Această salată Quinoa, Arugula și Butternut Cu Citrus Vinaigrette a fost creată inițial ca o mâncare vegetariană festivă pentru a servi la Soderul de Paște. Dar este atât de versatil - și delicios - că a devenit un an favorit pentru totul, de la Shabbat și sărbătorile pentru întâlniri casual și gratare. Este, de asemenea, un plus ideal pentru meniurile Rosh Hashana - sucul, rodia și mierea sunt toate alimentele simbolice pentru un an nou dulce !
Serviți-o ca o salată de mâncare principală vegetariană sau ca o farfurie pentru carne, pasăre sau pește. Arilurile (semințele) de rodii fac un plus frumos, dar dacă nu le puteți găsi, secțiunile portocalii, piersici proaspete tăiate sau avocado ar fi și ele minunate.
Sfat: Unele Ashkenazim iau în considerare cumin kitniyot , deci dacă faceți acest lucru pentru Paște, este bine să omiteți mirodenii. Dacă utilizați chimen, marca Pereg oferă o calitate bună și este certificată kosher pentru Paște. În ceea ce privește quinoa pentru Paște , produsele Setton, La Bonne, Natural Earth și Pereg vor purta certificarea OU-P pentru Pesach 2017; Pe Star-K, în timp ce pentru majoritatea mărcilor este necesară o certificare pasivă, marca Ancient Harvest este bună cu un simbol Star-K obișnuit și o dată "Best By" de la 2/01/19 până la 2/28/19 .
Ce ai nevoie
- Pentru salată:
- 2 linguri plus 1 lingurita ulei de masline (extra virgin)
- 1 1/2 lire sterline de butterut (decojite, însămânțate și tăiate în cuburi de 1/2 ", aproximativ 3-1 / 2 cești)
- 1 cană quinoa (clătită)
- 2 cesti de apa (sau de legume)
- 2 cani copii arugula (clătită și roșu uscat)
- Opțional: 1/4 cană de semințe de rodie
- Pentru Vinaigrette:
- 1 var (sucit)
- 2 linguri de suc de portocale
- 2 l de ulei de masline (extra virgin)
- 1 m de miere de miere
- 1 usturoi mare de usturoi (curățat, zdrobit și tocat)
- 1 lingurita de chimen
- 1/2 linguriță de sare (kosher sau sare de mare)
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Așezați cuburile de sos de zahăr într-o tavă mare de prăjire sau în vas de copt și coaceți cu 2 linguri de ulei de măsline. Începeți să acoperiti. Răspândiți cuburile de squash într-un singur strat. Fierbeți timp de 20 până la 25 de minute, amestecând o dată sau de două ori, până când fructul de zahăr este fraged și începe să se rumenă. Scoateți din cuptor și lăsați-l deoparte.
2. În timp ce squashul se prăjește, faceți quinoa: 1 lingură de ulei de măsline încălzit într-o cratiță medie greu setată pe căldură medie.
Adăugați quinoa, amestecând cu o lingură de lemn sau o spatulă până la prăjire, aproximativ 1 până la 2 minute. Adăugați apa sau stocul, aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți neacoperite până când lichidul este absorbit și quinoa este fragedă, aproximativ 15 minute. (Când se face quinoa, boabele vor apărea translucide, cu excepția unui inel albicol în jurul fiecăruia dintre ele.)
3. Scoateți quinoa de la căldură, puf cu furculiță și transferați-l într-un castron mare. Adăugați squash-ul prăjit și arugula și aruncați împreună. (Nu vă faceți griji dacă căldura din quinoa dăruiește arugula.)
4. Într-un castron mic sau în ulcior, amestecați împreună sucul de lime, sucul de portocale, uleiul de măsline, mierea, usturoiul, chimenul și sarea. Se toarnă peste salata de quinoa și se aruncă bine pentru haina. Garnizați salata cu semințele de rodie (dacă se utilizează). Serviți cald, la temperatura camerei sau răciți. Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 204 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 366 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 6 g |