Ce este în sezonul din decembrie?

Desigur, există o mulțime de locuri în care piețele au fost închise până în noiembrie, dar între interesul public, casele de tip hoop și alte metode de extindere a sezonului de creștere, precum și scăderea producției destinate păstrării iernii, tot mai multe piețe rămân deschise mai tarziu in acest an.

Dacă sunteți destul de norocoși să aveți o piață deschisă a fermierilor în gâtul dvs. de pădure, căutați aceste fructe și legume atunci când decembrie se rostogoleste.

(Sezonul greșit? Vedeți ghidurile sezonului de vară , de primăvară , de iarnă sau de sezon pentru producerea în sezon pe tot parcursul anului.)

Merele se păstrează bine, deci, chiar dacă sezonul de recoltare se termină, dacă locuiți undeva unde sunt cultivate merele, acestea vor fi oferite din depozit în decembrie.

Sfecla sunt cele mai colorate de legume rădăcină, și ca toate rădăcinile, ele stochează chiar mai bine decât mere. În zonele mai calde și mai temperate, sfecla va fi recoltată în decembrie; în locuri mai cool sunt disponibile din depozit.

Belgian Endive sunt în majoritate "forțați" să crească în condiții artificiale. Sezonul lor tradițional (când este cultivat în câmpuri și acoperit cu nisip pentru a păstra lumina), ca și toate chicoriile, este toamna târzie și iarnă.

Broccoli poate fi cultivat pe tot parcursul anului în climat temperat, așa că am uitat că are chiar un sezon. Este mai dulce și mai puțin amar când este recoltat la temperaturi mai scăzute de toamnă târzie și iarna devreme în majoritatea climatului.

Broccoli Raabe / Rapini este o legumă mai amară, mai frunză decât vărul său, broccoli, dar îi plac condiții de creștere similare.

Varza de Bruxelles creste pe o tulpina, si daca le vezi cum sa le cumperi, ei vor dura mult mai mult decat odata ce sunt taiate.

Varza este luminata si clare atunci cand este cruda si moale si indulceste cu cat mai mult este preparata.

Cea mai rece vremea când este recoltată, mai dulceagă are tendința de a gusta (acest efect se numește "înghețat sărutat").

Morcovii sunt recoltați pe tot parcursul anului în zone temperate și morcovii crescuți local sunt adesea disponibili din depozit până la începutul iernii, chiar și în condiții mai scăzute de climă.

Conopida poate fi cultivată, recoltată și vândută pe tot parcursul anului, dar este, din punct de vedere al naturii, o recoltă de vreme rece și este cea mai bună în toamnă și iarna (și în primăvara devreme în locuri mai calde).

Celeriac / Țelina Root este cel mai bun în lunile mai rece de toamnă târzie și de iarnă.

Țelina este cea mai bună din toamnă, iar recolta continuă prin iarnă în climă caldă și temperată.

Chard ca toate verdele de gatit, chard se intoarce amara cand este prea cald. Acesta poate fi cel mai bun în decembrie în zonele temperate.

Cicoarele sunt recolte de vreme rece care intră în sezon în toamna târzie și au ultimul climat cald și temperat până la primăvara timpurie.

Clementinele sunt primele citrice care vin în sezon. Uneori le veți vedea la timp pentru Ziua Recunostintei, dar ei vor ajunge acolo unde cresc, vor veni la începutul lunii decembrie.

Cranberries , originare din America de Nord, sunt recoltate în Noua Anglie și Midwestul de Sus în toamnă și sunt vândute proaspete în decembrie.

Curly Endive (Frisée) este o cicoare, cel mai bun în toamna și iarna.

Escarole este o altă cicoare în cele mai bune din toamnă și iarna.

Fenicul are un sezon natural din toamna până la începutul primăverii. Ca și culturile cele mai răcoroase, planta se învârte și se învârte în timpuri mai calde. Căutați-l în decembrie dacă trăiți într-un climat mai cald sau mai temperat.

Hreanul este cel mai bun in toamna si iarna. Ca și multe alte legume rădăcinoase, cu toate acestea, stochează bine și este adesea disponibil în formă decentă și până în primăvară.

Ierusalimul Artichokes / Sunchokes sunt nuburi maro, care arata cam ca mici bucati de ghimbir proaspat. Căutați tuberculi ferma cu piele netedă, în toamnă și iarna.

Kale este ca toate verzi verde de gătit - vreme rece mai dulce.

Kohlrabi (toamna târzie) intră în sezon până la sfârșitul toamnei, dar rămâne la cele mai dulci cele mai bune în iarna.

Prazi mai mult de aproximativ 1 ½ cm lățime tind să aibă miezuri interioare dură. Frunzele verde de sus ar trebui să arate proaspete - evita prazul cu vârfuri înțepenite.

Ceapa provine din depozitare tot timpul anului, dar majoritatea cepei sunt recoltate la sfarsitul verii prin toamna.

Portocalele si mandarinele se indreapta spre pietele cu climat mai cald la sfarsitul lunii noiembrie si tind sa inceapa sa se adune in luna decembrie (de aici practica veche de a da copiilor o portocala in stocul lor de Craciun).

Parsnipii arata ca morcovii albi si au o aroma mare de nuci. Căutați parsnips mai subțiri, deoarece cei mai grași tind să aibă un nucleu gros, lemnos pe care trebuie să-l tăiați.

Pereții au un sezon care se desfășoară de la mijlocul verii până în iarna, în funcție de soi și regiune.

Persimmons sunt disponibile pentru o fereastră scurtă în toamnă și iarna devreme - uita-te pentru fructe luminoase, sentiment grele în luna decembrie.

Rodii curează doar în climat mai cald. Sunt în sezon începând cu luna octombrie și sunt de obicei disponibile proaspete până în decembrie.

Cartofii sunt legume excelente de depozitare. Cele mai multe soiuri sunt recoltate în toamnă, dar sunt disponibile de la producătorii locali din depozit până în decembrie (și mai târziu).

Quinces zona cea mai sub-apreciat fructe. Bright și tartă, jeleuri de gutui și deserturi sunt o scădere și favorit de iarna devreme.

Radicchio , la fel ca toate ciocurile, radicchio este mai dulce și mai puțin amar când vremea este rece.

Ridichii (toate tipurile) sunt atât de rapide încât pot fi semănate de mai multe ori în timpul sezonului de vegetație în majoritatea climatelor. Toamna marchează sfârșitul sezonului pentru micile roșii roșii și începutul sezonului pentru rechini de tip daikon mai mari, iar în decembrie aceștia vin în propriile lor.

Rutabagas - cunoscuți și sub denumirea de "napi galbeni" și "suedezi" - sunt niște legume rădăcinoase dulci, desăvârșiți în tocană, prăjite sau piure cu multă unt.

Shallots sunt recoltate la sfârșitul verii și în toamnă. Ei sunt cei mai dulci când sunt proaspeți.

Spanacul are într-adevăr un sezon. Acesta variază în funcție de climă - pe tot parcursul anului, în zone temperate, vară și căderea în zonele mai reci, căzând prin primăvară în zonele de încălzire.

Cartofii dulci sunt adesea vânduți sub formă de "gemuri". Se depozitează bine și sunt disponibile din surse locale pe tot parcursul anului în zone mai calde; de la sfârșitul verii până la iarna alte locuri.

Năuturile au o aromă ascuțită, dar strălucitoare și dulce. Uita-te pentru napi care se simt grele pentru dimensiunea lor.

Squash de iarnă de tot felul vine în sezon la începutul toamnei și, de obicei, durează bine în timpul iernii, cu o mulțime disponibilă când decembrie se rostogoleste.