Kümmel este cuvântul german pentru "semințele de chimen" (Carum carvi). Este mai obișnuită în bucătăria germană decât cea de chimen , un aspect asemănător, care este foarte diferit de chimen, dar de multe ori greșit pentru el.
Folosirea Kümmel în gătitul german
Deși semințele de chimen nu sunt originare din Germania, au fost adaptate pe scară largă la bucătăria germană. Germanii folosesc seminte de chimen, care au un maril blând / patrunjel sau un gust de anason, în multe alimente diferite, inclusiv peticele de pâine și varietăți.
varza, carnati, cartofi, branzeturi, Schnapps german si multe alte feluri de mancare. De asemenea, are beneficii pentru sănătate (se pare că ajută la digestie).
De unde vine Kümmel?
Caraway, în familia Apiaceae , arată ca o plantă de morcov și are fructe mici, de culoare brun deschis, cu cinci crestături de culoare maro închis. Un localnic din Europa, a fost găsit în așezările de 5.000 de ani din Germania, făcându-l una dintre condimentele originale germane. Cel mai adesea se utilizează semințele, deși rădăcina poate fi gătită ca rădăcina de pătrunjel.
Kümmel joacă bine cu alții
Pete Taylor, expertul despre Herbs & Spices Expert, spune: "În timp ce are un profil de aromă unic, semințele de chimen sunt o condimente destul de prietenoasă și se amestecă bine cu alte condimente cum ar fi coriandrul, usturoiul, ienupărul și cimbru. cu una din aceste alte condimente se pot împerechea frumos în feluri de mâncare care conțin mere , ceapă, cartofi și legume rădăcinoase, precum și carne de rață sau de gâscă ".
Cathy Wong, ND, expertul în medicina alternativă, spune că "semințele de carailă sunt consumate în mod obișnuit ca alimente sau condimente, dar uleiul de chimion și praful de semințe de chimen sunt, de asemenea, vândute sub formă de suplimente alimentare. pierdere în greutate și oferă alte beneficii pentru sănătate. "
Ea spune că sunt, de asemenea, apetisate ca un remediu natural pentru următoarele probleme de sănătate:
- Constipație
- arsură
- Crampe menstruale
- Greaţă
- Indigestie și stomac deranjat
Pronunție Kümmel
Coo-mel
Spellings alternativ
Kuemmel
Common Spellings
caroway, kummel
Exemple
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Sprinkle gros cu chimen.")