Sfaturi de gătit de varză

Varza, deși este considerată, în general, o legume răcoroase sau reci, este disponibilă pe tot parcursul anului, ceea ce vă face ușor să ridicați un cap și să-l puneți pe meniul dvs., fie că sunteți în căutarea unei intrări, sau doar o gustare. Fiecare tip de varza rosie, verde, savoy, bok choy printre ele - si chiar varza de Bruxelles, ofera un gust si textura usor diferit, asa ca nu va fie frica sa experimentati.

Alegerea varza

Când alegeți varza la magazin , căutați capul cu o mulțime de frunze exterioare și verificați partea inferioară pentru a vă asigura că frunzele nu se îndepărtează de tulpină. Varza dvs. roșie sau verde ar trebui să fie strâns compactă și atunci când o ridicați, ar trebui să se simtă mai greu decât arată. Pentru tipurile de varză de frunze, cum ar fi bok choy sau napa, alegeți o varză verde cu tulpini ferme.

Servirea varză

Include ierburi, cum ar fi semințele de țelină, semințe de muștar, nucșoară, cimbru, tarhon, usturoi, semințe de chimen, buruieni de mărar, piper negru și cimbru, atunci când fixați varza. Industria legumelor bune include cartofii, prazul, ceapa și morcovii. Se combină frumos cu carne de vită cornată, slănină și cârnați.

Utilizați frunze de varză roșii sau violet pentru a ține mâncăruri laterale sau salate pe farfurie pentru un accent atractiv și colorat. Capurile de varză pot fi scoase în gol și folosite ca recipiente de servire pentru scufundări reci și spume.

Capul roșu și purpuriu de varză fac capete excelente.

Sfaturi de gătit de varză

Mulți bucătari preferă să tundă miezul alb amar al varză înainte de mărunțire sau gătire. Dacă aveți nevoie de frunze întregi pentru chestii, veți găsi mai ușor să le separați dacă mâncați varza și o aruncați în apă clocotită timp de un minut.

Se scurge bine, se usucă și se separă frunzele. Repetați, dacă este necesar, cât mai aproape de centrul varzei.

În scopuri de gătit, puteți aburi, coaceți, coaceți, savurați sau vă puteți alimenta varza. Și cine nu-i place varza? Se amestecă cu gătit cu carne de porc, șuncă sau cârnați pentru a face versiunea franceză: choucroute. Puteți chiar să vă înșelați și să vă mâncați varza brut ca o gustare în timp ce o gătiți.

Ca regulă generală, permiteți o jumătate de kilogram de varză gătită pe servire. Capul mediu de varză este de aproximativ 2 kilograme. Dacă felii și dice varza, 1 lingura de legume brute convertește la 2 cesti fierte.

Varza si Nutritia

În timp ce nu veți găsi neapărat varza enumerată ca un sinonim pentru produsele alimentare de sănătate, poate ar trebui. Vegetația este o excelentă sursă de vitamina C și vitamina K, precum și magneziu, mangan și folat. Varza conține, de asemenea, fitochimice, care ajută la protejarea împotriva cancerului de sân, colon și prostată și ajută la reducerea LDL sau a "colesterolului rău".

Deoarece varza poate conține dăunători ascunși în frunze, este important să vă spălați varza înainte de ao folosi, fie brută, fie fiartă. Rulați varza sub apă rece înainte de a începe rețeta preferată, doar pentru a fi pe partea sigură.

• Varietăți de varză
• Măsuri de varză și echivalente
• Legenda și Lore de varză
• Varza și sănătatea