Populară în tot Orientul Mijlociu, Baba Ghanoush - cunoscută și sub numele de Baba Ghanouj și Babaganoush - este o baie sau o întindere făcută din vinete prăjite și tahini . Rețeta este simplă - pur și simplu frigeți vinetele, scoateți pulpa moale și apoi piure cu tahini și condimente. Scoateți-l cu pâine proaspătă de pita sau legume crude pentru o gustare sănătoasă sau pentru un aperitiv în stil meze.
Recomandări de testare ale lui Miri și sfaturi:
Nu ai un procesor? Odată ce vinetele sunt prăjite, va fi suficient de frapant să bea cu o furculiță. Se taie tocat vinetele înainte de amestecare. Pentru a amesteca mai usor usturoiul in Baba Ghanoush , faceti o pasta cu el inainte de al adauga la vinete: coaja, smash si la jumatate cuișoarele, se presara cu sarea si se taie foarte fin cu un cutit greu de bucatar. Utilizați partea laterală a lamei pentru a sparge usturoiul și sare într-o pastă, apoi amestecați în amestecul de vinete. Textura lui Baba Ghanoush va fi mai rustică, dar va fi totuși delicioasă.
Baba Ghanoush poate fi servit imediat după pregătire, dar este chiar mai bine atunci când aromele au șansa de a se amesteca. Dacă aveți timp, preparați-l puțin ore până la o zi înainte și păstrați-l, acoperit în frigider, până la scurt timp înainte de a vă pregăti să vă bucurați de ea. Aduceți la temperatura camerei înainte de servire.
Îmbunătățiți Baba Ghanoush cu o garnitură aromată. Încearcă să faci topuri cu ariluri de rodie (semințe) și menta sau patrunjel tăiat. Sau se presara cu paprika afumata si se toarna cu ulei de masline extra virgin.
Editat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 1 vânătă mare
- 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri. suc de lămâie
- 2 linguri. tahini
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 1 lingura. patrunjel proaspat
- 1/2 linguriță. sare
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (200 ° C). Împingeți vinetele peste tot cu o furculiță și puneți-o pe o foaie de coacere. Se coacă în cuptorul fierbinte, se rotește periodic, până când vinetele sunt foarte delicate, aproximativ 45-50 de minute.
2. Când vinetele sunt suficient de reci pentru a se descurca, împrimați-le pe jumătate în lungime și scoateți carnea în bolul de lucru al unui procesor de bucătărie. Se adaugă usturoiul, uleiul de măsline, sucul de lamaie, tahini, usturoiul, patrunjelul și sarea.
3. Impuls până când amestecul este purat, dar totuși, are o anumită textură. Transferați într-un vas de servire și serviți cald sau la temperatura camerei cu pâine caldă pita. Resturile pot fi refrigerate, acoperite, timp de până la patru zile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 128 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 206 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 3 g |