Ghidul unui începător pentru a face clătite perfecte
Dacă nu ați făcut niciodată clătite înainte, veți fi surprins de cât de ușor este. Dacă doriți să încercați să faceți propriile dvs. clătite, iată tot ce trebuie să știți:
Clatite sunt facute prin gatit un simplu batator de faina, lapte si oua pe o tavita fierbinte sau o tigaie. În plus față de aceste trei ingrediente, pulberea de copt este, de asemenea, esențială. Este ceea ce provoacă clătite să se ridice, astfel încât acestea să devină pufos și lumină .
(Asigurați-vă că utilizați POWDER de coacere, nu coaceți SODA. Cele două nu sunt același lucru .)
Altoiul are nevoie, de asemenea, de o cantitate mică de sare și zahăr, și îmi place să adaug și o doză de extract de vanilie pură.
Cunoaște-ți tava
O tavă este un lucru bun atunci când faci clătite (precum și toastul francez ), deoarece o tavă este plată și nu are laturi, ceea ce face ușor să alunece spatul tău sub clatite pentru a le răsuci.
Tuburile electrice sunt utile pentru că puteți seta temperatura și va rămâne acolo, ceea ce este important. Deci, dacă sunteți nou la prepararea clătitelor, vă recomand să folosiți o tavă electrică. Pentru începători, aceasta este o variabilă mai puțin pe care trebuie să vă faceți griji.
De asemenea, puteți folosi oțel din fontă, oțel inoxidabil sau aluminiu, sau dacă sunteți milionar, unul din cupru.
Dacă nu aveți nici un fel de grătar, o tigaie obișnuită va face. În funcție de cât de mari sunt laturile, va fi puțin mai greu să răsturzi clatite.
Dar dacă asta e tot ce ai, va funcționa. Utilizați cea mai largă tigaie pe care o aveți, deci aveți loc pentru mai multe clătite.
Ingrediente pentru prepararea clătitelor
Pentru a face aproximativ 10 clatite, veți avea nevoie de următoarele:
- 1 ceașcă de unică folosință făină (130 grame)
- 1 cană de lapte integral
- 1 ou mare
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1 lingură de zahăr
- ½ lingurita de sare
Un alt sfat: asigurați-vă că pulberea de copt este proaspătă. Dacă e mai vechi de șase luni, clătite dvs. nu vor fi la fel de pufoase. De asemenea, ați putea dori să verificați acest articol despre măsurarea făinii .
Amestecarea bateriei
Spargeți oul într-un castron mic și bateți-l cu o furculiță până când este spumant și un galben galben uniform.
Într-un castron mare, combinați făina, praful de copt, zahăr și sare. Se amestecă. Puteți folosi o furculiță, o lingură, o lingură de lemn sau chiar una din aceste spatule de cauciuc. Acum adăugați laptele și oul bătut. Se amestecă până când ingredientele umede sunt în mare parte combinate, aproximativ zece secunde sau cam asa ceva. Dacă vă amestecați prea mult timp, clătite dvs. vor fi dură și elastice.
Încă veți vedea niște bucăți mici de făină , dar e în regulă. Se vor dizolva pe cont propriu, deoarece următorul pas este să lăsați aluatul să stea în frigider timp de aproximativ 20 de minute. (Puteți să vă amestecați aluatul cu o noapte înainte și să îl depozitați peste noapte în frigider. Dacă faceți acest lucru, utilizați o jumătate de lingură de praf de copt.
Când sunteți gata să începeți, scoateți aluatul din frigider. Ar trebui să fie gros, dar purtător, nu aspru. Se amestecă puțin lapte dacă este prea gros.
Gătitul clătite
Încălziți tava la 375 ° F. Tăvile tale electrice au probabil un fel de lumină care se aprinde când atinge temperatura dorită.
Pentru grilele sau skilletele de gătit, încălziți-le la căldură medie până când o picătură de apă dansează în jurul valorii. Dacă doar stă acolo, este prea rece. În cazul în care instantaneu sizzles și se evaporă, este prea fierbinte.
Se toarnă o mică picătură de ulei de gătit pe suprafața tăvii - aproximativ mărimea unui sfert este în regulă. Ștergeți uleiul în jurul suprafeței cu un prosop de hârtie, astfel încât suprafața să fie ușor acoperită.
Se toarnă ¼ ceasca de aluat în apropierea marginii tăvilii. Continuați să toarceți clătite până când nu mai aveți loc. Din fericire, puteți instala 5 sau 6 clatite pe tavă, dar nu le încorporați.
Și dacă două clătite se amestecă între ele, e în regulă. Îi poți separa cu spatulă chiar înainte de a le răsuci.
Flipping clatite
Într-un minut, veți observa bule mici care se formează pe vârfurile clătitelor.
Atunci când bulele au apărut în cea mai mare parte și marginile clatite arata uscat (ceea ce poate dura aproximativ 4 minute), le rotiti cu o spatulă. Gatiti-va timp de 1½ pana la 2 minute, apoi scoateti clatite de pe tava la o farfurie. Puteți să le mențineți calde în cuptor sau să lăsați oamenii să înceapă să mănânce în timp ce gătiți restul.
Repetați pașii de mai sus până când nu ați consumat toată aluatul. Dacă utilizați o tavă de gheață, ar putea să doriți să micșorați ușor căldura pentru al doilea lot astfel încât să nu se ardă.
Serviți clătite fierbinți și nu uitați de siropul de arțar!
De asemenea, verificați această rețetă Easy Pancakes .