Pargiot înseamnă fie "pui de pui", fie "pui tânăr" în ebraică, (deși, după cum notează Giora Shimoni, unele restaurante israeliene folosesc termenul pentru a face referire la găinile din Cornwall). În această rețetă, furnizorii Paula Levine Weinstein și Julie Komerofsky Remer valorifică carnea delicioasă și slabă a coapsei de pui la preț accesibil pentru un fel de mâncare principală, care nu este doar delicioasă pe gratar în timpul verii, dar aceasta funcționează bine și atunci când este cuprinsă în cuptor.
Asigurați-o o masă: Dacă sunteți gratar, încercați aceste coapse de pui cu Coleslaw de 2 minute sau acest crocant, colorat Rainbow Slaw cu Tamara Ginger Vinaigrette . Pe partea laterală, oferi o salată de cereale, ca acest orz și salată de legume prăjite . Broccoli cu broccoli și brioșe de lapte fără coajă de lapte înconjoară masa. Pentru desert, oferi felii reci de pepene verde sau o plăcintă de fructe de sezon .
Servește varianta de copt pe un pat de Basmati Rice cu Morcov , împreună cu o selecție de legume prăjite preferate - un platou de ardei grași prăjiți, roșii, dovlecei și ciuperci portabello ar fi minunat. Finalizați masa cu Dulciuri de ciocolată cu alune și clementine.
Actualizat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 2 kilograme (1 kilogram) coapse de pui fără oase, fără piele (Pargiot în ebraică)
- 1/2 ceașcă de unt neutru, cum ar fi canola
- 1/4 ounã de otet de vin rosu
- 1/4 sos de sos de soia
- 1/4 suc de lamaie
- 1 mustață de lingură
- 1 lingura de patrunjel proaspat tocat
- 1 cățel de usturoi, tocată
- 1/2 lingurita de piper
Cum se face
1. Așezați puiul într-un singur strat într-un vas de coacere sau plasați-l într-o geantă de plastic cu fermoar.
2. Într-un castron, amestecați împreună ulei, oțet, sos de soia, suc de lamaie, muștar, patrunjel, usturoi și piper. Transferați aproximativ 1/4 din marinadă într-un vas mic sau borcan, acoperiți și păstrați la frigider.
3. Turnați restul marinadei peste coapsele de pui. Se acoperă sau se sigilează și se răcește timp de cel puțin câteva ore sau peste noapte.
4. Preîncălziți grătarul sau cuptorul la 170 ° C (325 ° F). Aduceți marinada rezervată la temperatura camerei. Instructiuni de gatit : Scoateti coapsele de pui din marinada si puneti-le pe gratar. (Aruncați marinada care a ținut puiul.) Grătarul se încălzește la temperaturi medii de 5-8 minute. Întoarceți bucățile de pui, periați-le cu marinata rezervată și gatiți-le până când puiul se gătește, sucurile rulează limpede și carnea înregistrează cel puțin 165 F (74 C) pe un termometru citit instantaneu .
Instrucțiuni pentru coacere: Coaceți puiul în marinada sa în vasul de copt, descoperit, la 170 ° C (325 ° F) timp de 25 de minute. Întoarceți bucățile și bateți, adăugând marinada rezervată, dacă doriți. Coaceți timp de încă 25 de minute, până când puiul este ars, sucurile sunt clare și un termometru citit instantaneu introdus în cea mai groasă parte a coapsei de pui înregistrează cel puțin 165 F (74 C).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 357 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sodiu | 473 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 28 g |