Această rețetă utilizează grătarul pentru a încetini să fumeze peștele și rezultă într-un fel de mâncare cu adevărat delicios. Utilizați bucăți de lemn pentru a asigura fumul și nu grăbiți procesul de gătit. În mod tradițional, lemn de arin sau cedru este folosit pentru somon, dar pentru această rețetă hickory, stejar sau cireșe sunt opțiuni grozave.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline (900 g) fileuri de somon
- 3 linguri de unt (45 ml) topite
- 3 linguri (45 ml) de rom
- 2 linguri (30 ml)
- ulei de masline
- 2 capete de usturoi, cuișoare decojite și tocate
- 1 lingură (15 ml) piper negru
- 2 sare de linguriță (10 ml)
Cum se face
1. Combinați toate ingredientele, cu excepția somonului.
2. Așezați fileurile de somon pe o tavă sau o foaie de copt. Topul cu amestec unt-rum, împrăștiindu-l uniform pe somon. Lăsați să stea pentru aproximativ 15 până la 30 de minute.
3. Preîncălziți grătarul și pregătiți-l pentru grătar indirect . Această rețetă funcționează foarte bine cu un grătar de cărbune.
4. Când grătarul este gata, așezați ușor fileurile de somon peste partea neîncălzită (indirectă) a grătarului.
Păstrați grătarul la căldură scăzută. Puteți adăuga chipsuri de mesquite înmuiate pentru aromă suplimentară de fum. Închideți capacul și lăsați grătarul de somon timp de 30 până la 45 de minute, în funcție de grosime. Controlați-vă că nu vă faceți griji prin îndepărtarea peștilor la partea cea mai groasă. Gătiți somon fulgi ușor și uniform. Culoarea trebuie să fie de culoare roz deschis fără nici o strălucire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 437 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodiu | 869 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 38 g |