Sfaturi pentru găsirea și cumpărarea Kosher pentru Paștele Ierburi și mirodenii
De la alimentele speciale Seder până la legea de kashrut (legea kosher), legate de vacanță, factorii alimentari mari în respectarea Paștelui. Cu oaspeții să se distreze (și mult mai puțini alimente comestibile certificate Kosher disponibile în timpul săptămânii de Paște decât în restul anului), mulți oameni se găsesc gătiti de la zero cel mai adesea decât de obicei.
Desigur, ierburile și condimentele sunt vitale pentru cele mai delicioase rețete.
Și în timp ce mulți oameni știu că produsele pe bază de cereale cum ar fi pâinea sau fidea sunt în afara limitelor în timpul Paștelui, mai puțini își dau seama că există considerații speciale pe care trebuie să le țineți minte când cumpăra ierburi și condimente. Iată un exemplu despre motivul pentru care ierburile uscate și condimentele de sol au nevoie de certificare specială Kosher for Passover, împreună cu sfaturi pentru cumpărarea de ierburi și condimente pentru vacanță.
Modificări în procesarea produselor alimentare
În trecut, consensul general în multe comunități observatoare Kosher era că era permis să cumperi recipiente închise cu mirodenii pure sau plante uscate pentru Paște, atâta timp cât aveau o certificare Kosher pe tot parcursul anului. Acum, mirodenii și plantele uscate trebuie să fie certificate ca Kosher pentru Paște, dacă vor fi folosite în timpul vacanței. Ce s-a schimbat? Procese de fabricare a alimentelor, pentru unul.
Rabbi Dov Schreier, din Uniunea Ortodoxă, cunoscută și ca OU, și cel mai proeminent organism de certificare a kosherului din lume, explică faptul că condimentele de sol pot conține aditivi, emulsifianți sau agenți antiaglomeranți care nu sunt Kosher pentru Paște.
Producătorii nu sunt obligați să enumere aceste ingrediente pe etichete, astfel încât consumatorii să nu poată să spună dacă acel borcan de scorțișoară conține ingrediente non-kosher sau a fost procesat pe echipamente chametz care ar face-o improprii pentru utilizarea Paștelui.
Schimbări în disponibilitate
În timpul anului, este ușor să găsiți o gamă incredibilă de ierburi certificate , Kosice, mirodenii și amestecuri de condimente.
În timpul Paștelui, această selecție pare să se micșoreze considerabil. O parte din acest lucru se datorează problemelor de fabricație discutate mai sus. O parte din ea, totuși, este o ofertă și o cerere simplă. După cum explică Rabbi Schreier, "oferta și cererea apar pe două nivele - pe partea producătorului și a supermarketului. Acest lucru este valabil mai ales în lumea modernă de livrare a stocurilor - datorită codurilor de bare, supermarketurile știu exact câte borcane de praf de usturoi pe care le-au vândut .“ Având în vedere că un procent relativ mic de consumatori îl caută pe Kosher pentru mirodenii și mirodenii de Paște și numai pe o perioadă scurtă de timp în fiecare an, este puțin probabil ca acestea să depășească celelalte condimente pe raft. Nu găsiți condimentele dvs. preferate acest Paște? Puteți încerca întotdeauna să lăsați producătorul să știe. "Dacă tu și un milion dintre prietenii tăi cei mai apropiați cereți pentru un anumit condiment să fie Kosher pentru Paște în anul următor", spune Rabbi Schreier, "garantez că va fi."
Cel mai bun pariu: cumpărați ierburi proaspete și mirodenii întregi pentru Paște
Una dintre opțiunile cele mai uitate este să alegi ierburi proaspete și mirodenii întregi pentru Paște. Ierburile proaspete au o aromă superioară și sunt din ce în ce mai disponibile pe piețe, mai ales în acest moment al anului. În plus, deoarece Paștele este, de asemenea, cunoscut sub numele de Chag Ha'Aviv sau Festivalul de primăvară, ierburile proaspete fac o îmbunătățire specială a rețetelor.
Ierburile proaspete nu necesită certificare specială de kosher, chiar și în timpul Paștelui. Doar asigurați-vă că le spălați bine și căutați bug-uri, care nu sunt kosher în orice moment al anului.
Întregul condimente este o altă opțiune excelentă și nu prezintă niciunul dintre preocupările de martor care fac condimentele împachetate la sol. Cu toate acestea, Ashkenazim ar trebui să fie conștient de faptul că unele condimente sunt considerate kitniot .) Odată ce începe vacanța, cel mai bine este să cumpărați mirodenii întregi care să aibă o marcă certificată de certificare kosher, deși majoritatea autorităților rabinice nu ar necesita o certificare specială Passover. Înainte de începerea sărbătorii, majoritatea susțin că este chiar bine să cumpărați mirodenii întregi neambalate (care ar putea să nu poarte certificarea kosher). Doar asigurați-vă că verificați pentru materii străine de la recipientele în vrac și păstrați aceste condimente separate de elementele care nu sunt pașapoarte.
Dacă alegeți să cumpărați mirodenii întregi, veți avea nevoie și de o mașină de spălat pentru Paște. Consultați grătarul de spice de la Microplane din seria Home .
Kitniot Condimente
Iată o listă de condimente care se încadrează în categoria kiniot:
- Seminte de susan
- Semințe de muștar
- Seminte de mac
- Semințe de fenicul
- Seminte de coriandru
- Seminte de chimen
- Semințe de schinduf
- Anason Semințe
Rețineți că există diferențe în opinia rabinică cu privire la faptul dacă anumite mirodenii sunt considerate kitniți. Dacă nu sunteți sigur de familia sau comunitatea minhag (tradiție) cu privire la aceste sau alte condimente, consultați rabinul local.