Fricassee se referă la o metodă de gătit în care carnea se taie și se toacă și se serveste apoi într-un sos. Acest fricassee de pui este ușor de pregătit și gătit în aragazul lent, iar sosul cremos și legumele o fac o masă întreagă. Adăugați o salată sau amidon, dacă doriți, sau serviți-o în boluri cu pâine crudă sau biscuiți pe lateral.
Piept de pui dezosat este folosit în această rețetă, dar nu puteți folosi în schimb coapsele dezosate de pui. Adăugați câteva bucăți suplimentare de pui pentru a servi șase.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lire sterline de piept de pui dezosat, fără piele (1 1/2 la 2 lire sterline)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
- 3 linguri de unt
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1/4 cană de făină universală
- 2 cești cu conținut scăzut de sodiu din pui
- 1 lingurita de cimbru uscat
- 1/2 linguriță de tarhon uscat
- 1 frunză de dafin medie
- 3 până la 4 morcovi (tăiați în bucăți de 2 inchi)
- 2 cepe de miere medie (înjumătățite și tăiate în mod gros)
- 2 prazi mari, numai partea albă (spălate și tocate, sau folosiți 4 cepe verde)
- 1 1/2 cani de mazăre congelată (dezghețată)
- 1/2 ceasca jumatate si jumatate (sau crema usoara)
Cum se face
- Se presară ușor pieptul de pui cu sare și piper negru proaspăt măcinat; pus deoparte.
- Într-o cratiță medie sau tigaie la foc mediu, topiți untul. Se adaugă usturoiul și se fierbe, amestecând timp de 1 minut. Se adaugă făina și se fierbe, amestecând, timp de 2 minute.
- Adăugați bulionul de pui și gătiți, amestecând, până când se îngroațește. Se amestecă cimbru, tarhon și frunze de dafin.
- Puneți bucățile de morcov și ceapă în aragazul lent și apoi în partea de sus cu pieptul de pui. Pulverizați prazul peste pui și apoi turnați amestecul de sos peste tot.
- Acoperiți și gătiți la joasă timp de 5 până la 7 ore, sau în înalț timp de 2 1/2 până la 3 ore.
- Adăugați mazărea, acoperiți și continuați să gătiți la înălțime timp de aproximativ 15 minute.
- Cu o lingură cu crestătură, transferați puiul și legumele într-un platou de servire.
- Tăiați sosul într-o cratiță medie. Adu-o la fiert. În cazul în care sosul este apoasă, fierbeți-l timp de câteva minute pentru a reduce ușor și concentrați aromele. Adăugați jumătate și jumătate la sos.
- Gustați și reglați condimentele. Serviți puiul și legumele cu sosul.
Variație și sfat
Dacă doriți, înlocuiți între 1/4 și 1/3 ceașcă de pui cu vin alb uscat. Și dacă se dorește un sos mai gros, amestecați o altă lingură de făină cu o cantitate egală de apă rece până când se va lămuri. Se amestecă amestecul în sos și se fierbe, amestecând, până se îngroașă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1089 |
| Grăsime totală | 62 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 317 mg |
| Sodiu | 845 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 95 g |