Creierul endive (altfel cunoscut sub numele de salată de frisée sau endive) este cel mai adesea folosit în Olanda pentru a face un vas tradițional de iarnă numit andijviestamppot . Contrastul inteligent între marginea ușor amară a frunzelor verde cu cicoare verde și bogăția cremoasă a cartofilor este ceea ce funcționează aici.
Multe rețete tradiționale andijviestamppot combină pur și simplu cartofi piure și endive brute crud cu un pic de unt, lapte, nucșoară și condimente. Da, aceasta este o mâncare clasică de confort la cel mai simplu și nu este nimic de a fi apologetic despre. De asemenea, puteți adăuga cuburi mici de brânză Gouda pentru a îmbogăți farfuria dacă doriți. Ne place să servești și să fim serate cu fâșii mici de slănină afumată afumată, dar ar putea fi combinată și cu chiftele preferate, cârnații, carnea de vită și sosul.
Veți avea nevoie de un vas mare de supă, de o mașină de înrădăcinare a salatei, de un cuțit ascuțit de bucătar, de un maser de cartofi și de o lingură de lemn.
Ce ai nevoie
- 3,3 kg / 1,5 kg. cartofi (făinoase)
- ½ lbs./250 g. endive (buclat)
- 10,5 oz. / 300 g. bacon (afumat)
- 2 cești / 475 ml. lapte
- 2 linguri. unt
- Pinch de nucșoară (proaspăt rasă)
- Sare și piper alb la gust
Cum se face
- Spălați și coajați cartofii și tăiați în bucăți de dimensiuni asemănătoare pentru a fi gătite uniform. Într-un vas mare de supă, fierbeți cartofii în apă sărată timp de 20 de minute.
- Între timp, spălați capul de endev curat bine sub apă răcită rece pentru a scăpa de tot pământul - nu v-ați dori ca acea textura sătuiată în vasul tău finit. Îndepărtați orice tulpină grosieră și aruncați orice frunze maronii. Răsuciți frunzele de salată folosind o mașină de înfășurat salată. Cu un cuțit ascuțit, tăiați endive-ul curat în benzi subțiri.
- Se prăjește baconul într-o tigaie, până când este crocantă. Se scurge pe hârtie de bucătărie și se sfărâmă în bucăți mici. Se încălzește laptele într-o cratiță mică.
- Se scurge, se agită și se usucă cartofii cu prosoape de bucătărie înainte de mashing cu un masher de cartofi sau ricer. Lucrați repede, adăugați laptele cald și untul. Se condimentează cu gust de nucșoară, sare și piper alb.
- Se amestecă endivele brute brute prin amestecul de cartofi dulci. Adăugați baconul, amestecați din nou și serviți tubulatura fierbinte.
Sfaturi:
- Te-ai gândit întotdeauna la stamppotten ca nesănătoase? Mai gandeste-te. Cartofii sunt împachetați cu potasiu și vitamina C, în timp ce endive-ul curat este bogat în folat, fibre și vitaminele A și K. Toate acestea, și ele sunt și ele o alegere frugală.
- În mod obișnuit, stamppottenul se bucură de o masă principală în Țările de Jos, dar nimic nu vă oprește să îl serviți ca o farfurie de legume sau ca o modalitate de a face cartofii rămași în urmă pe zi. Pur și simplu încălzi cartofii piure în cuptorul cu microunde, apoi adăugați endive-ul curat brut și bucățele de bacon fierte înainte de a servi și gustați.
Urmați-ne pe Social Media:
Pentru cele mai proaspete știri din bucătăria olandeză, alăturați-vă comunității alimentare olandeze pe Facebook, consultați fotografiile noastre despre alimente pe Pinterest.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 894 |
| Grăsime totală | 44 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodiu | 1,354 mg |
| Carbohidrați | 71 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 52 g |