Aceste batoane de vinete au fost inspirate de versiunile de prăjituri servite la restaurantul din New Orleans al lui Galatoire. FYI: "prajit în cuptor" este un cuvânt fantezist pentru "copt", dacă vă place cu adevărat crocantă și nu vă deranjează prăjirea, vedeți versiunea prăjită în loc.
La Galatoire, aceste delicii sunt servite cu zahăr pudră pentru scufundări sau stropiri. Sunet ciudat? Poate fi, dar este și delicios. Este o amintire bună că în zilele anterioare legumele de tot felul, inclusiv roșiile, castraveții și mazărea, au fost în mod obișnuit îndulcite când au fost servite. O cratimă sau două sosuri Tabasco nu este nici în ordine aici.
Ce ai nevoie
- 2 linguri plus 1/2 lingurita de sare de mare, divizata
- 2
- globul de vinete
- 2 cani de paine proaspata
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- Pinch de cayenne (opțional)
- 2 lingurite de ulei vegetal
- 2 oua
Cum se face
- Într-un castron mare dizolvați 2 linguri de sare în 1 cană de apă caldă. Adăugați 2 litri (8 cesti) de apă rece. Pus deoparte.
- Îndepărtați vinetele și tăiați-le în batoane lungi de 3 cm până la 4 inci. Unii oameni găsesc pielea de vinete dificil de digerat; puteți elimina și elimina coaja, dacă doriți. Puneți bețișoarele în apă sărată, folosiți un capac de oală sau o placă cu partea inversă pentru a le submerga și a le ține sub apă (vor dori să plutească) și lăsați-le să stea 30 de minute. (De ce faci asta? Se numește salam , și ajută-i la mămicol să-și mențină forma atunci când gătești.)
- Între timp, într-un castron mediu, combinați pesmetul, restul de 1/2 linguriță de sare, plus piperul și cayenul, dacă doriți. Adăugați uleiul și folosiți degetele pentru a lucra cu ulei în amestecul de pesmet. Transferați amestecul într-o placă mare sau într-un vas puțin adânc. Pus deoparte.
- Porniți ouăle pentru a le distruge complet; în mod serios, nu le mai doriți niște buze de ouă. Când ridicați brațul, ar trebui să îl ridicați din apă.
- Preîncălziți un cuptor la 425F. Eliberați ușor o foaie mare de coacere (sau folosiți o pensetă).
- Scurgeți și uscați bine batoanele de vinete, lustindu-le cu prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie curat.
- Păstrați o mână uscată și o mână umedă, înmuiți o ouă în ouă, ridicați-o afară și scuturați orice exces de ou, puneți bastonul în amestecul de pesmet și acoperiți stickul de vinete complet, ridicați-l și scuturați orice exces de pâine miezuri, transferați stick-ul la foaia de coacere pregătită. Repetați cu bastoanele rămase.
- Coaceți vinetele, întoarceți o singură dată, până când sunt rumenite, crocante și delicate la mușcături, aproximativ 30 de minute. Serviti cald.
Puteți să le mențineți calde într-un cuptor de 220 de grade, dar acestea sunt cu adevărat cele mai bune dacă sunt servite și mâncate imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 229 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodiu | 2,619 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 9 g |