Chiar dacă germenii de Bruxelles nu sunt o legumă văzută pe piețele indiene sau pe mesele indiene, am fost intotdeauna intrigați de ei. Adăugați la natura lor nefamiliară faptul că ei par să nu fie foarte populari cu oamenii mici și a fost cu ani înainte să le încerc. A fost un comentariu casual al unui prieten despre modul în care acestea arătau exact ca varza de bebeluș și chiar au gustat la fel ca ei, care ma împins peste margine! Îmi place varza și așa mi-am imaginat că trebuia să-i dau o lămâie de Bruxelles.
Nu fiti ca mine si lasati ca nici macar nu le-ati gatit sau mâncat, intimidati-va de încercarea de a le prepara stilul indian . Veți pierde chestiile bune! Din moment ce germenii de Bruxelles gusta mult ca varza, pot fi preparati la fel ca si ei. Trucul este de a obține mici varză de Bruxelles de dimensiuni similare. Nu le suprasolicitați sau le pierde "crispness", valoare nutrițională și destul de culoare. Serviti Varza de Bruxelles Ki Subji cu fierbinte Chapatis. Adăugați o farfurie Daal și o mâncăruri picante și murdare și aveți o masă vegetariană perfectă!
Ce ai nevoie
- 1/2 kg sau 1 lb (aproximativ) de varză de Bruxelles
- 2 tbsps ulei vegetal / canola / floarea-soarelui
- 5-6 frunze curry
- 1/2 semințe de mustar
- 2 chifle verde tăiați bine
- 2 "bucata de ghimbir rasa
- 2 mari
- roșii tăiate în cuburi de 1 "
- 1/2 linguriță
- Praf de turmeric
- 1 lingurita de praf de coriandru
- 1 lingură de praf de chimen
- 1 lingurita rosu
- chili pulbere (utilizați mai puțin pentru mai puțin picant)
- Sarat la gust
- Proaspăt coriandru tocat pentru a garni
Cum se face
- Spălați germenii de Bruxelles și uscați. Tăiați tulpina de pe fiecare și îndepărtați frunzele de sus. Spălați din nou dacă este necesar. Tăiați fiecare rădăcină de Bruxelles în jumătate longitudinală și apoi în sferturi.
- Configurați un wok sau kadhai la căldură medie. Când este fierbinte, adăugați uleiul de gătit .
- Când uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar , ardei iute, frunze de curry și se prăjește până când semințele se opresc.
- Acum, adăugați ghimbirul și săturați timp de un minut.
- Adăugați roșiile și gătiți până sunt pulpați.
- Adăugați germenii de Bruxelles și apoi gustul turmeric, coriandru, chimen, praf de chili roșii și sare. Amesteca bine. Presați puțină apă.
- Gatiti varza timp de 7-8 minute sau pana cand se face Daca apa se usuca inainte ca varza de Bruxelles sa fie gatita, nu ezitati sa stropiti mai multa apa dupa cum este necesar. Se amestecă ușor, dar de multe ori pentru a menține antena de ardere. Nu acoperiți wok-ul, deoarece puteți ajunge la supraîncălzirea germenilor de Bruxelles și ei își vor pierde culoarea frumoasă (și vor deveni cenușii!) Și nutrienții lor.
- Când se fierbe, garnisiți vasul cu coriandru proaspăt tocat și serviți cu fiertul cald Chapatis (chifle indian) și o mâncăruie murdară.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 150 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 236 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 8 g |