Tamales poate fi o muncă intensă pentru a fi pregătită, dar cea mai mare parte a lucrului merge în umplutură. Aceste tamales de brânză sunt făcute cu salsa și brânză rasă, deci tot ce trebuie să faceți este masa de porumb sau aluatul. Apoi este doar o chestiune de asamblare a tamales și aburirea lor.
Tamales sunt perfecte pentru micul dejun sau masa de prânz - acestea pot fi reîncălzite rapid în cuptorul cu microunde. Umpleți-le cu tot ceea ce vă place fantezia dvs. - grătar, salată de pui, pui gătit rămas - totul. Puteți chiar să faceți mici tamales de mâncare.
Ce ai nevoie
- 4 cupe
- masa harina cornmeal (pentru tamales)
- 1 cană chili con queso (de casă sau borcan)
- 2 până la 3 cesti de pui
- 3 uncii brânză cremă (moale)
- 6 linguri de untură (sau
- scurtarea legumelor )
- 1 cană cheddar (rasă)
- 1 cană de brânză de ciocolată (răzuită)
- 1 1/2 cești de fasole neagră, porumb și salsa piper prăjită (borcan sau casă sau salsa la alegere)
- Sare curată (la gust)
- Ardei gras (la gust)
- 1 pachet / 6 uncii de porumb uscat de porumb (sau congelat
- banane frunze )
Cum se face
- Dezghețați frunzele de banane. Dacă utilizați coji de porumb, înmuiați-le în apă foarte fierbinte timp de o oră pentru a le înmoaie.
- Faceți masa: într-un castron mare sau în vasul unui mixer în picioare, bateți untul sau legumele de scurtare, brânză topită și chili con queso până la lumină și pufos.
- Într-un castron separat, amestecați masina harina cu 2 cupe de pui.
- Adăugați jumătate din masa harina la mixer și bateți bine.
- Adăugați restul de masă împreună cu o cantitate suplimentară de pui de găină după cum este necesar, bătând bine până când amestecul seamănă cu un tort gros.
- Gust pentru condimente și sezon cu sare și piper la gust. Pus deoparte.
- Pentru umplutură, amestecați brânzeturile rase cu salsa de fasole neagră.
- Clătiți și uscați frunzele de banane și le tăiați în dreptunghiuri de dimensiune de aproximativ 8 x 10 cm (pentru tamales mediu).
- Așezați un dreptunghi de frunze de banane sau o coji de porumb (vedeți mai multe despre lucrul cu coji de porumb aici ) pe o suprafață plană.
- Plasați aproximativ 1/4 ceașcă de masă în mijloc și se întinde într-un dreptunghi de aproximativ 2 inci pe 4 inci. Răspândiți 1-2 linguri de umplutură în centrul dreptunghiului.
- Îndepărtați părțile laterale ale frunzei de banane (sau coji de porumb) peste umplutură, închideți masa peste umplutura de brânză, apoi pliați partea de jos a jumătății peste umplutură, apoi pliați jumătatea superioară în jos și rotiți tamale până se înfășoară bine.
- Tie tamale cu o bucată de șnur de bucătărie sau o bandă de frunză de banane pentru ao asigura. Repetați cu ingredientele rămase.
- Curățați aburul: aduceți 1-2 cm de apă să fiarbă într-o oală de vase sau într-o oală mare, cu un coș de gunoi sau coș de abur pus în ea.
- Umpleți coșul sau coșul cu un strat de tamales (poate fi necesar să le aburiți în loturi). Tamales ar trebui să fie deasupra apei - acestea sunt gătite numai de aburi.
- Acoperiți tamaelele cu un prosop de hârtie și capacul oalei și aburiți-le timp de 30-40 de minute, fiind atenți să adăugați apă în vas atunci când este necesar.
- Îndepărtați tamales și serviți cald. Tamales poate fi reîncălzit în cuptorul cu microunde. De asemenea, ele pot fi înghețate - reîncălziți-le prin aburire timp de 15-20 minute sau încălzindu-le în cuptor, înfășurate în folie.