Charquicán este un fel de mâncare chiliană, o tocană de carne de vită care este lentă gătită cu fructe de mare și cartofi. A fost preparat în mod tradițional cu carne de vită uscată ( charqui ). Această versiune are atât carne de vită și unele carne de vită comercială carne de vită (sau de a face propriul dvs. ), care adaugă un gust frumos fum și face ca tocană pare mai mult ca chili.
Sucul se prăbușește în timp ce gătește și ajută la îngroșarea bulionului. Puteți adăuga orice legume pe care le aveți la dispoziție - fasole și porumb sunt comune. Poți să faci această tocană într-o cremă sau să o gătești pe aragaz. În Chile, charquicán este servit adesea cu un ou prajit.
Ce ai nevoie
- 1 carne de vită de carne, tăiată în cuburi de 1 inch
- 1 făină de lingură
- 2 linguri unt
- 3 1/2 uncie pachet de carne de vită jerky
- 2 cupe de vită stoc
- 1 ceapa mare, tocata
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 lingură
- aji panca chili piper pastă, sau piper fiert tocată
- 1 squash de ghindă, curățată, însămânțată și cubată
- 1 cană de morcovi tocați
- 2 cartofi mari, curățați și tăiați în cuburi
- 2/3 cana congelate de fasole lima
- 2/3 cana de porumb congelat
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Aruncați cuburile de carne de vită cu făină și sezon cu sare și piper.
- Se topește cele 2 linguri de unt într-o tigaie greu peste căldură medie. Saut cuburile de carne de vită până la rumenire.
- Adăugați stocul de carne de vită în tigaie și aduceți-l la foc mic peste căldură.
- Se taie carnea de vită în bucăți mici și se adaugă cuburile de carne de vită și de carne de vită. Simmer ușor timp de aproximativ 5 minute.
- Transferați carnea de vită și de vită într-un depozit mare sau într- un aragaz lent .
- Nu curățați tigaia. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal, ceapa tocată și usturoiul și pasta de irigare aji chile pe tigaie. Sauté pana cand ceapa si usturoiul sunt moi si parfumate.
- Adăugați squashul tăiat, morcovii și cartofii și păstrați-l timp de 2-3 minute.
- Adăugați legume rățuite în vasele de cartofi sau crocpot cu carnea de vită. Simmer pe căldură scăzută până când carnea de vită și carnea de vită sunt tandru, aproximativ o oră și jumătate pe sobă sau aproximativ 6 ore în crocotă. Dacă fierbeți toiagul pe sobă, este posibil să aveți nevoie să adăugați din când în când mai multă lichid (vită sau apă), dar tocanul trebuie să se termine foarte gros, fără prea multă supă.
- Adăugați boabele de lima și porumb și fierbeți timp de 10-15 minute mai mult.
- Se condimentează cu sare și piper la gust și se servesc peste orez.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 521 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 93 mg |
| Sodiu | 606 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 36 g |