Împerecherea brânzeturilor și a cocktailurilor

Vinul și berea sunt băuturile cele mai frecvente cu care se îmbină brânza. Dar ce zici de brânză și cocktail-uri?

Deși este ușor neortodox, nu există niciun motiv pentru care brânza și cocktailurile nu pot fi asociate împreună. La asocierea brânzei și a cocktail-urilor, este important să se ia în considerare atât băutura, cât și aromele adăugate.

Pentru câteva sugestii despre branzeturi și cocktailuri, am vorbit cu Mixologul Jason Ferris și Fromager Dan Utano la Bar Artisanal (acum închis) la New York.

• 01 din 05

  Mozzarella și Burrata

  Mozzarella și Burrata sunt brânzeturi ușoare, cremoase italiene, cele mai des servite cu roșii și busuioc. De ce să nu transferați aceste arome în cocktail-ul dvs.? Mixologul Jason Ferris sugerează să faci un cocktail care să imite o salată caprese. Încercați piperul cu vodă înfundat cu busuioc și topit cu suc de roșii.

  Cocteilurile Bloody Mary se împerechează de asemenea cu aceste brânzeturi.

• 02 din 05

  Valencia de capra

  Moale, cremă de brânză de capră Valencay are în mod obișnuit un gust amețitor, aromă de lămâie, precum și unele arome ierboase și erbacee. "Calitatea parfumată, pe bază de plante, a ghinierilor se potrivește cu ierbarea brânzei de capră", spune Mixologul Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano împerechează frecvent brânză proaspătă de capră cu fructe și recomandă adăugarea unei componente fructe la cocktail-ul de gin. În timpul lunilor de vară, perechile artizanale Valencay și o altă brânză de capră proaspătă, Coupole (făcute de untul Vermont și brânză), cu un cocktail gin amestecat cu piure de mure, cimbru proaspăt și suc de lămâie și acoperit cu vin spumant.

  Alte cocktail-uri pentru a încerca cu brânză de capră includ Black Martini , American Collins , Red, White și Sapphire .

• 03 din 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin este o brânză cremă triplă cu arome de unt și smântână bătută. Pentru a contrasta această bogăție, Fromager Dan Utano sugerează fructe ușor tartine, cum ar fi cireșe. Gustul sărat al brânzei triple de cremă se potrivește de asemenea cu o băutură moale, ușor dulce, cum ar fi romul. La Artisanal, Brillat Savarin este asociat cu un cocktail de romi lumina si inchis, piure de cirese rosii, vanilie, sirop simplu si soda de club.

  Alte cocktail-uri pentru a încerca cu brânză cremă triplă includ Zombie

  Și visul american .

• 04 din 05

  cașcaval

  Brânza veche cum ar fi cedarul are adesea calități de pământ și chiar ușor de fumat. Arome de Scotch sunt o potrivire perfectă. Artisanal servește Montgomery Cheddar cu un cocktail scotch, făcut cu vermut dulce și sirop simplu, infuzat cu ceai Lapsang Souchong fumos.

  Artisanal recomandă, de asemenea, împerecherea unei gouda în vârstă cu Scotch. Acest lucru se datorează faptului că dulceața gouda poate fi un contrast frumos cu caracteristicile smokey ale scotchilor. Cocteilul Rob Roy se potrivește de asemenea.

• 05 din 05

  Azeitao

  Azeitao este o brânză spaniolă fabricată din lapte de oaie. Când se face Azeitao, coaja este îngroșată folosind cheagul natural de la ciulinul cardon. Ciuliul conferă o aromă amețită și ușor amară în această brânză pământesc, puternic aromată. Aromele puternice, funky găsite în Azeito și în unele brânzeturi spălate ca Langre pot fi dificil de a se potrivi cu băuturile. Artisanal alege să contrasteze cu Azeitao cu ceea ce Mixologul Jason Ferris numește "aromă îndrăzneață și acidă". Aciditatea provine atât din alcool, tequila, cât și din mixer, rebarbar. Jante artizanale margarita de rebarbora cu zahar, care ajuta la eliminarea tuturor aromei puternice in aceasta pereche neobisnuita.

  Azeito se îmbină bine și cu cocktailul Paloma .