Chayote este un tip popular de squash folosit în multe feluri de mâncare din America Latină și Caraibe. Are o aromă ușoară și textura asemănătoare cu castraveții și pepeni, dar are un gust neutru. Acesta este adesea gătit, precum și servit prime în salate. Carnea, pielea și sămânța sunt toate comestibile, ceea ce face ca această legumă să fie ușor de înfruntat. Această rețetă conține câteva opțiuni cu privire la modul de pregătire a unui chayote umplute pe grătar. Instrucțiunile includ și opțiuni vegetariene.
Ce ai nevoie
- 3-4 squash mediu chayote, înjumătățit
- 1 lire sterline
- carnea de vită măcinată (sau carne de pământ la alegere)
- 3 cepe verde, tocate (parti separate albe și verzi)
- 1 ceașcă zdrobită cu cheddar ascuțit (sau cu cravată de tip colby, cu queso fresco sau cu cârlig de monterei)
- 3/4 ceașcă sau 180 ml orez brun fiert sau quinoa
- 1/4 cană sau 60 ml de pui sau legume
- 1 cățel de usturoi, tocată
- 1 lingurita sau 5 ml pulbere usoara de chili
- 1/2 linguriță sau 2,5 ml pulbere de chimină
- 1/2 linguriță sau 2,5 ml de sare
- 1/4 linguriță sau 1,75 piper negru
- ulei de masline
Cum se face
- Aduceți un vas mare de apă pentru a fierbe. Adăugați 1/2 linguriță sau 7,5 ml de sare în apă. Tăiați fiecare șuncă în jumătate longitudinală și plasați-o în oală. Lăsați bucătarul să se încălzească la temperatură medie timp de 15 minute. Scoateți din căldură și puneți-le pe prosoape curate pentru a se scurge și răci. Aproximativ 10 minute. Odată răcit, scoateți semințele și o parte din carne pentru a face loc umplerii. Ștergeți cu prosoape de hârtie pentru a elimina orice umiditate excesivă și lăsați-o deoparte.
- În timp ce chayote se fierbe, pregătiți umplutura. Se taie carne de vită cu părțile albe din ceapa verde. După 3 minute, adăugați partea verde a cepei verzi, usturoiul tocat și ingredientele rămase, cu excepția bulionului. Continuați să gătiți încă 6 minute sau până când carnea de vită a gătit. Scoateți din căldură și turnați în stoc de pui (sau legume). Acoperiți și lăsați-o la o parte timp de cel puțin 10 minute. Dacă alegeți să o mențineți vegetariană, înlocuiți pur și simplu carnea de vită subțire cu înlocuitor de carne la alegere sau legume conservate.
- Se preîncălzește grătarul pentru căldură medie. Dacă utilizați un grătar de cărbune, păstrați un spațiu disponibil pentru gratare indirectă.
- Puneți uleiul de măsline pe jumătate de chayote. Asigurați-vă că obțineți atât carne și porțiuni de piele. Așezați partea tăiată în jos pe grătar timp de 3-4 minute pentru a obține urme de grătar. Rotiți o dată. Scoateți din grătar și puneți aproximativ 1/3 ceașcă sau 80 ml de umplutură în partea tăiată și la grătar. Apăsați amestecul pentru ao fixa.
- Puneți chayote înapoi pe grătar, cu fața în jos. Gatiti-va la caldura indirecta timp de 25-35 de minute, sau pana cand chayotele sunt frumoase si delicate (nu muschii). Înainte de a le scoate de pe grătar, adăugați mai multă brânză pe partea superioară a umpluturii și lăsați-o să gătească pentru încă 1-2 minute.
- Odată gătit, scoateți-l din căldură și lăsați să se odihnească timp de 5 minute. Servi.
Variante de gătit
- De asemenea, puteți pregăti chayote pe o tavă din fontă pe grătar. Urmați aceleași indicații de mai sus, dar în loc să le așezați pe grătarele de grătar pentru a termina gătitul, plasați-le pur și simplu pe o tavă încălzită. Timpul va varia folosind această metodă. Așadar ajustați corespunzător.
- Pregătiți chayote în pachetele de folie de aluminiu pentru a reduce câțiva pași. Urmați toate instrucțiunile de mai sus, cu excepția primei părți din # 4. Pur și simplu umpleți chayote și locul într-un pachet folie. Asigurați-vă că aveți suficient spațiu pentru abur. Așezați-l înapoi pe grătar timp de 35 de minute. Scoateți din grătar, lăsați să stea timp de 5 minute, deschideți cu grijă pachetele și serviți.
Ce este un Chayote?
Un Chayote este un legum mic, în formă de pară, aparținând familiei tărtăcuței. De asemenea, cunoscut sub numele de Chayote Mirliton, Peară de legume sau Sayote, aceste squash a provenit din Mexic și America Centrală. Încărcat cu substanțe nutritive, în special cu vitamina C, Chayote are o piele subțire, palidă verde și un interior dens de carne. Piei sunt comestibile, astfel încât nu este nevoie de peeling. Aroma este ușoară și ușor dulce și este asemănătoare texturii cu o dovleac de dovleac sau cu butuc. La centru se află o singură semințe comestibile, care poate fi lăsată în (poate fi mai amară decât restul de squash) sau ușor de înlăturat.
Chayote poate fi consumat și brut și face o mare slaw. Atunci când este brută, aroma subțire este similară cu un castravete, făcând aceste legume o substituție perfectă pentru acei oameni care reacționează la castraveți.