Varsta creste puterea si aroma varza
Selectarea varza
Toate varietățile de varză sunt disponibile pe tot parcursul anului pe majoritatea piețelor. Ei cântăresc între 1 și 7 lire. Capetele de varza trebuie sa fie mari si compacte (nu pufoase), grele pentru dimensiunile lor, cu frunze verzi care nu prezinta nici o dovada de deteriorare sau insecte.
Varza proaspătă va avea o cantitate generoasă de frunze de înveliș (exterior). Grăbeții verzi vor scoate frunzele exterioare înfundate pe măsură ce vârsta varză.
Verificați partea inferioară a varzei pentru a vă asigura că frunzele nu încep să se separe de tulpină, indicând vârsta.
Soiul de varză Savoy nu se va simți la fel de greu ca soiurile standard, deoarece frunzele nu sunt atât de strânse.
Stocarea varza
Păstrați întregul cap de varză într-o pungă de plastic în frigider timp de până la o săptămână, două săptămâni dacă este proaspăt din grădină. Dar amintiți-vă, cu cât este mai în vârstă, cu atât aroma și mirosul vor fi mai puternice. Soiul Savoy cu frunze îndelungate trebuie folosit în câteva zile.
Varza va pierde prospețimea rapidă odată ce capul este tăiat, deci intenționați să-l utilizați într-o zi. Dacă aveți nevoie doar de o jumătate de cap, puneți jumătatea rămasă într-o pungă de plastic și scuturați câteva picături de apă pe partea tăiată. Închideți sacul și păstrați-l la frigider. Jumătatea tăiată ar trebui să dureze încă câteva zile dacă ar fi destul de proaspătă când o taie.
Pentru a îngheța varza: Tăiați în bucăți grosiere și măcinați timp de 2 minute în apă clocotită.
Scoateți, scurgeți și răciți. Împachetați în recipiente etanșe și înghețați până la un an. Odată dezghețat, varza congelată va funcționa bine numai în aplicațiile gătite.
Conservele de varza trebuie folosite in termen de sase luni. Proaspătul verde de pe piață ar trebui utilizat în decurs de o săptămână.
Varza gătită poate fi refrigerată într-un recipient acoperit timp de până la patru zile.
Mai multe despre Varza:
• Sfaturi pentru gătitul de varză
• Varietăți de varză
• Selectarea și depozitarea varzei
• Măsuri de varză și echivalente
• Istoria varzei
• Legenda și Lore de varză
• Varza și sănătatea
Carte de bucate
| • | Legume perfecte |
| • | Verzii Verzii Glorioase |
| • | Molven Katzen's Vegetable Heaven |
| • | Legume în fiecare zi |