Oh, băiete, fac o mulțime de clătite. Această rețetă, care face suficientă clătite pentru a hrăni patru persoane, este una pe care am parcurs-o de-a lungul anilor până acolo unde cred că este destul de perfectă - și prin perfecțiune înțeleg lumină, pufos și absolut încântător .
[ A se vedea și: Prima dată făcând clătite? ]
În plus, odată ce ați făcut aluatul, îl puteți menține în frigider timp de mai multe ore. De fapt, se va ține destul de bine peste noapte.
(Dacă scanezi ingredientele, vei observa că poți să faci mai ușor jumătate de rețetă dacă vrei doar să faci clătite pentru două persoane în loc de patru, sunt destul de mândru de asta. zgâriind capul gândindu-te "OK, ce jumătate de ou?")
O problemă pe care oamenii o au adesea cu clatite este că praful de copt a rămas învechit. Dacă a trecut mai mult de șase luni de când ați cumpărat praful de copt , aruncați-l și cumpărați un recipient proaspăt. Când pulberea de copt devine prea veche, nu va crește așa cum ar trebui, iar clătite dvs. vor fi mai grele și mai dense decât lumina menționată mai sus și pufos.
O altă avertisment: asigurați-vă că cântăriți făina, nu doar scoateți-o din sac. Dacă scoți, șansele sunt clatite dvs. vor fi groase și dens, mai degrabă decât lumină și pufos.
În cele din urmă, eu sunt un avocat neobosit pentru nu peste amestecarea clătite de pancake, deoarece poate provoca clatite dvs. să devină cauciuc. Doar amestecați până când ingredientele uscate sunt în mare parte încorporate în umezeală, cu unele bucăți încă vizibile . Apoi lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 de minute. Acest lucru îi dă acestor bucăți o șansă de dizolvare, iar glutenii din făină se relaxează.
SFAT: Înlocuiți iaurtul simplu pentru jumătate din lapte. Aluatul tău va fi mai gros, așa că scade puțin temperatura tăvii. Dar clătite se dovedesc a fi pufoase, iar aroma extra tangy este cerească.
Ce ai nevoie
- 260 grame
- făină generală (aproximativ 2 cești)
- 2 linguri de praf de copt (asigurați-vă că este proaspătă!)
- 2 oua
- 2 cesti de lapte integral
- 2 linguri de zahăr granulat
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de extract de vanilie pură
Cum se face
- Se amestecă făina și praful de copt într-un vas mare de amestecare.
- Bateti bine ouale, apoi amestecati laptele, zaharul si sarea si amestecati pana cand zaharul este dizolvat. Se amestecă în vanilie.
- Acum adăugați ingredientele umede la uscat și utilizați o furculiță ușor, dar temeinic, combinați până când cele mai multe ingrediente uscate nu mai sunt uscate. Dar nu amestecați! Veți vedea în continuare niște bucăți. Puteți distruge ușor unele dintre bucățile mai mari cu furculita, dar nu se amestecă mai mult de 20 de secunde.
- Lasati aluatul sa se odihneasca timp de aproximativ 20 de minute. Spre sfarsitul acelei perioade, incalziti tigaia la 375 F sau incalziti o tigaie sau o tigaie de nuci pe o suprafata medie. De asemenea, preîncălziți cuptorul la 170 F sau orice este setarea cea mai mică.
- Când suprafața dvs. de gătit este fierbinte, pulverizați puțin cu spray de gătit.
- Acum, pentru fiecare clătite, se toarnă 1/4 ceașcă de aluat pe tavă sau tigaie. Gătiți până când vârfurile clatite sunt pline de bule și fundul este maro auriu. Răsturnați clătite și gătiți până când vârfurile sunt de culoare maro aurie, apoi fie serviți imediat sau transferați-le în cuptor pentru a vă menține cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 164 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodiu | 1,172 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |