Două cereale andeene, quinoa și amaranth (cunoscute sub numele de kiwicha în Anzi) au câștigat un succes mondial datorită gustului lor și proprietăților foarte hrănitoare. Ambele boabe sunt o sursă neobișnuit de completă de proteine în comparație cu cerealele cum ar fi grâul și orezul, conținând lizina esențială a aminoacizilor, precum și fier și alți nutrienți.
Există multe modalități de a vă bucura de aceste boabe. Quinoa boabe sunt mai mari decât amaranth, ale căror boabe mici sunt aproape la fel de mici ca semințele de mac. Quinoa și amarantul pot fi gătite ca orez și se bucură ca o salată de tip pilaf. Ambele au o aromă ușor de nuci și o textură plăcută de mestecat. Atât quinoa cât și amarantul pot fi transformate în "făină", care este folosită pentru fabricarea de pâine și alte produse de panificație.
În America de Sud, una dintre cele mai comune moduri de a pregăti aceste boabe este să le toastă sau să le "pop", ceea ce este destul de simplu de făcut. Amaranth și quinoa sunt alimente comune de cereale pentru micul dejun (similare cu krispies de orez sau boabe de porumb), și sunt, de asemenea, folosite pentru a pregăti gustări alimentare stradale, care sunt ceva de genul semințe și bare de nuci. Este destul de distractiv să "pop" aceste boabe într-o tigaie, și le dă o aromă frumos toasted. Amaranth prezintă o capacitate deosebit de impresionantă de ridicare, având în vedere dimensiunea sa mică - se deschide și se transformă în alb ca popcornul miniatural.
A servit aceste boabe popped ca o gustare, sau le adăugați la cookie-uri sau produse de panificație. Împingeți-le pe vârful pâinii sau baghetelor sau le agitați de o salată pentru o criză sănătoasă.
Ce ai nevoie
- 1/2 la 1 cană (pre-spălate) quinoa sau amaranth
- 1/2 linguriță sare (opțional)
- 1 linguriță de ulei vegetal (opțional)
Cum se face
- Quinoa este adesea pre-spălată înainte de ambalare, care trebuie indicat pe cutie. (Dacă nu, clătiți quinoa bine și lăsați-l să se usuce).
- Încălziți o tigaie mare peste căldura medie.
- Adăugați 1/2 linguriță de ulei vegetal, dacă doriți (aceasta va ajuta sarea să adere la boabele mai târziu, dacă le veți mânca ca popcorn, dar nu este necesar pentru popping-le). Adăugați aproximativ 1/4 cană de cereale, suficient pentru a acoperi partea inferioară a tăvii cu un singur strat. Se amestecă boabele cu o lingură de lemn în timp ce se înfundă - veți auzi un sunet și boabele pot sări din tigaie. Boabele Amarant sunt foarte dramatic și se schimbă de la galben închis la alb, în timp ce boabele quinoa au un pop mai subtil și transformă o culoare maro-prăjită.
- Odată ce granulele au apărut în cea mai mare parte, scoateți-le din căldură și transferați-le pe o placă pentru a se răci. Uita-te quinoa îndeaproape îndeaproape și scoate-o din căldură atunci când este maro de aur și toasted înainte de a începe să ardă.
- Continuați să arătați boabele în loturi. Aruncați semănatul cu sare și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 104 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 586 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |