Prin a începe Beef Jerky afară în fumător veți obține acel aromă autentic de fum. Puteți apoi să terminați procesul de uscare în cuptor sau într-o instalație de dehidratare a alimentelor.
Ce ai nevoie
- 1 lire / 450 g friptură rotundă, tăiată și tăiată în benzi lungi subțiri
- 1/2 ceasca / 120 ml sos Worcestershire
- 1/2 cană / 120 ml sos de soia
- 1/4 ceasca / 60 ml zahar brun
- 4 catei de usturoi
- 2 lingurițe / 10 ml de piper negru măcinat proaspăt
- 2 lingurițe / 10 ml chili roșu uscat la sol
- 1 lingurita / 5 ml pulbere de ceapa
Cum se face
1. Tăiați friptura rotundă în benzi și lăsați-o la o parte. Combinați ingredientele rămase până ce se dizolvă zahărul brun. Se toarnă amestecul într-o pungă de plastic reîncărcabilă. Adăugați friptura, deplasați-vă în geantă pentru a vă asigura că este bine acoperită. Eliberați excesul de aer din sac, sigilați și marinați timp de 1-3 ore în frigider.
2. Pregătiți fumător pentru un fum de 4 ore, la aproximativ 150 de grade F.
3. Scoateți carnea din marinadă și puneți-o pe o foaie de folie.
Răspândiți carnea în mod egal. Puneți în fumător și fumat până când suprafața începe să se înnegunească sau aproximativ 3 ore. Acoperiți fâșiile cu folie. Amintiți-vă să păstrați fumul în timp ce permiteți umezelii să scape. Continuați să fumezi timp de 1 până la 2 ore. Carnea ar trebui să fie bine uscată. Puteți continua să uscați carnea de vită într-un deshidratator de alimente sau în cuptor la o temperatură foarte scăzută.