Handmade ceai negru chinezesc
Bai Lin Gong Fu este un tip de ceai negru de specialitate realizat manual, din Fujian, China. Este foarte diferit de ceaiurile negre fabricate de mașini, pe care majoritatea consumatorilor de ceai sunt obișnuiți să le folosească. Jennifer Wood de la Canton Tea Company și-a împărtășit experiența pe ceai negru Bai Lin Gong Fu într-un interviu. Iată ce a spus ea despre acest tip de ceai artizan:
Lindsey: Deci ce este Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu este un ceai negru realizat manual.
(Ceaiul negru numit "ceaiul roșu " din ceaiul negru din cauza culorii lichiorului / infuziei.) Ceaiul este produs în cantități mici de către fermierii din Zheng He County, în provincia Fujian din China.
Bai Lin Gong Fu este fabricat din mugurii tineri ai soiului de ceai Fuding Da Bai Cha ("Big White"). Acest soi este folosit și pentru a face ceaiul alb ceaiul Yin Zhen ("Ace de argint"), precum și ceaiul verde folosit pentru a face Jasmine Pearls. Bai Lin Gong Fu are un fuzz distinct de fire delicate de aur-portocaliu care acoperă mugurii de frunze.
Lindsey: Ce altceva face Bai Lin Gong Fu unic?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu este foarte rar, mai ales în comparație cu ceaiurile negre fabricate de mașini. Deși este rară și greu de găsit, este surprinzător de ieftin.
Lindsey: De ce nu este bine cunoscut Bai Lin Gong Fu în SUA?
Jennifer: Ca multe ceaiuri chinezești mai puțin cunoscute, Bai Lin Gong Fu este o bijuterie ascunsă. În mare parte, aceasta se datorează faptului că este produsă în cantități relativ mici, iar cererea internă este atât de puternică.
Doar mici companii de ceai de specialitate se pot ocupa de aceasta.
Producția și exportul de ceai negru de pe piața masivă din Sri Lanka, India și Africa tocmai au distrus cererea de ceai negru din frunze întregi din China. Deși rămân populare în China, ceaiurile negre chinezești au fost adesea ignorate de cunoscătorii de ceai internațional, care au favorizat în mod tradițional ceaiurile verde , ceaiurile albe și oolongurile .
Dar în ultimii ani, ceaiurile negre, cum ar fi Bai Lin Gong Fu, au crescut în popularitate în Europa și în alte părți. Acest lucru se datorează parțial faptului că Bai Lin Gong Fu a câștigat una dintre cele mai mari premii la Premiile Great Taste Guild of Good Fine Food 2010 (care este ca versiunea britanică a premiului Oscar pentru alimente).
Lindsey: Ce inseamna Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Are un gust destul de diferit de ceaiurile negre comerciale, care sunt de obicei prelucrate printr-o metoda cunoscuta sub numele de Crush, Tear and Curl ( ceai CTC ) pentru a produce arome grele, tanice. Ceaiurile CTC reprezintă aproximativ 95% din ceaiul negru produs în lume. Ele suferă o oxidare rapidă și intensă, prin care frunzele proaspete pot fi transformate în ceai negru finit într-o oră sau cam asa ceva. Ceaiurile negre tradiționale chinezești, cum ar fi Bai Lin Gong Fu, sunt oxidate lent pentru a crea arome mai complexe și mai subtile.
Ceaiul Bai Lin Gong Fu este manual, iar gustul și băutura reflectă delicatele, artisanul implicat în producție. Are gust dulce, neted și toast, cu note de caramel și smântână. Aroma este dulce, bogată și satisfăcătoare. Este o mare pick me-ma in dimineata sau dupa-amiaza, este foarte usor si iertand sa bea, si poate fi chiar luata cu lapte.
Lindsey: De unde vine numele "Bai Lin Gong Fu"?
Jennifer: Bai Lin se referă la satul în jurul căruia se cultivă acest ceai, iar Gong Fu înseamnă aproximativ "Mare pricepere" (așa cum se întâmplă în arta marțială Kung Fu), referindu-se la abilitatea necesară pentru a face acest ceai. Bai Lin este una dintre cele trei ceaiuri celebre Gong Fu produse în districtul Zheng He, celelalte fiind Tan Yang și Zheng He, ambele fiind considerate inferioare, dar încă demne de desemnarea Gong Fu. Gong Fu este, de asemenea, folosit pentru a descrie un mod special de a face ceai, folosind un mic infuzor cu multe frunze și făcând infuzii multiple.
Lindsey: Când a fost făcută pentru prima oară?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu a fost una dintre primele ceaiuri negre care au fost produse vreodată în China. Primele referiri la aceasta sunt în jurul anului 1760. Majoritatea producției de ceai înainte de acel moment sa concentrat asupra ceaiurilor verde și oolong.
Aveți altceva de spus despre Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Da, un pic de trivia. Fraudatorul australian condamnat, Peter Foster, a pretins că a cumpărat întreaga producție de ceai Bai Lin la mijlocul anilor '80. El a comercializat-o în Marea Britanie, Africa de Sud și Australia ca pe un tratament de slăbire minunat, făcându-și un raport de 30 de milioane de dolari. Ceaiul a fost descoperit mai târziu ca fiind un ceai negru chinezesc obișnuit, iar Foster a fost condamnat pe trei continente ... dar nu înainte de a fi obținut aprobări de la ducesa de la York (care a fost recent expusă traficului de influență) și jockey and dodger Lester Piggott. El chiar a sponsorizat clubul de fotbal Chelsea în 1987 - cu siguranță unul dintre cele câteva ori numele unui mic ceai artizanic cunoscut a apărut vreodată pe cămășile unei francize sportive majore. Din păcate, înșelătoriile de ceai de slăbire continuă astăzi.