are drept rezultat o fermentare lentă și poate dura aproximativ 15 ani pentru un puerh (brut) (nefermentat) pentru a obține culoarea și aroma întunecată pe care puinerii o doresc. Cu toate acestea, în anii 1970, a fost dezvoltat un stil de procesare numit prelucrare shou (sau "gătit") pentru a accelera procesul de fermentare.
Procesarea Shou a dus în cele din urmă la o "bubble" de colectare / investiție pu-erh în anii 1990 și 2000. În timpul balonului puerh, multe ceaiuri impostor puer erh au fost făcute cu frunze de ceai cultivate în afara denumirii tradiționale de origine (Yunnan).
Prețurile au crescut foarte mult, mulți colecționari au început să-și îngrădească puerhii în vârstă, iar calitatea noilor puerhii a scăzut pe măsură ce producția a urcat în sus pentru a încerca să răspundă cererii. Din fericire, bubble-ul pu-erh sa prăbușit și producția sa revenit la normal.
Pu-erh Prelucrarea ceaiului
Sheng pu-erh este fabricat din frunzele prelucrate minim din arborele de ceai Yunnan de mare frunză și apoi îmbătrânit cu grijă în condiții supravegheate înainte de a fi consumat. Acest stil de pu-erh este adesea îmbătrânit timp de 15 sau 20 de ani și poate fi îmbătrânit mult mai mult pentru o aromă mai profundă, mai bogată, mai fină și mai complexă.
Procesarea Shou implică aplicarea căldurii și umidității, precum și inocularea frunzelor de ceai cu bacterii benefice. Este nevoie de aproximativ un an pentru ca frunzele de ceai recoltate să devină "maturate" sau "terminate" pu-erh. Unele puieure "maturate" sunt de asemenea îmbătrânite pentru o aromă mai asemănătoare cu cea produsă tradițional pu-erh.
Pu-erh Forme de ceai
Una dintre caracteristicile mai caracteristice ale ceaiului pu-erh este numeroasele sale forme. Pu-erh vine în mod obișnuit în forme, cum ar fi cărămizi, prăjituri (care sunt în formă de disc și, de asemenea, cunoscute sub numele de "bing cha") și "tuo cha" (care sunt în formă de boluri mici). Aceste forme fac transportul și depozitarea pu-erh convenabil.
Pu-erh poate fi, de asemenea, în formă liberă (ca și alte ceaiuri din frunze libere ) sau ambalate în pomeli de fructe sau tulpini de bambus. Ocazional, este disponibil în cutiile de ceai.
Cum sa faci ceaiul Pu-erh
Deși puerh-ul de aburi poate părea descurajant atunci când vă dezlegați primul dvs. bing cha (pu-erh tort), într-adevăr nu este așa de dificil.
Dacă faceți pu-erh dintr-o formă comprimată de ceai (mai degrabă decât puerto-frunză liberă), va trebui să eliminați ușor o linguriță sau două frunze. Puteți folosi un cuțit pu-erh (disponibil de la majoritatea comercianților pu-erh) sau alt cuțit mic, plictisitor pentru a face acest lucru.
Odată ce ai puerh-ul tău pregătit să scape, vei dori să-i speli, mai ales dacă puerh-ul este în vârstă, mai degrabă decât gătit. Deși unii oameni spun că acest lucru este de a elimina praful care sa stabilit pe ceai în timpul procesului de îmbătrânire, este de a elimina de fapt praful care sa format ca puerh a fermentat, precum și să "trezească" frunzele pentru perfuzie). Pentru a clăti puerh-ul tău, așeza tealeaves într-un vas de bere, se toarnă apă aproape de fierbere peste ele și apoi aruncați repede apa.
După ce ți-ai clătit puerh-ul, ești gata să-l prindi. Vă recomandăm să utilizați apă care este în jur de 205 de grade Fahrenheit și picurați timp de 15 până la 30 de secunde (dacă utilizați un ceainic sau gaiwan ) sau trei până la cinci minute (dacă utilizați ceaiuri occidentale). Unii oameni preferă să folosească apă fierbinte pentru o aromă mai puternică.