Această rețetă pentru torta ciocolată sârbă ( torta cokolada) este un tort umed, bogat, servit frecvent pentru Crăciun , Paște, slavă și alte ocazii speciale. Piulițele măcinate fin măresc straturile de usturoi.
Se adaugă lichior de cireș de Maraschino ( rosolj în limba croată). Acest lichior dulce și dulce, aromat cu cireșe Marasca din Dalmația și nordul Italiei, este făcut cu gropi de cireș zdrobit, dându-i un gust de migdale și miere. După îmbătrânire, se adaugă zahăr. Un brand popular este Luxardo.
Sursa: Rosa Rajkovic, revista Bon Appétit, iulie 1982, p. 82, utilizat cu permisiune.
Ce ai nevoie
- Pentru tort:
- 6 uncii (1 1/2 bastoane) unt moale
- 2/3 cana de zahăr
- 9 ouă mari, separate
- 5 uncii topit și ușor răcit de ciocolată semi-dulce
- 2 cești de nuci tăiate (nu tocate)
- 1/3 ceasca de paine uscata
- 2 linguri de lapte
- Pentru umplere:
- 1 ceașcă de zahăr din cofetărie
- 1 făină de unică folosință
- 4 gălbenușuri mari de ou bătut
- 1/4 cana lapte
- 1 linguriță de vanilie
- 2 linguri de lichior de cires maraschino (opțional)
- 4 uncii (1 băț) unt moale
- 3 uncii topit și ușor răcit de ciocolată semi-dulce
- Pentru Glaze:
- 1 uncie de ciocolată neîndulcită
- 1 unt de lingură
- 1 ceașcă de zahăr din cofetărie
- 1 linguriță de vanilie
- 2-4 linguri de apă fiartă
- Nucături tocate pentru garnitură
Cum se face
- Pentru a face tort: Coace 3 (8-inch) tavă rotundă cu pulverizare de gătit. Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Într-un castron mare, untul de cremă și 2/3 cești de zahăr. Adăugați gălbenușurile de ou și bateți până la uniformizare. Adăugați ciocolată topită, răcită din nou, bătând din nou până când este netedă. Se amestecă nuci, pâine și lapte.
- Într-un vas separat mediu, biciul alb de ou până la rigid. Se amestecă 1/3 albușuri de ou în aluat de ciocolată pentru a ușura amestecul. Apoi, pliați în restul de 2/3 albușuri de ou, încercând să nu deflați volumul. Împărțiți în mod egal între cele 3 tăvi preparate și coaceți 15 minute sau până când o scobitoare inserată în centru iese curată. Răciți în tigaie 10 minute, apoi întoarceți-le pe suporturile de sârmă pentru a se răci complet.
- Pentru a face umplutura: Împingeți împreună 1 zahăr din cofetărie cu făină și combinați-l cu 4 gălbenușuri de ou și 1/4 cană de lapte în partea superioară a unui cazan dublu. Se pune peste căldură și se amestecă constant până când amestecul este gros. Acest lucru poate dura ceva timp. Adăugați vanilie și lichior, dacă se utilizează. Se scoate din căldură și se pune într-o baie de apă cu gheață pentru a se răci complet, amestecând ocazional.
- Într-un castron mediu, cremă de 4 uncii de unt moale cu 3 uncii topit, ciocolată răcită. Adăugați amestec de ouă răcit la ciocolată și bici până se netezesc. Pentru a asambla, așezați un suport de răcire peste o tavă de tablă pentru a prinde vreo picătură din glazură. Puneți 1 strat de tort pe rafturi și împrăștiați partea superioară cu 1/2 umplutură. Așezați un al doilea strat de tort pe aceasta și împrăștiați partea superioară cu umplutura rămasă. Plasați ultimul strat de tort pe partea de sus.
- Pentru a face glazura: Într-un castron cu microunde, se topește ciocolata nealcoolică și 1 lingură de unt. Se amestecă în 1 cești de zahăr și 1 linguriță de vanilie până se sfărâmă. Adăugați suficientă apă fiartă pentru a forma o glazură turnată. Trageți imediat torța asamblată, asigurându-vă că sunt acoperite părțile laterale. Apăsați nuci tăiate în părțile laterale ale tortei. Permiteți setarea tortei complet înainte de a transfera cu două spatule de metal pe o placă de servire.
Sursa: Rosa Rajkovic, revista Bon Appétit, iulie 1982, p. 82, utilizat cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 574 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 177 mg |
| Sodiu | 205 mg |
| Carbohidrați | 45 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 10 g |