Această rețetă de gulaș utilizează două tipuri de ardei papagali, dulci și ascuțiți, pentru a obține o tocană ușor picantă. Adăugarea de varză și ceapă întinde carnea și are un gust minunat. Gulașul Szegediner este un obiect regulat german.
Ce ai nevoie
- 1 lb carne de vită
- 1 lb carne de porc
- 3 linguri. paprika dulce (
- Paprika "edelsüß")
- 1 până la 2 lingurițe. ardei roșu (roșu "rosenscharf")
- 1 până la 2 lingurițe. ulei
- 1 linguriță. sare
- Ardei grași la gust (proaspăt măcinat)
- 1 lb ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 1/2 c. vin rosu
- 1 c. apă
- 2 15-oz. cutii de varză (clătite și drenate sau cantități echivalente de varză sacată)
- Opțional: 1 lingură. făină (amestecată în 3 linguri de apă)
Cum se face
- Pregătiți carnea prin tăierea în bucăți de mărime de mușcătură și îndepărtarea tuturor grăsimilor sau sinuzilor. Aruncați bucățile cu 2 linguri de boabe papagal dulce, 2 lingurițe de ardei paprika, 1 lingură de ulei și 1 linguriță de sare. Se adaugă piperul negru la gust și se lasă să marinăze timp de 15 minute până la 1 oră sau mai mult.
- Se taie ceapa în jumătăți de inele și se toacă usturoiul.
- Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie (sau niciuna, dacă este folosită pentru lipire), adăugați carne și maro pe toate laturile. Se adaugă ceapa și maro timp de 3 minute. Se adaugă restul de boia de ardei pe gust (paprika poate să facă fierberea destul de fierbinte, deci aveți grijă). Se amestecă în usturoi, vin roșu și apă. Gatiti timp de 2 ore sau pana cand carnea este licitata.
- Adăugați varză și gătiți timp de 30 de minute.
- Serviți cu cartofi fierți sau fidea.
Opțional : adăugați tulpina de făină și apă și aduceți la fiert să se îngroaie sosul. Se amestecă o jumătate de ceasca de smantana si se incalzeste sau se serveste smantana pe partea laterala.
Sfat : Cumpărați ambele tipuri de ardei grași la Spice House din Chicago sau cumpărați direct de la Amazon.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 504 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sodiu | 1,446 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 39 g |