Această rețetă verde și prăjită de roșii prăjită de cinci stele vă va face să vă întrebați de ce nu ați făcut niciodată roșii verzi prăjiți! Felii de roșii verzi sunt acoperite cu ouă și cornmeal sau pesmet și prăjite până la aur, creând o crustă grozavă în jurul unui interior moale, dar nu muschi.
Deși puteți găsi roșii verzi coapte (în general, heirloom), ele vor fi prea moi pentru a fi utilizate în această rețetă. Rețetele tradiționale de prajitură de roșii de Sud tradiționale folosesc roșii nealcoolizate (verde) roșii care sunt impregnate în făină de porumb și puțin prăjite în grăsimea baconului. Deoarece poate fi uneori dificilă obținerea porumbului de porumb să se lipească de felii de roșii, această rețetă include o "spălare" a ouălor - ceea ce ajută la aderarea crustelor - și solicită prăjirea profundă. Acoperirea rezultată este puțin mai groasă și poate să nu fie la fel de crocantă ca o versiune fără ouă, puțin prajită, dar în niciun caz nu este mai puțin delicioasă!
Ce ai nevoie
- 1/4 cana făină
- 2 ouă (bătut)
- 1/2 cana de porumb sau crustacee
- 4 până la 6 roșii verzi (necoapte), tăiate la 1/4 până la 1/2-inch grosime
- Dați sare, sau gustați
- Ardeți piperul sau gustați
- Grăsime de grăsime sau ulei vegetal pentru prăjit
Cum se face
- Așezați făina, ouăle bătute și făina de porumb în trei boluri separate, suficient de mari pentru a se potrivi cu felii de roșii.
- Se condimentează felii de roșii cu sare și piper. Se taie felii ușor cu făină, apoi se înmoaie felii în oul bătut, lăsând excesul să se scurge. Se acoperă bine cu porumbul sau pesmetul.
- Într-o tigaie adâncă, încălziți câțiva centimetri de grăsime de slănină sau ulei vegetal la 375 F. (Utilizați termometrul pentru adâncime dacă aveți unul).
- Se taie felii de tomate în serii până se rumenesc, se rotesc ușor, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Păstrați căldura într-un cuptor mic de la 200 F la 250 F în timp ce gătiți felii rămase.
Rețete suplimentare de tomate verzi
Dacă v-ați găsit cu o mulțime de roșii necoapte (verzi) în grădina dvs., există o mulțime de rețete pentru a vă ajuta să utilizați recolta înainte de primul îngheț. Supă de roșii verde cu șuncă de țară este o răsucire sudică pe o supă de roșii roșii, plină cu șuncă și roșii, cu puțin jalapeno pentru mirodenii adăugate. Muraturile de tomate verde sunt dulci și subțire, în timp ce bucuria de roșii verde va adăuga un pic de condimente la orice fel de mâncare.
Dacă se întâmplă să vă găsiți cu roșii verzui prajite (greu de imaginat!), Există multe modalități de a le încorpora într-o varietate de feluri de mâncare. De exemplu, luați BLT la un alt nivel cu un BLFGT ! Sosul remoulade adaugă o altă surpriză delicioasă acestui sandviș clasic.