Cum sa faci sos proaspat de tomate

01 din 05

Cum sa faci sos proaspat de tomate

Majoritatea rețetelor de sos de roșii au început cu roșii întregi decojite dintr-o cutie. Aceasta începe cu roșii proaspete, așa că există un pic de pregătire pentru a face lucrurile să meargă.

Veți dori să utilizați aici roșii extrem de coapte. Știți că roșiile super-coapte care tocmai au început să devină prea moi pentru alte utilizări sunt dandy pentru transformarea într-un sos. Aici începem cu 5 kilograme de roșii.

Notă: cu cât gustul de roșii este mai bun acum, cu atât mai bine va fi sosul finit. Cel mai bine este să folosiți roșii cu umiditate redusă, cum ar fi Early Girls sau San Marzanos, pentru a face sos, deoarece implică mai puțin gătit în jos pentru a obține textura potrivită.

Indiferent de roșiile pe care le utilizați, dați-le o clătire bună pentru a le curăța.

02 din 05

Se taie sau se toarna roșiile proaspete

Roșiile mici pot fi înjumătățite sau tăiate. Roșiile mai mari vor avea nevoie de mai mult de un cotlet. În orice caz, doriți să le tăiați puțin, astfel încât să înceapă să-și elibereze sucurile. Dacă doriți, puteți să le rotiți într-un mixer (totul depinde de faptul dacă doriți să tăiați mai degrabă decât să curățați blenderul!).

03 din 05

Rulați roșiile printr-o fabrică de alimente

Puteți roti roșiile într-un mixer și rulați amestecul printr-o sită dacă nu aveți o moară de alimente, dar o moară de alimente va purede roșiile în timp ce, de asemenea, scoateți piei și semințe din amestec într-o singură lovitură. Este posibil să nu o folosiți adesea, dar nu este un instrument costisitor și atunci când îl folosiți, veți fi bucuroși să îl aveți la îndemână.

04 din 05

Gatiti sosul

Acest sos este unul foarte simplu, în care 5 lire sterline de roșii sunt transformate într-o piure înainte de a fi fierte cu 1 ceapă mare decojită , înjumătățită și 8 linguri de unt . Aduceți amestecul la fierbere, reduceți căldura pentru a menține un fierbător de fierbere și gatiți, neperturbat , până când untul se topește și apoi se separă din sos, aproximativ 45 de minute.

Usturoiul, uleiul de măsline, aromatele aromatice, condimentele etc. pot fi adăugate aici în loc sau în același timp. În orice caz, doriți să gătiți amestecul până se întunecă, se îngroațește și orice grăsime pe care ați folosit-o separă de amestecul de roșii.

05 din 05

Sos finit

Gatiti sosul proaspat de rosii pana cand se intuneca, se ingroasa si orice grasime pe care le-ati adaugat sa separat de amestecul de rosii. Dacă doriți să adăugați plante medicinale , faceți acest lucru doar pentru ultimele 5 minute de gătit pentru a evita o aromă prea curmată de ierburi noroioase care afectează unele sosuri de roșii.

Folosiți sosul pe paste făinoase sau înghețați-l în orice cantitate care funcționează pentru dvs. Este utilă înghețarea unor porții individuale pentru prânzuri și mese solo, chiar dacă și pentru o masă de două săptămâni puteți petrece o porție de familie sau două.