01 din 10
De ce să faci patiseria daneză la domiciliu? - Rețetă pentru Patiseria Easy Puff
Puff Prăjituri cireșe. J.McGavin Pentru mine, există multe motive pentru a învăța cum să faci produse de patiserie la domiciliu. În primul rând, nu am o brutărie lângă mine care să o facă. În al doilea rând, bomboanele mele de casă au mai puține ingrediente decât cele cumpărate de magazin și în al treilea rând, costă mai puțin de făcut (fără a-mi număra timpul). Ingredientele pentru aproximativ 12 danezi costă sub 3,00 dolari, iar cuptorul costă aproximativ 40 de cenți. Bakery danez este mai mult de 2.00 dolari o bucată, ceea ce face bine merită-mi timp pentru a face aceste pentru următoarea mea petrecere.
Totuși, n-aș fi visat să fac pâine, până când am aflat despre o modalitate ușoară de ao face. Îmi amintesc de sora mea ca un copil, încercând să fac ciorchine lipicioase cu produse de patiserie de zgârieturi. Plierea și rostogolirea s-au terminat într-o patiserie tare, cu un lift mic. M-am gândit că, fără echipament ca un felinar (role duble pentru alunecarea aluatului), nu am avut nici o șansă.
Apoi am văzut acest post de blog mare despre el: Drojdia sălbatică - fructe proaspete daneze. Am fost sceptic, dar a venit cu poze, așa că am crezut că ar trebui să încerc. De asemenea, am găsit un videoclip Julia Child, unde face exact același lucru cu o autor scandinave de cărți de bucate, Beatrice Ojakangas.
Am avut în sfârșit o șansă să pun împreună și îmi plac rezultatele. Nu a fost nici la fel de ușor sau de greu, așa cum am crezut și dacă aș practica de câteva ori, va deveni a doua natură pentru mine. Oricine poate face această rețetă cu succes, urmând câteva sfaturi simple.
02 din 10
Asamblați ingredientele și faceți aluatul pentru pasta de nufundare
Tăiați untul în făină pentru produse de patiserie ușoare daneze. J.McGavin Aluatul pentru aceste danezi trebuie să se odihnească timp de 6 ore sau peste noapte, înainte de a începe să lucrați. Veți dori, de asemenea, să vă pregătiți umplutura dorită înainte de mână, pentru rezultate optime.
Posibile umpluturi daneze
- Nutella
- Plăcintă cu mere
- Cremă de umplutură pentru brânză
- Umplerea cu migdale
Ingrediente pentru produse de patiserie Puff
- 1/4 c. apă caldă (de la 105 ° F la 115 ° F).
- 2 1/4 linguriță. (1 pachet) drojdie uscată activă
- 1/4 c. zahăr
- 1/2 c. temperatura camerei lapte
- 1 ou mare la temperatura camerei
- 1 linguriță. sare
- 2 1/2 c. nealbiată făină generală (Regele Arthur)
- 2 bastoane (8 oz.) Unt rece, nesărat
Instrucțiuni pentru aluat
Se dizolvă drojdia în apă caldă și un vârf de zahăr.
Într-un alt castron, tăiați untul în făină până când rămân bulgări de unt de dimensiune mică (vezi imaginea).
Într-un al treilea castron, amestecați restul zahărului cu laptele, oul și sarea. Se adaugă drojdia de spumare și amestecul de apă și se amestecă până se combină.
Se toarnă lichidele în făină și se amestecă până se combină și făina este udă. Umflăturile de unt ar trebui să rămână.
Acoperiți vasul și răciți-l timp de 8 ore până la noapte. Am răcit timp de 6 ore, iar patiseria a ieșit bine, așa că există o anumită libertate cu această regulă, dar asigurați-vă că aluatul este foarte rece.
03 din 10
Pat aluatul intr-o piata pentru a face paine usoara daneza
Efectuarea de patiserie tradițională europeană la domiciliu - Pat aluatul într-o piață. J.McGavin După o refrigerare de șase sau mai multe ore, întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru cu suprafață medie și patrundeți într-un pătrat. Puneți topul cu făină și rotiți-l pe un pătrat de 16 cm și 16 cm, prafând în timp ce mergeți. Probabil că va trebui să prafați puțin sub aluat, astfel încât să rămână liber.
Cu cât bucătăria este mai rece, cu atât mai bine, dar am făcut asta într-o zi în care temperatura era în anii '70, deci este posibilă o gamă largă de temperaturi. Vreți ca untul să rămână tare, nu să fie frotiu și să nu se încorporeze cu făina prea mult.
Pe măsură ce acest aluat este rece, veți avea nevoie de o forță considerabilă pentru ao roti la 16 inci. Poate fi o treabă mică.
04 din 10
Îndoiți aluatul ca o scrisoare pentru pâine uscată daneză
Împingerea aluatului pentru a face paine ușoară daneză. J.McGavin Aici este locul în care acest aluat de patiserie începe să arate ca patiseria tradițională, pliurile.
Pliați aluatul în treimi, ca o scrisoare. Am folosit o spatulă pentru ca orice aluat să rămână la masă.
Răsuciți aluatul cu nouăzeci de grade, astfel încât faldurile să fie orizontale. Rulați din nou aluatul într-un pătrat (ceea ce înseamnă că vă rotiți mai ales într-o singură dimensiune, deoarece lățimea este deja de 12 până la 16 cm).
Reintroduceți aluatul în treimi din nou (din stânga și din dreapta), la fel ca o literă. Înfășurați în plastic și păstrați-l la frigider cel puțin 30 de minute.
05 din 10
Al doilea și al treilea panou pentru o pâine ușoară daneză
Realizarea celui de-al doilea și celui de-al treilea panou pentru o pâine ușoară daneză. J.McGavin După ce aluatul este răcit, rotiți din nou aluatul într-un pătrat de 16 inch. Nu am realizat 16 centimetri, mai mult ca 13 la 14 centimetri.
Rabatați din nou în treimi, derulați și pliați și frigeți (patru runde de pliere până acum). Bagati la frigider.
De fapt, am făcut încă două pliere după a doua refrigerare, chiar dacă instrucțiunile inițiale nu au cerut acest lucru (un total de 6 runde). Acest lucru se datorează faptului că petele de unt erau încă vizibile. Am pus-o în congelator timp de 20 de minute și apoi am ieșit în pasul următor.
06 din 10
Rulați aluatul un timp final pentru o pâine ușoară daneză
Dulceață ușoară de dulciuri dăunătoare dăunată pentru formarea finală. J.McGavin Puneți aluatul la un pătrat de 20 cm. Acest lucru ia un pic de timp și efort, deoarece aluatul este rece și rigid. Păstrați-l, va fi de aproximativ 1/8 cm gros când ați terminat (mai puțin de 5 mm).
Întoarceți aluatul dacă aveți nevoie, menținându-l pătrat. Făinați suprafața de lucru după cum este necesar, dar includeți cât mai puțină făină.
Tăiați aluatul cu un cuțit sau cuțit în cuie de 5 inch. Dacă aveți niște garnituri, păstrați-le și coaceți-le pentru a le folosi ca degustători (toată lumea vrea să guste direct din cuptor).
07 din 10
Înainte de coacere, pensați pasta cu ou alb bătut
Înainte de a coace ușor pâine de dulciuri daneze, curățați oul alb. J.McGavin Ultimul pas înainte de coacerea acestor bucăți ușoare, de pâine, este să vă spălați cu un albus de ou care a fost amestecat cu o lingură de apă.
Dacă doriți, presărați zahărul brut, Hagelzucker sau Perlzuker (prezentat aici) peste patiserie pentru decorare.
Puteți, de asemenea, să așteptați până când danezii vor ieși din cuptor și îi ardeți cu o glazură simplă .
08 din 10
Puteți face mai multe tipuri diferite de Danez umplut și neimplinit
Cum sa faci o cifra de afaceri Cherry folosind uleiul danez Puff Easy. J.McGavin Nu trebuie să vă limitați la o singură formă pentru patiseria daneză ușoară. Iată o imagine a unei cifre de afaceri pline, dar puteți face semilună forme, pinwheels, două falduri colțul și altele. (Aici este o frumoasa imagine croissant-like si aici sunt pinwheels, patru falduri colturi si doua falduri colt)
Pentru a efectua cifrele de afaceri, plasați două până la trei linguri de umplutură de cireșe în mijlocul pătratului și sigilați marginile cu apă și presiunea degetului.
Plasați cifrele de afaceri terminate pe hârtie de pergament și lăsați-le să se ridice aproximativ 30 de minute.
09 din 10
Pasta de patiserie - Patiserie daneza la domiciliu
Efectuarea patiseriei tradiționale europene la domiciliu - produse de patiserie finite. J.McGavin Coaceți la 450 ° F (preîncălziți, vă rugăm) timp de 10 până la 15 minute sau până la maro auriu. Acestea vor fi moi la început și vor deveni mai grele în jurul marginilor în timp ce se răcesc.
Iată câteva produse de patiserie daneze (cifre de cireșe, într-adevăr) proaspete din cuptor.
Ei gust cel mai bine dacă le lași să se răcească la căldură sau la temperatura camerei.
Dacă le faci cu o noapte înainte, acoperi-le cu un prosop curat și ar trebui să fie bine dimineața. Dacă doriți, puteți reîncălzi câteva minute în cuptor sau câteva secunde în cuptorul cu microunde.
Eliberați-le și serviți-le mai târziu. Aceasta este o idee grozavă pentru o mică gospodărie (cu excepția duminicii) sau pentru o petrecere complexă. Ar fi făcut și articole de vânzare de mâncare grozavă.
10 din 10
Mănâncă și savurează - Produse de patiserie daneze de casă
Efectuarea de patiserie tradițională europeană la domiciliu - Cifra de cireșe finalizată. J.McGavin Acest Cireș de Cires arată ca și cum l-am cumpărat la o brutărie și am și gusturi ca asta! Nu vă fie teamă, puteți stăpâni aceste minunate daneze.