Dacă cuvântul "mozzarella" vă aduce în minte un singur tip de brânză (tipul care este presărat peste pizza preferată), atunci nu ați descoperit toate tipurile de mozzarella în cazul brânzei. De la proaspete la fumat și de la lapte de vacă la latte di bufala, există multe tipuri diferite de mozzarella pentru a vă bucura.
Mozzarella este o brânză de coacăză întinsă care provine din Italia, deși cea mai mare parte a mozzarellei vândute în SUA se face pe piața internă. Proaspăt mozzarella, cu atât mai bine are gustul. Dacă puteți, încercați să cumpărați de la un producător de brânză locală sau să învățați cum să vă faceți propria mozzarella acasă.
01 din 06
Mazăre proaspătă
Ha Huynh / Getty Images Crema, mozzarella proaspătă cu lapte este ușor de aromat, dar irezistibilă. Mozzarella proaspătă este vândută în recipiente de plastic mici sau pungi umplute cu apă sau zer. Odată deschis, mozzarella trebuie consumată în câteva zile - cu atât mai repede cu atât mai bine.
Mozzarella proaspătă este vândută în mai multe forme diferite. Mingiile de Mozzarella sunt de aproximativ marimea unei portocalii mici. Brânza Bocconcini este puțin mai mică (aproximativ mărimea unui ou), iar mozzarella de Ciliegine este mai mică, de aproximativ mărimea unei cireșe.
02 din 06
Producată în mod obișnuit de Mozzarella
Fotografie de Jennifer Meier Vandut intr-o invelitoare din plastic fara lichid, mozzarella prelucrata are o textura mai ferma si mai flexibila decat mozzarella proaspata. Aroma este foarte ușoară și puțin sărată.
Pentru că se topește bine fără a deveni apoasă (deși poate fi destul de stringentă) mozzarella produsă în masă este în principal achiziționată pentru a fi utilizată ca ingredient pentru lasagna sau pizza.
03 din 06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Di bufala înseamnă bivol de apă și a fost laptele acestui animal care a fost folosit pentru prima dată pentru a face mozzarella. Aceste zile, majoritatea mozzarellei este făcută din lapte de vacă, dar mozzarella di bufala este încă vândută. Acesta poate fi ușor mai greu de găsit și este de obicei mai scump.
Apa laptelui de bivol este mai bogata decat laptele de vaca si o puteti gusta in aceasta branza. Aroma mozzarellei di bufala este puțin mai îndrăzneață și puțin mai dulce, cu o ușoară ierburi.
04 din 06
Burrata Cheese
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata arată ca o minge regulată de mozzarella până când se taie în ea și se dezvăluie un centru decadent plin cu cremă groasă. Micile tocurile de mozzarella subțire sunt de asemenea amestecate cu crema. Rezultatul este o versiune super-cremoasă a mozzarellei, care este fantastic pur și simplu răspândită pe pâine cu sare și ulei de măsline.
05 din 06
Mozzarella afumată (afumicato)
Jason Lam / flickr Toate tipurile de mozzarella-proaspete, produse în masă, bufala-pot fi afumate. Atunci când mozzarella este fumată, brânza poate fi suspendată direct deasupra așchiilor de lemn sau plasată într-un recipient sau un fumător de un fel de fum care poate trece prin. Tipul de așchii de lemn utilizate variază, deși hickory, castan, alder, pecan, cireșe și măr sunt cele mai comune. În majoritatea cazurilor, brânza este fumată la rece, un procedeu delicat în care temperatura nu depășește 100 F.
Mozzarella afumată are o crustă maro, comestibilă. Intensitatea gustului fumător variază în funcție de fiecare marcă.
06 din 06
Scamorza Brânză
Sursa de imagini / Getty Images Mai mult ca un văr de mozzarella, scamorza se face în același mod ca și mozzarella, dar este o brânză uscată și mai fermă. Scamorza este vândută în formă de minge sau de pere în ambele soiuri simple și afumate. Scamorza se topește bine și este mai puțin apoasă decât mozzarella proaspătă.