Această rețetă pentru torta de reformă sârbă sau pentru reforma torta este un tort de burete bogat, cu mai multe straturi, cu umplutură de ciocolată cremoasă.
Unii cred că a apărut odată cu reformele comuniste postbelice, când ouăle, untul, făina mai fină, ciocolata și nucile erau mai disponibile și ar putea fi "risipite" pe un desert bogat.
Cortul de reformă este prezentat la Crăciun și Paste și pentru multe familii de slavă . Nu veți folosi nici un galbenus de ou în această rețetă. Iată cum puteți îngheța gălbenușurile de ou .
Iată o fotografie mai mare a tortei de reformă din Serbia.
Ce ai nevoie
- Tort de burete de nuc:
- 10 alburi de ou (a se vedea
- Cum să îngheți gălbenușurile de ou )
- 17,5 uncii de zahăr
- 10,5 uncii de nuci (măcinate, nu tocate)
- 2 linguri de friptură de pâine (friptură uscată sau uscată)
- Completarea cu cremă de ciocolată:
- 8 uncii de ciocolată (semi-moi, tocate)
- 2 uncii de ciocolată (neîndulcite, tocate)
- 1 lire sterline / 4 unt de unt (nesălat, înmuiere)
- 5 alburi mari de ou
- 1 cană de zahăr (granulat)
Cum se face
Faceți buretele de nuc
- Plasați suportul în mijlocul cuptorului și încălziți la 350 de grade. Umpiți ușor untul cu patru tăvi de bucătărie de 9 x 3 țoli și apoi porniți fundul cu hârtie de pergament.
- Albușați ouăle albicioase până se îngroapă. Adăugați lent 17,5 uncii de zahăr și biciuiți din nou la vârfuri rigide. Se amestecă nucile cu pesmet și se îndoaie ușor în albușuri de ou până se încorporează bine.
- Împărțiți aluatul în mod uniform în bucățile pregătite pentru coacere și coaceți aproximativ 7-12 minute sau până când centrul se întoarce când este ușor apăsat și muchiile încep să se coloreze. Se scoate din cuptor și se răcește în tigaie timp de 3 minute.
- Rulați un cuțit în jurul marginii tortului de burete pentru al desface. Invertați cu atenție un suport de răcire și îndepărtați hârtia pergamentului. Permiteți răcire complet. Când se răcește, împărțiți fiecare tort de burete în jumătate orizontal, astfel încât să aveți 8 straturi.
Faceți completarea
- Se topește ciocolata într-un cuptor cu microunde și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Într-un castron mare, bate untul la scăzut timp de 2 minute, apoi pe mediu timp de 3 minute și în cele din urmă la înălțime timp de 5 minute.
- Așezați albușurile de ou și zahărul într-un cazan dublu la foc mediu. Se amestecă ușor până la 120 de grade. Se transferă într-un vas de amestecare și se biciuiesc în sus până se formează vârfuri rigide.
- Îndoiți ciocolata topită în untul bătut, apoi pliați ușor în albusurile de ou până când toate urmele de alb au dispărut. Refrigerati pana cand este gata de utilizare.
Asamblați Torța
- Puneți un strat de burete de nuc într-o tavă de servire și se întinde pe un strat de umplutură de ciocolată. Repetați până când toate cele 8 straturi sunt stivuite unul peste celălalt.
- Înghețați partea superioară și partea laterală a tortei cu umplutura de ciocolată rămasă. Dacă doriți, garnisiți-vă cu o presă de nuci tocate, dar acest lucru nu este necesar.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1010 |
| Grăsime totală | 70 g |
| Grăsime saturată | 32 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 189 mg |
| Sodiu | 97 mg |
| Carbohidrați | 88 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 13 g |