Varietăți de pere de la Anjou la Williams

01 din 11

Varietati de pere de la Anjous la Seckels

Majoritatea perelor nord-americane sunt cultivate în Oregon și Washington, iar lunile de recoltare menționate aici reflectă acest lucru. Puteți găsi o varietate de pere în sezon în America de Nord din august până în mai (și chiar în iunie, câțiva ani). Cel mai bun pariu pentru găsirea perelor locale este la piețele agricultorilor - întrebați producătorul atunci când vă puteți aștepta recolta și cât timp va dura.

02 din 11

Anjou Pears

Anjoulele au o aromă ușoară și o textura fermă, în timp ce sunt totuși dulci și suculente. Ripe Anjous, de fapt, va picura destul de putin daca le mananci din mana, deci asigurati-va ca aveti un servetel gata!

Anjos poate fi verde sau roșu (care sunt adesea etichetate "Anjou roșu"), dar culoarea nu indică nici o diferență majoră de arome și texturi și poate fi utilizată interschimbabil în rețete. Căutați Anjous care se simt greu pentru dimensiunile lor, cu piei luminate, întinse și textura relativ fermă, atunci când sunt ușor stoarse cu palma mâinii. Nu prindeți niciodată niciodată cu degetele peretele pentru a testa coaja, deoarece, probabil, va zdrobi fructul.

Anjous sunt minunate pentru a mânca din mână sau pentru gătit . Anjou pere sunt de obicei disponibile octombrie-mai.

03 din 11

Red Anjou Pears

Red Pears Anjou sunt destul de mult ca Verde Anjou Pears, dar ele sunt de culoare roșie izbitoare și glorios roșu. Destinul suficient pentru a le cumpăra, deoarece fac pur și simplu decorațiuni de masă superbe, precum și gustări delicioase.

04 din 11

Pereții asiatici

Perețele din Asia sunt foarte crocante, mai mult ca merele clare decât alte pere. Ele arata mai mult ca merele decat perele. În timp ce există multe soiuri de pere din Asia, cele mai frecvent disponibile în SUA sunt o culoare foarte mată, de culoare cafeniu, cu puțin mai multă textură și duritate față de piele decât alte mere sau pere.

Pereții din Asia sunt excelenți pentru a consuma materii prime, mai ales atunci când sunt tăiați în bucăți sau cubați în salate. Ele au mai mult de o textura de mere clare decît textura moale, granulară de pere. Sunt atât de brute încât nu este nevoie să gătești perele asiatic, dar dacă ai o grămadă de lucruri, știi că lucrează minunat în tartă și chipsuri, cum ar fi acest Cris de arahide asiatic .

Alegeți perele asiatice care se simt grele pentru dimensiunile lor și nu le da niciodată când le strângeți - amintiți-vă, trebuie să fie clare!

Căutați perele asiatice din august în iarna.

05 din 11

Bartlett Pears / Williams Pears

Bartletts * sunt cele mai grase pere când sunt consumate crude. Ele pot face o mizerie adevărată, dar sunt atât de delicioase atunci când sunt copt și suculent, merită picăturile de picurare pe cămașa ta.

Din moment ce Barletts sunt atât de suculente, își pierd forma atunci când sunt gătite. Dacă doriți să obțineți sos de pere sau unt de pere , Bartletts sunt perele pentru tine, pe măsură ce se întorc să mănânce la cea mai mică mențiune a căldurii. Dimpotrivă, dacă doriți să serviți pere de păstăi elegante sau o tartă de pere, cu felii destul de arătate, întoarceți-vă la o altă pere.

Ca și în cazul tuturor fructelor, căutați Bartletts care se simt greu pentru mărimea lor. Ei vor avea unele dau dacă sunt stoarse atunci când sunt coapte, dar evitați să le verificați prea mult, deoarece ele vânătă ușor.

Barile de pere sunt recoltate din iulie până în octombrie.

* Nota: Perele de Bartlett sunt cunoscute si ca perele Williams.

06 din 11

Peretele Bosc

Pășunile Bosc sunt clare atunci când sunt crude și își păstrează forma frumos atunci când sunt gătite. Ei au cel mai bun exemplu de textura soft-yet-grainy asociată clasic cu pere. Pielea lor roșcată maronie este ușor de recunoscut, la fel ca și forma lor clasică de pere, ca să nu mai vorbim de aroma lor plină de aburi, mai ales când este înghițită la tulpină.

Ripul de pere Bosc va avea un pic de dăruire în timp ce le țineți ferm în mână. Evitați apăsarea cu degetele în pere pentru a verifica coacerea, deoarece acestea pot zdrobi fructul. De asemenea, vor miros frumos de pere, astfel încât să vă lipiți nasul în capătul tulpinei și să-i dați un miros solid. Dacă nu mirosi o mulțime de pere, mișcați-vă.

Folosiți perele Bosc în orice rețetă care cheamă perele de gătit, în care doriți ca perele întreg, înjunghiat, tăiat sau tăiat să-și mențină forma în timpul gătitului. Utilizați-le pentru a face deserturi ca un tort de pară . Pășunile Bosc sunt, de asemenea, crude crude, în special în salate.

Din fericire, sezonul Bosc de pară este unul lung. Căutați pere de Bosc începând cu luna septembrie și alergând prin iarnă, cu pere de la unele livezi care intră în aprilie.

07 din 11

Peretele comic

Pestele comice sunt probabil cele mai bune pere pentru a manca prime. Au o aromă și o aromă fructată, precum și o textura puțin mai fină, mai puțin granuloasă decât alte soiuri de pere. Ele sunt aproape o cruce între o pară Bosc și o pere asiatică.

Pomețele comice sunt puțin mai rotunjite și în formă de măr decât alte pere. Căutați pere de Comic care se simt greu pentru dimensiunile lor și testați fructul din jurul tulpinii pentru a vedea dacă perele este copt: ar trebui să fie destul de delicat și miros cum v-ați aștepta.

Comicii sunt atât de buni buni, pare o rușine să le gătești, dar poți. Nu se vor prăbuși ca perele lui Bartlett.

Peretele comic este de obicei disponibil din septembrie până în februarie.

08 din 11

Concorde Pears

Pășunile Concorde au gâturi frumoase lungi, conice. Ele sunt, de asemenea, un fel de combinație ideală de pere de comice și de pere Bosc. Acestea sunt suculente, netede și nu se îngroașă prea mult atunci când sunt tăiate, așa că sunt perele mari de mâncare, cum ar fi perele comice. Cu toate acestea, carnea lor densă își păstrează forma atunci când este gătită ca perele Bosc, astfel încât acestea funcționează bine ca pere de porumb sau în torturi de pere.

Concorde sezonul de pară începe în toamnă și trece prin februarie. Acestea pot fi consumate atunci când sunt recoltate, atunci când sunt clare și sunt lăsate să se coacă mai mult pe măsură ce dezvoltă o textura mai moale și un gust mai subțire, aromă de vanilie.

Peretele Concorde poate fi complet verde sau poate dezvolta o roșie sau roșie, care este un semn al expunerii la soare, nu la maturitate. Pentru a determina dacă sunt coapte, căutați perele Concorde care sunt doar un pic tare la gât.

09 din 11

Forele Pears

Forelelele sunt puțin mai mari decât perele Seckel, dar nu prea mult. La fel ca și siclele, ele sunt un excelent fruct de gustare datorită dimensiunilor lor.

Forelelele sunt în sezon din octombrie până în februarie.

10 din 11

Peretele de unt din Franta

Peretele de unt din Marea Britanie este grozav pentru gătit și, atâta timp cât îi lăsați pe ei să fie pe deplin coapte, au o textura extraordinar de moale și bogată pentru a mânca și brânza. Ele pot fi o culoare destul de verde, dar unele se transformă într-o culoare mai aurie atunci când sunt coapte. La fel ca toate perele, adevărata maturitate poate fi spusă de tandrețea cărnii din jurul tulpinii mai mult decât de culoare.

Căutați perele francez de unt în toamnă.

11 din 11

Seckel Pears

Seckel pere sunt mici - uneori doar o muscatura sau doua - cu carne extrem de fermă. Sunt ideale pentru coacere, conservare și braconaj. Textura fermă și gustul acid îi fac mai puțin trickieri pentru a mânca din mână, mai ales dacă vă așteptați la experiența dulce și dulce a unei pere de Anjou sau Bartlett.

Seckel pere sunt disponibile din august până în decembrie.