În cartea de bucate Hip Kosher, Ronnie Fein scrie: "Bilele mici de cuscus israelian sunt perlele culinare ale lumii pasteurilor. Această rețetă combină arome dulci și piquante într-un singur fel de mâncare, este un tratament cu carne sau păsări de curte la gratar, dar poate fi folosit ca o gustare sau un hors d'oeuvre. "
Asigurați-o o masă: Pentru o masă ușor pregătită și totuși elegantă, împerecheați couscous cu Somonul fript de fistic, crem de Fein. În timp ce ați luat pește în cuptor, puteți pregăti simultan o parte gustoasă de conopidă prăjită cu curry sau prăjit broccoli cu ghimbir . Pentru desert, lingurați o compotă Cherry Bourbon peste înghețată sau acest tort cu unt de citrice .
Ingredient Tip: Care este diferența dintre cuscusul obișnuit și cuscusul israelian? Primul este un paste de grâu, care este o piatră de temelie a bucătăriilor marocane. În mod tradițional, laminarea manuală, aburul transformă boabele mici de couscous în lumină și pufos și sunt perfecte pentru a prinde toată bunătatea taginelor săturate. Astăzi, cuscusul instant este disponibil pe scară largă, iar bucătarii din întreaga lume au îmbrățișat couscous ca o farfurie și salata de bază. Cuscusul israelian (cunoscut și sub denumirea de "couscous perla") este, de asemenea, pe bază de grâu, dar este mai mare și are o textură înțepenită care este destul de diferită de cuscusul obișnuit. De asemenea, durează mai mult să gătești decât cuscusul instant - aproximativ 11 - 13 minute. În timp ce textura celor două tipuri de cuscus nu este exact interschimbabilă, fie vor lucra în salate ca acesta. Dacă doriți să experimentați schimbarea soiurilor, asigurați-vă că urmați instrucțiunile de gătit, indiferent de tipul pe care îl alegeți, înainte de a continua cu restul rețetei.
Rețetă retipărită cu permisiunea Kosher de șold: 175 de rețete ușor de preparat pentru bucătarii Kosher de astăzi de Ronnie Fein.
Ce ai nevoie
- 1 cană cușcuș israelian
- 1/4 ceasca de migdale tocate sau tocate
- 1/3 cești de cranberries uscat
- 3 - 4 scallions medii, tocate
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 oțet de oțet de vin alb
- 1 lingurita de coaja proaspata de portocala proaspata
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
Cum se face
- Puneți couscous într-o tigaie uscată la foc mediu și încălziți timp de 3 până la 4 minute, scuturând ocazional, până când cuscusul este ușor prăjit.
- Așezați cuscusul într-o cratiță, adăugați 1 1/2 cesti de apă și aduceți-l la fierbere peste căldură. Reduceți căldura la joasă și acoperiți tava. Gatiti-va timp de 8 pana la 9 minute sau pana cand toata apa a fost absorbita si lingurati-o intr-un castron.
- În timp ce couscousul se gătește, prăjiți migdalele în tigaia de somn la foc mediu timp de 4-5 minute sau până când sunt ușor de rumenit. Adăugați la cuscus.
- Se amestecă cranberries și scallions și arunca ingrediente pentru a le distribui în mod egal.
- Se amestecă uleiul de măsline, oțetul și coaja de portocale într-un castron mic și se toarnă peste cuscus.
- Aruncați ingredientele și gustați-le cu sare și piper.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 200 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 57 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 5 g |