Te întrebi despre teff? Citiți pentru o definiție a teff-ului de cereale integrale, inclusiv unde să-l găsiți, cum să-l gătiți, precum și câteva rețete teff.
Ce este teff?
Teff este un boabe întregi , asemănător cu alte cereale întregi mai cunoscute, cum ar fi orz, grâu și quinoa . A câștigat o nouă popularitate recent pe urmele altor populații din ce în ce mai populare, așa numitele "boabe vechi", cum ar fi freekeh și quinoa. Spre deosebire de majoritatea cerealelor integrale, teff este un granulat fără gluten adecvat pentru cei mai mulți celiaci și cei cu intoleranță la gluten sau doar oricine încearcă să reducă cantitatea de gluten pe care o mănâncă.
În timp ce bucătăriile americane și bucătarii fără gluten încep tocmai să descopere teff, aceasta a fost o bucată de bucătărie etiopiană de generații. Dacă ați avut vreodată o masă la un restaurant din Etiopia, probabil vă serviți pe un bomboană moale, pliabilă și burete, numită "injera", care este făcută din teff.
Vezi și: 8 boabe integrale sănătoase pe care ar trebui să le încercați
Shopping pentru teff
Teff este ușor de observat, deoarece culoarea ei întunecată și mărimea mică îl fac să se evidențieze printre celelalte boabe. Seamănă puțin cu semințele mici de in sau cu semințele de mac, atunci când sunt întregi. Puteti gasi teff impreuna cu celelalte cereale integrale (uneori in culoarul de coacere sau cu alte cereale pentru micul dejun, cum ar fi fulgi de ovăz) în majoritatea magazinelor de alimente naturale și în unele magazine de bacanie bine aprovizionate. Spre deosebire de alte cereale integrale, este foarte puțin probabil să găsiți teff în containerele în vrac ale magazinelor de alimente naturale.
Gătirea cu teff
Fiecare boabe întregi au un proces de gătire ușor diferit, iar teff nu face excepție.
Teff poate fi preparat cu câte o ceașcă de apă pentru fiecare ceașcă de teff și până la 4 căni de apă pentru fiecare ceașcă de teff. Cu excepția cazului în care căutați un fel de fel de fel de cereale, majoritatea oamenilor recomandă gătitul în aproximativ 1 3/4 căni de apă pentru fiecare ceașcă de teff uscat . Dacă doriți ceva mai mult ca un cereale moale și cremoasă pentru micul dejun, veți dori să adăugați mai multă apă pentru a obține o textura mai moale.
Pentru a gati teff, fierbeti-l timp de aproximativ 20 de minute, apoi pufati-l cu o furculita, la fel ca si cu quinoa sau cuscus.
O ceașcă de tef uscat de cereale integrale va da aproape trei cești atunci când sunt fierte, așa că planificați în consecință!
Teff este sanatos? Care este valoarea nutritivă a teff-ului?
În timp ce quinoa este bine-adorat de vegetarieni și vegani pentru conținut ridicat de proteine, vegetarienii și veganii pot iubi teff pentru conținutul său ridicat de calciu. O ceașcă de teff gătit conține o cantitate de 123 mg de calciu.
Potrivit CalorieCount, o jumătate de ceasca de tef uscat (aproximativ 3/4 cana fierte), are doar 180 de calorii si 1 gram de grasime, facandu-i un aliment caloric redus si aproape fara grasimi.
Rețete folosind teff
Sunteți gata să încercați să încercați în bucătărie? Iată câteva rețete vegetariene și vegane care folosesc teff:
- Super rețetă brânză teff polenta
- Scotch fulgi de ovăz cu teff
- Vegană clătite de banane teff
- Lingură roșie și tocană de nuci de cocos cu teff
- Pulpă de dovleac